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1，怎么做魚丸

三色魚丸【主料】原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發(fā)木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒【制法】1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。4.起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。5.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。煲仔魚丸【原料】攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。【制作過程】蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出；將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。

怎么做魚丸

2，如何自制魚丸

魚丸的制作方法如下：1、魚解凍，洗凈吸干水分。2、把魚切成小塊，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。3、攪打成魚茸。4、把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。5、按照一個方向攪拌上勁。6、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。7、鍋中放入適量水，水里放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水里。8、全部擠好后，用中小火再一起煮沸即可。9、完成。

一、食材:新鮮的活魚一條、精鹽、味精、雞精、蔥花、姜水、一鍋清水。二、方法步驟:1、把魚肉用清水沖洗干凈。2、用刀和魚肉保持一個45度的斜角，把魚肉刮成魚蓉。3、把刮下來的魚蓉和水進行配比，魚蓉和水的比例相等的量，然后攪拌機把魚蓉和水攪拌，沒有攪拌機也可以用筷子。4、放入味精、雞精、蔥花、姜水、鹽，然后朝一個方向進行攪拌，直到看到魚蓉很粘稠的樣子，攪拌費力為止。5、把事先準備好的清水燒開，水溫不完全開的時候，把攪拌好的魚蓉在手中擠一個個擠出來，都擠好了之后，看到所有魚丸都漂浮到水面上，把魚丸撈出來，晾涼即可。

如何自制魚丸

3，魚丸有哪些 做法

美味魚丸的制作材料：主料：草魚400克輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克, 調(diào)料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克美味魚丸的做法： 1. 荸薺洗凈去皮切末； 2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀； 3. 香菇洗凈，切成片； 4. 鍋內(nèi)添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內(nèi)煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。包心魚丸主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克, 調(diào)料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克包心魚丸的做法： 1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）； 2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿； 3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用； 4. 香菇洗凈去蒂切成米； 5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米； 6. 豬肉切成米； 7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團； 8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用； 9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上； 10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起； 11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹； 12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內(nèi)，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。包心魚丸的制作要訣： 1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質(zhì)進入肉茸內(nèi)； 2. 制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓； 3. 肉餡要放在手掌心正中； 4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟； 5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。

魚丸有哪些做法