河南的蒜面條其實(shí)跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了。例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，搭配撈面條最好吃的一道鹵菜——老太原打鹵面食，是人們尤其是北方人都喜歡吃的一種食物，面條作為主食，更是人們家中一日三餐的常客。

1、河南蒜面條的做法是什么？

河南的蒜面條其實(shí)跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了。顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過一下水盛到碗中，然后再澆上調(diào)配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開吃了，這要是再放點(diǎn)麻醬不就是麻醬涼面嗎！說到面食很多人都會(huì)想到山西、陜西的面食，其實(shí)河南的面食一點(diǎn)都不遜色于它們。

例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，接下來小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現(xiàn)在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧。【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應(yīng)季蔬菜做法：準(zhǔn)備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，然后將面團(tuán)醒半小時(shí)左右，

把面搟成一個(gè)大餅狀，大概硬幣厚，不能太薄，然后切成寬一點(diǎn)的長條，并用手將面條稍微扯長一些。鍋中燒開水，倒入扯好的面條，面條快熟的時(shí)候，倒入適量菠菜煮熟，面條與菠菜撈入碗中，冬天可以不用過水，夏天過涼水吃很痛快。在醒面的時(shí)候調(diào)制蒜汁，將一頭蒜剝皮，然后放入蒜臼里，再放入適量的鹽與辣椒面，然后將蒜搗成蒜泥后，倒入碗中，

往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開，再放入適量的醋，最后再滴上點(diǎn)香油，攪拌均勻即可。把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開吃啦！小寶侃：硬面餃子軟面條，所以面團(tuán)要揉的柔軟一些面團(tuán)醒的時(shí)間足夠，才能更勁道，起碼要半小時(shí)左右面團(tuán)不能搟得太薄，否則切成的面條容易斷，面餅搟成硬幣厚剛剛好面條切寬一點(diǎn)，并且再拉長一些，是為了讓面條更容易掛上蒜汁，容易入味一些，就像陜西的油潑面一樣，

2、撈面條要搭配什么菜好吃呢？怎么做呢？

搭配撈面條最好吃的一道鹵菜——老太原打鹵面食，是人們尤其是北方人都喜歡吃的一種食物，面條作為主食，更是人們家中一日三餐的常客。一碗撈面，不僅給人們提供了辛勤勞作后所需要補(bǔ)充的能量，更使人們享受到了不同風(fēng)味、不同口感、不同形式的人間美味，而能夠使同樣一碗撈面呈顯出這種種不同的，則是陪伴著一碗撈面同時(shí)出現(xiàn)的另一個(gè)重要角色——配菜，北方常稱之為鹵或鹵菜，而在南方則稱之為——澆頭。

它由各種新鮮蔬菜、干菜和肉類單獨(dú)或搭配烹制而成，或葷或素、或干或稀、或簡單或復(fù)雜，不僅賦予撈面獨(dú)特的口味和口感，而且豐富或平衡了一碗撈面的營養(yǎng)，使一碗普通的撈面，頓時(shí)異彩紛呈，令人食欲大增，胃口頓開，除了最常見的西紅柿雞蛋面、炸醬面外，臊子面、牛肉面、油潑面、大排面、素什錦面、陽春面、熱干面、悶肉面、肉絲面、爆魚面、擔(dān)擔(dān)面、素澆面這些不同風(fēng)味和口感，又極具地方特色的面食數(shù)不勝數(shù)，令人眼花繚亂。

而我最鐘情，也是我記憶中拌撈面最好吃的，則是帶著鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)愁的那一碗老太原打鹵面，打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食。山西太原的打鹵尤為特色，主要食材有鹵肉汁、香菇、香干、燒肉、雞蛋、木耳、黃花菜、豆腐干、西紅柿、蔥花缺一不可，成鹵又叫勾芡鹵，它口味咸鮮鮮香濃厚，是以前經(jīng)濟(jì)困難時(shí)只有逢年過節(jié)才能品嘗到的美味，

現(xiàn)在，人們依舊對(duì)她十分鐘情，每當(dāng)有新人辦事，當(dāng)天早晨，主家迎接賓客的一定是一碗熱氣騰騰，鮮香美味的打鹵面。下面我就把太原打鹵面的具體做法與大家分享一下，做法和歩驟一、食材：腐竹、木耳、香菇、黃花菜、油炸豆腐、燒肉、韭菜、蔥、姜、蒜、雞蛋、玉米淀粉、花椒、老抽、鹽、淀粉二、步驟（一）、將泡發(fā)好的木耳、腐竹、花菜、香菇、油炸豆腐備用，方塊燒肉切薄片（二）、鍋中做水放入花椒，水開后將花椒撈出（三）、水開后將之前備好的食材放入鍋中（四）、將雞蛋打入碗中打散，調(diào)制水淀粉備用（五）、鍋中放入切成小片的燒肉、蔥、姜、蒜、老抽、咸鹽、根據(jù)自己的咸淡放，一般放的味重點(diǎn)好吃，之后將雞蛋散打在鍋中，用水淀粉分三次勾芡，勾芡時(shí)勺子順時(shí)針慢慢攪勻（六）、大約燉五分鐘左右，因?yàn)槭巢幕竞檬欤亚泻玫木虏酥苯愉佋邴u上面（七）、鍋中倒油加熱（八）、將加熱的油直接嗆在韭菜上，用勺子慢慢攪勻，鹵就做好了。