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1，想吃美味的牛排要怎樣腌制才好
2，想吃牛排怎么腌牛排才好吃
3，牛排的淹制方法
4，牛排應(yīng)該怎么腌制
5，牛排怎么腌制才鮮嫩好吃
6，生牛排怎樣腌制

1，想吃美味的牛排要怎樣腌制才好

材料：菲力牛排200g、黑胡椒粉適量、橄欖油60cc、迷迭香2枝及百里香1枝，切碎成末、蒜末30 g、義式陳年醋60cc。作法： 1.將牛肉撒上百里香末、迷迭香末、黑胡椒粉腌15分鐘備用。 2.取出牛肉煎至喜愛的熟度，切成4至6片。 3.橄欖油、蒜末、迷迭香末、百里香末、鹽及義式陳年醋，攪拌均勻，淋在切好的牛肉上

想吃美味的牛排要怎樣腌制才好

2，想吃牛排怎么腌牛排才好吃

拿個碗，加入適量的鹽和味精，醬油（不要用老抽王），沙茶，適量水，還有幾個八角，攪拌后淋在牛排上就OK了。大概腌制1到2小時就OK啦。。。時間看個人啦，如果你想吃肉身比較咸的就腌久點(diǎn)，不想咸的話就別腌制太久咯。。。最最重要的是你在煎的時候火候要把握好，要不就會變硬。用平底鍋，倒足量的油，等鍋很熱的時候再把牛肉放下去，兩邊煎一煎，不要弄太久就好了。。。希望你第一次就會成功哦

想吃牛排怎么腌牛排才好吃

3，牛排的淹制方法

牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許

1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。

牛排的淹制方法

4，牛排應(yīng)該怎么腌制

畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法詳細(xì)介紹牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的制作材料：主料：牛排塊600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），松肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.25克（3錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），美極醬油7.5克（2錢），七喜雪碧汽水2/3聽，蒜茸11.25克（3錢），生粉11.25克（3錢），黑胡椒末3.75克（1錢）。教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎么做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）將牛排塊600克（1斤）放入容器內(nèi)，加入食粉5.6克（1錢半）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、味精3.75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、美極醬油7.5克（2錢）、七喜雪碧汽水2/3聽、蒜茸11.25克（3錢）、生粉11.25克（3錢）、黑胡椒末3.75克（1錢），用手撈勻，蓋保鮮膜入冷柜保存。

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5，牛排怎么腌制才鮮嫩好吃

想要將牛排腌制的很鮮嫩的話，我們就可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打?qū)λM(jìn)行兩三個小時的腌制。也可以切開一個新鮮的檸檬，然后將檸檬中的汁水?dāng)D到牛排上抹勻進(jìn)行腌制。牛排是西餐廳中十分普遍的一種食材，如今也是有很多人有自己在家烹制牛排的習(xí)慣性。想要將牛排腌制的很鮮嫩的話，最先，大家必須用花刀不斷的敲打牛排，隨后在它表面勻稱的抹上食用鹽、蒜粉、蘇打?qū)λ_展兩三個鐘頭的腌制，那樣做出去的牛排便會很細(xì)嫩了。此外，大家還能夠割開一個新鮮的檸檬，隨后將檸檬中的汁水?dāng)D到牛排表面抹勻，那樣能夠協(xié)助牛排中的肉類食品化學(xué)纖維溶解，進(jìn)而使它吃起來的口味更細(xì)嫩。煎牛排的方法平底鍋大火預(yù)熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復(fù)翻面,這樣煎的時候才能將里面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導(dǎo)致里面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦里嫩)。牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點(diǎn)番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

6，生牛排怎樣腌制

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛里脊適量、食用鹽適量、黑胡椒粉適量、紅酒適量。具體做法如下：1、選用牛身上的里脊肉，洗干凈。2、如果覺得大，可以再切成兩半，撒上鹽和黑胡椒粉。3、最后，倒適量的紅酒在牛肉上，腌制一天即可。腌入味后，煎炸等都可以了。

牛肉的腌制方法：將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整PI值，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發(fā)，鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營養(yǎng)素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸（又叫皂化反應(yīng)），產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會弄的話不烤也行）；第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。雖然用蘇打粉可令牛肉吃起來更嫩滑，但就沒有了牛肉的原汁原味，而且做法亦不大天然。其實(shí)可以從切牛肉的刀法著手，只要逆著牛肉的紋理下刀，牛肉就更松軟，否則就會很韌，難以咀嚼。另外，在煮之前，可將牛肉放于約7成熟的油鍋中(要用大火)，走一走油，煮出來的牛肉就更加美味嫩口了。 1、切牛肉要按與肉纖維垂直的方向下刀，把肉的纖維切短，吃起來更鮮嫩。 2、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌，可以使牛肉更嫩。 3、煮牛肉時放點(diǎn)茶葉或者牛奶，可以使牛肉更嫩些。 4、將牛肉放置於熱油中過一下火，然后再撈起來，這樣能讓牛肉更加的鮮嫩可口。切的時候要注意條紋，如果切成豎條紋的話牛肉怎么煮都是老的，要切成橫條紋的。還有炒之前要先用酒、姜片、鹽、淀粉淹制幾分鐘。然后再用大火炒，炒到肉由紅變白就OK了

烤牛排材料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黃油20克，鹽2克做法：1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細(xì)嫩，烤的時候不會回縮；2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上即可。