順德魚生能不能吃和日本魚生能不能吃的問題一樣，只是一個個人飲食習慣的問題，喜歡就吃。順德魚生薄如蟬翼，晶瑩剔透，形美味甘，入口甜爽可口，當然可以吃，直到當下，酒店的魚生仍以海魚為貴，尤其是顏色艷麗的金槍魚片，很多時候不是有錢可以吃到的，”這里的意思就說了廣東人多有吃魚生的習慣和介紹魚生的做法，以及贊揚一下魚生的美味。

1、順德魚生能不能吃？

順德魚生能不能吃？我們先來看看古人是怎么樣評價魚生的。屈大均《廣東新語》記載：“諺云：冬至魚生，夏至狗肉，”清末《時事畫報》載“粵謳”說：“大餐只有兩趟，冬至食過魚生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉縱唔得食，撈啖汁亦心頭爽，”清朝時候，清人評價吃我們廣東的大餐只有兩次，冬至那天的魚生，還有夏至那天的狗肉。

那時的書已經有記載得很清楚：“粵人多有魚生之會，取魚之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，細劊為片。紅肌白理，輕如蟬翼，兩兩相比，沃以熱酒，和以椒鹽。入口冰融，號為甘旨，”這里的意思就說了廣東人多有吃魚生的習慣和介紹魚生的做法，以及贊揚一下魚生的美味。其實，現在做魚生的方法和古時候也差不多，都是魚要新鮮，一從水中撈出，就刀切放血，魚血一定要清理干凈，要剝掉魚皮，還要細細切成薄片，

舊時吃的時候要佐以熱酒和椒鹽。現在是姜、蔥白切細絲，芫茜、魚腥草、紫蘇葉、香茅草等切成極碎，再加入碾碎的炸花生末，加蒜蓉、醋和指天椒撈勻就可以吃了，順德魚生薄如蟬翼，晶瑩剔透，形美味甘，入口甜爽可口，當然可以吃。順德魚生能不能吃和日本魚生能不能吃的問題一樣，只是一個個人飲食習慣的問題，喜歡就吃，如果擔心環境污染，食用生魚片有感染寄生蟲的風險，還有廚師操作過程不衛生的隱患，就去有資質的大型酒家食用魚生吧。

2、草魚可以當生魚片吃嗎？

草魚不僅可以當生魚片吃，而且是淡水魚里比較適合做這道菜的品種，生魚片入菜，是海洋飲食文化的產物。漁民入海，多少時日漂泊海上，主要食物就是魚，各種魚，最早的船上基本無法生火，基本都是生吃，延續下來就成了一道美食。生魚的美味和吃法，沿著江河傳入內陸，直到當下，酒店的魚生仍以海魚為貴，尤其是顏色艷麗的金槍魚片，很多時候不是有錢可以吃到的。

當然大龍蝦還是有供應保障，有錢可隨時吃到，其實原則上，所有的魚都可以做魚生，只要個頭大小合適的活魚。其中最普通的大路貨就是草魚，草魚人工飼養，長得快，個頭大，生魚柔嫩刺少，腥味微弱，價格便宜，最是適合做魚生。家里做生魚片，在不同的魚類烹調方法中，比清蒸還簡單，只需要有點刀功就行，二斤以上的草魚，宰殺洗凈后從頭頸部下刀，沿著脊骨片向尾部，然后翻過來如法炮制。

片成兩半的魚體先去肋骨部位，再去皮，然后的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成后，碼齊裝盤，吃的時候備調料盤，最簡單的生抽和芥末膏沾食就可大朵快頤了，生魚生蝦好吃好做，唯一要做到的就是活的，越鮮活越好，當然還有更多講究的吃法，這里只介紹入門級。最后需要提醒的是生吃會有感染寄生蟲的風險，日本人就是因為愛吃才一直的寄生蟲感染高發。