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1，的家常做法 如何做蒸肉籠好吃最正宗蒸肉籠的做法

材料面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙，揉成面團，發(fā)酵一個半小時肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。做法1、取出發(fā)酵好的面團，加少許干面粉，用力反復按揉至表面光滑，將面團分成大小均勻的3份。2、在面板上撒些干面粉，將面團搟成薄厚均勻的長方形面皮。3、把肉餡均勻的鋪在面皮上。注意面皮四邊都留約1厘米的空白，千萬不要蹭上油，不然很難封口。4、從面片的一邊開始向內(nèi)卷起，到末端后封口，兩端的邊緣也要捏緊封好。5、肉籠做好后，放置約10分鐘讓其二次發(fā)酵。6、蒸鍋內(nèi)放足量水，籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉，放入肉籠，開大火，上氣后繼續(xù)用中火蒸十分鐘關(guān)火。7、關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會塌掉。放置幾分鐘再打開鍋蓋取肉龍，稍微涼點之后，切成小塊就可以吃了。

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2，蒸肉籠的做法蒸肉籠怎么做好吃蒸肉籠的家常

食材明細面粉500克蔥半根醬油蠔油各一勺雞精和鹽適量水適量肉餡一大碗食用油兩勺香油花椒油各幾滴十三香半勺酵母粉5克咸鮮口味蒸工藝數(shù)小時耗時普通難度蒸肉籠的做法步驟 1將面粉放入和面盆，準備溫水和酵母粉。 2將酵母溶化于溫水中，緩慢多次加入面粉中，邊加水邊用筷子攪拌。 3攪拌成絮狀后用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵。 4肉餡加水攪打上勁，加入切好的蔥花。 5加入上述調(diào)料攪拌均勻。 6面團發(fā)酵大約一個多小時，體積增大至兩倍時取出面團。 7反復揉面充分排氣，然后將面團搟成一張大片。 8均勻的涂抹上肉餡。 9從一邊卷起來。 10卷好后放進蒸鍋，蓋上蓋子靜置20分鐘。 11大火蒸30分鐘，關(guān)火后虛兩三分鐘再開鍋蓋。 12晾涼后切成段。 13裝盤。

可以先了解一下面點的知識

樓主,買本菜譜照著做.

蒸肉籠的做法蒸肉籠怎么做好吃蒸肉籠的家常

3，肉籠怎么做如何做好吃

1.面粉加酵母、水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳發(fā)1小時。2.蔥姜切碎備用。3.肉餡中放入料酒、胡椒粉、生抽和蔥姜碎調(diào)好肉餡。4.餳發(fā)好的面團。5.發(fā)好的面取出，排氣，揉上勁，再餳發(fā)6.二次餳發(fā)后的面團搟開7.抹上肉餡兒8.卷起，再餳發(fā)5分鐘。9.放入籠屜里10.冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。11.蒸好的肉籠好暄軟，切段即可食用。

原料〕豬硬肋肉，大米，甜面醬，辣子醬，五香粉，精鹽，紹酒，姜末等。〔制法〕１．把豬肉洗凈，剔骨，切片；排骨剁塊；大米浸泡后碾成米糝；２．辣子醬里摻入清水，和勻，過濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、甜面醬、大米糝攪勻，隨后和肉片、排骨拌合；３．取拌好的肉片、排骨分勻裝碗嘩鄲糕肝蕹菲革十宮姜，上籠用旺火蒸５０分鐘即成。

肉籠怎么做如何做好吃

4，蒸肉籠的做法蒸肉籠怎么做好吃蒸肉籠的家常做法

蒸肉籠的做法材料自發(fā)粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量做法1.自發(fā)粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發(fā)40分鐘。2.趁著餳面的時間，我們來調(diào)餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個方向攪打上勁。3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆里面還會有汁，做好水打餡后備用。4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中。6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。7.發(fā)酵好后的面團分為2份，取一份搟成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周。9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可。

蒸肉籠怎么做好吃材料自發(fā)粉500克豬肉餡300克西葫蘆300克蔥姜末各50克調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1湯匙（15ml）甜面醬3湯匙（45ml）蠔油2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）做法1）將自發(fā)粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內(nèi)溫暖無風的地方發(fā)酵約40分鐘左右。2）趁著面團發(fā)酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蠔油和香油，沿著順時針（或逆時針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再松散，而是成黏糊狀。3）將切成碎的蔥末和姜末倒入肉餡中，攪勻后放一邊腌制。4）趁這個時間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲后，調(diào)入鹽攪拌均勻后，放置5分鐘。待西葫蘆被鹽殺出湯后，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。）5）案板上撒一些干面粉鋪開，將發(fā)好的面分成兩份。將一份面團揉幾下后，搟成5毫米厚的，長30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。6）揪起面片的一端，將面片折疊三次，最后封口，兩側(cè)的邊緣也捏緊封口。另一份面團，重復（5）和（6）的操作7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣后繼續(xù)蒸8分鐘即可。

5，豬肉大蔥餡肉籠的做法

主料：面粉300g、肉餡100g輔料：油10ml、鹽5g、蔥2g、料酒3ml、生抽3ml、姜五片做法1.面粉加酵母、水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳發(fā)1小時2.蔥姜切碎備用。3.肉餡中放入料酒、胡椒粉、生抽和蔥姜碎調(diào)好肉餡。4.餳發(fā)好的面團。5.發(fā)好的面取出，排氣，揉上勁，再餳發(fā)6.二次餳發(fā)后的面團搟開7.抹上肉餡兒8.卷起，再餳發(fā)5分鐘。9.放入籠屜里10.冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。11.蒸好的肉籠好暄軟，切段即可食用。

豬肉大蔥水餃做法以下的水餃分量約為30個步驟一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g(作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團； 2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀； 4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進； 5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。三、包法水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡單的： 1．將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡 2．對折，捏牢中間的面皮 3．由兩邊向中間封口 4．以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一...加冷水繼續(xù)用中火煮開 3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋，避免沾鍋，用力揉搓成光滑面團，右手持搟面棍放手掌下推進。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻、包法水餃的包法大家見仁見智； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘，重復直至搟過面餅一圈。 3．鮮肉的處理，鹽，水200g(作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎后放入容器，可放入少許花生油： 1．將水餃皮平攤于手心，使肉餡攪拌上勁，順同一個方向攪拌上勁； 2．用刀切割面團成塊； 4．左手捏圓餅一端、煮法 1．鍋內(nèi)加水燒開； 5．右手掌將推上的搟面棍再拉回； b．取1/，拌勻：大蔥500g。四，冷水80g 1．將面粉兌水，醬油，微微向中間一擠即可； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水，捏牢中間的面皮 3．由兩邊向中間封口 4．以拇指和食指按住水餃邊，鹽、面皮； c．再分兩次加入余下的蔥姜水。二，放入適量的餡 2．對折豬肉大蔥水餃做法以下的水餃分量約為30個步驟一，偶采用的是最簡單的：鮮肉200g，放入盆中，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，加入水。 2．下餃子加蓋用大火煮至浮起;3的蔥姜水倒入肉中，按個人口味加入醬油，即為豬肉大蔥餡，取一面塊揉成直徑2cm長條； c．用手捏搓大蔥，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)；2．蔥姜水的調(diào)制。三，用手掌壓扁成圓餅狀：蔥姜各20g，糖，成薄的水餃皮，糖若干 a．將肉絞碎：面粉150g、餡料 1．大蔥的處理

6，肉籠怎么做

主料肉餡1斤自發(fā)粉適量白糖2小勺香菇8個輔料蔥花適量雞蛋1個生抽適量老抽適量鹽適量香油適量姜末適量料酒適量白胡椒粉適量童年的味道~肉龍的做法步驟1. 自發(fā)粉，溫水，白糖和面然后發(fā)面（家里有酸奶機的可以放在酸奶機里發(fā)），常溫下1-2個小時就可以。2. 肉餡，蔥花，姜末，料酒，生抽，老抽，鹽，白胡椒粉，雞蛋，香菇丁，香油一起攪拌均勻，上勁兒。3. 面分好份兒，一份是一個肉龍的量。搟成均勻薄厚的長條形，不要太薄，否則蒸好后面發(fā)不起來，不暄呼。肉餡均勻涂抹在面片上，不要太厚實，否則容易陰出來。卷好，兩邊封上口，一個肉龍就ok啦~4. 冷水上屜，先不開火靜置20分鐘，然后開火蒸20分鐘，蒸好后關(guān)火不揭鍋蓋燜15分鐘，揭開鍋蓋。5. 做好的肉龍切成小塊，沾些平時喜歡的醬料，搭配碗粥，味道是極好的！主料面粉500克韭菜500克肉餡500克輔料姜末料酒醬油肉龍的做法步驟1. 面粉加酵母、水揉成光滑面團，醒發(fā)1小時2. 肉餡兒加一個雞蛋，黃酒，醬油打上勁兒3. 韭菜切末，和肉餡拌勻4. 面團搟開，抹上肉餡兒，卷起5. 上汽蒸15分鐘，虛蒸5分鐘用料富強粉 250克酵母 4克清水 125克肉餡兒 200克左右大蔥一整根姜末香油甜面醬兩勺鹽生抽雞精醬香濃郁大肉龍的做法酵母用溫水化開，靜置5分鐘。面粉中加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，用手將面粉揉成表面光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)至原體積的2倍大。剁好豬肉餡兒，姜切末，蔥切末（不要太細）。肉餡兒中加入少許清水，用筷子朝一個方向用力攪拌上勁兒，加入兩勺甜面醬，鹽、生抽、雞精、蔥姜末，攪拌，最后加入香油。醒發(fā)好的面團排氣，反復揉勻至表面光滑，用搟面杖搟成長方形，厚度不要小于0.5毫米。和好的肉餡兒用勺子平鋪于面片之上，一側(cè)留少許空白（如圖）。將空白處面片往里折。繼續(xù)往一側(cè)翻折。直至卷成一個長條狀，卷邊用手輕輕捏住封口，保證肉餡兒不會外漏的狀態(tài)即可。放入鍋中醒發(fā)半個小時左右，上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸制20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，切塊即可食用。小貼士1、不要減少蔥末的量，除非你不喜歡。 2、甜面醬如果沒有可以不加，改成少許生抽或者醬油，肉餡兒顏色略深些感覺有食欲哈。 3、平鋪肉餡兒的時候一定要抹勻，各個地方的肉餡兒要薄厚均勻。4、折面片的時候可以每折一次上下兩端都封一下口兒。 5、為了防止蒸好的肉龍兩端肉餡兒少，封口的時候要注意手法，多練幾次就沒有問題了。

食材主料：面粉、肉餡輔料：油、鹽、蔥、料酒、生抽、姜做法：1.面粉加酵母、水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳發(fā)1小時肉龍(3張)2.蔥姜切碎備用。3.肉餡中放入料酒、胡椒粉、生抽和蔥姜碎調(diào)好肉餡。4.餳發(fā)好的面團。5.發(fā)好的面取出，排氣，揉上勁，再餳發(fā)6.二次餳發(fā)后的面團搟開7.抹上肉餡兒8.卷起，再餳發(fā)5分鐘。9.放入籠屜里10.冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。11.蒸好的肉籠好暄軟，切段即可食用。[1]簡介編輯同“肉龍”、“肉卷”，北京及周邊地區(qū)稱“肉籠”。因為形狀像龍，所以叫“肉龍”。把面揉好后，弄成大方片，愛吃肉多的多放肉面弄薄，愛吃面反之。就是面卷起來的肉餡，一大長條，蒸好后，切成小段。做法，很簡單：把面揉好后，弄成大方片，愛吃肉多的多放肉面弄薄，愛吃面反之，弄好后放上15~20分鐘（如果是自發(fā)粉）。蒸熟后將其切開(小的不用切)即可。這就叫肉籠。肉籠的大小自己掌握。