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本文目錄一覽

1，如何煮好牛肉
2，煮牛肉的正確方法
3，煮牛肉的正確方法
4，清燉牛肉的正確方法與配料
5，大塊牛肉的正確煮法

1，如何煮好牛肉

淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。　　啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。　　雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。　　食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩

如何煮好牛肉

2，煮牛肉的正確方法

1、將生牛肉放入盆中，加入適量清水，浸泡2-3個小時左右，直至將牛肉中的血水全部泡出來。 2、把生牛肉清洗干凈后，切成大塊，鍋中加入清水，將牛肉冷水下鍋煮至水開。 3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出現。 4、在水中加入生姜或者茶葉、檸檬汁等，調小火煮一個小時即可。注意事項：血水會影響牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來；牛肉的纖維比較粗，單獨煮很難讓牛肉的口感變得細嫩，加入茶葉、檸檬汁等會讓牛肉的纖維受到破壞，使煮出來的牛肉特別軟爛。

煮牛肉的正確方法

3，煮牛肉的正確方法

1.牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用2.鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香然后放入牛肉塊炒干水分加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘，冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開

方法各異，注意一點就是要多煮

文火兩個半小時

牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開水漂一下，去掉臟東西； 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。

煮牛肉的正確方法

4，清燉牛肉的正確方法與配料

主料：牛肉2000克輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量步驟二：切成2、3厘米的大塊步驟三：入涼水鍋，煮開后撇去浮沫步驟四：將香料準備好，種類和數量可以調整噢步驟五：待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉步驟六：待湯去掉一半時，可加入適量鹽步驟七：倒入紅燒醬油，并翻拌均勻步驟八：待湯汁收得差不多時，便可出鍋。

清燉牛肉的正確方法？①、把牛肉切成小塊，用涼水泡上，泡出血水，去除腥氣，大約需要泡兩到三個小時。期間還要換兩到三次水。②、煮鍋中放入涼水，放入牛肉，水要沒過牛肉。加入一大勺料酒，開火，把牛肉冷水下鍋焯水。焯水的目的也是為了去除牛肉中的血水，達到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥氣。焯水的時候不要蓋鍋蓋，以便讓牛肉中的腥氣揮發出去。③、同時也把燉鍋中放入水，另起爐灶，燒水。以便一會兒正式開始燉牛肉。【煮鍋里的涼水要放的足夠多，因為燉牛肉的時間會很長，如果水放少了，還沒有燉熟湯汁就沒了。】④、這時候，可以準備一下配料和調料。把蔥切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香葉都清洗干凈準備好。⑤、牛肉煮開以后，用勺子撇去表面浮沫。因為浮沫中都是臟東西，味道也很腥。⑥、然后把牛肉撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗的目的也是為了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉塊表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】⑦、這時候另一個爐灶上煮鍋里的水也燒開了，把牛肉塊放進煮鍋里，開始正式燉牛肉。同時把準備好的配料和調料也都放進去。再往煮鍋里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入點白酒，這是做清燉牛肉的一個小竅門：能有效地去除膻氣，使燉出來的牛肉清香撲鼻。】然后蓋上鍋蓋，用小火燉煮。⑧、燉煮到一個半小時以后，加入四小勺食鹽，繼續燉煮一個小時。【燉牛肉一定要后放鹽，開始就放入鹽，牛肉不容易煮爛。】⑨、燉至牛肉湯汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉變得非常軟爛，就是牙口不好的老年人也能吃。

5，大塊牛肉的正確煮法

將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時以上。然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。然后倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘。關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

付費內容限時免費查看回答煮整塊牛肉的正確方法是1.牛肉洗干凈，泡兩個小時，每過一個小時換水。2.然后再把牛肉在鍋里面沸煮一會把浮沫去掉，然后用清水把牛肉沖洗干凈。3.把沖洗干凈的牛肉涂上黃豆醬，生抽，涂抹均勻腌制一個小時。4.準備好蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉放到小香包里面。5.放入鍋里面。6.根據需要放入水，想喝湯就多放點，不然就少點和肉剛剛齊就好。7.上鍋煮半個小時，然后悶一晚上，為了讓牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出來即可。

1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切成約6*6厘米的大方塊。2.將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。3.然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時以上。再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。4.倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。5.腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘6.關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。

大塊牛肉的正確煮法有很多種、可以根據自己的愛好做、可以做醬牛肉，還可以做煮牛肉，放好調料

1. 牛肉去表面筋膜，洗凈待用2. 坐鍋燒水，加姜片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水3. 飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀4. 老鹵水燒開，適當增加香料、自制香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋鹵40分鐘5. 牛肉浸泡在鹵水中3小時6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用7. 牛肉逆著紋路切大片8. 坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用9. 坐鍋起油，下姜蒜米干辣椒爆香10. 下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鐘11. 下牛肉片，翻炒2分鐘12. 撒蒸魚豉油、自制烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可