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本文目錄一覽

1，蝦子怎么做
2，蝦的做法大全家常有哪些
3，蝦的吃法做法有哪些
4，蝦子的煮法
5，蝦有什么做法
6，蝦的制做方法
7，蝦的做法都有哪些

1，蝦子怎么做

鹽蝦材料: 鮮活中蝦 500克淮鹽 15克辣椒 25克花生油 1000克凈香菜 25克做法: 1、中蝦用水洗凈,先剪蝦須、蝦槍,剔出槍下的雜物,剪清蝦爪及橈足,晾干。辣椒切成米粒狀。 2. 炒鍋用旺火燒熱,放入花生油,燒至五成熱,下海泡油至八成熟,連油一起笊籬瀝去油。 3. 炒鍋回火上,放入已泡油的中蝦略煎片刻,過淮鹽和輔椒粒,炒至熟,裝盤,堆成山形,四周伴以香菜即成。

蝦子怎么做

2，蝦的做法大全家常有哪些

材料海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。2、姜切絲，備用。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。小訣竅1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

紅皮蝦的做法主料胡蘿卜1根蝦仁250g肉餡300g雞蛋1個輔料蔥半根姜粉5g鹽1勺步驟1.胡蘿卜洗凈切條2.放入榨汁機，榨出汁和面3.豬肉餡放入鹽，料酒，姜粉，蔥花，同一個方向攪拌，至肉餡抱成團4.蝦仁去黑線，用刀背剁碎。5.蝦仁和肉餡和一起，加入雞蛋，同一個方向攪拌6.拌好的肉餡7.面團揪出紀子，搟成面皮8.包成餃子，下鍋煮15分鐘

蝦的做法大全家常有哪些

3，蝦的吃法做法有哪些

椒鹽蝦的做法椒鹽蝦的質料：海蝦，椒鹽過量，年夜蔥，姜，動物油，紹興酒，雞精過量，噴鼻香菜少許椒鹽蝦的做法： 1、蝦洗凈，挑往泥腸，剪往須濾水備用；姜切片，年夜蔥切末； 2、油鍋進油，油八九成熱時將姜片放進煸噴鼻香將洗凈的蝦倒進翻炒少頃后將蔥末放進，淋進過量紹興黃酒、椒鹽翻炒勻稱蓋上鍋蓋，改中火“烤”2分鐘； 3、兩分鐘后開蓋放少許雞精兜勻出鍋，最后用噴鼻香菜粉飾即可。 ? 蒜蓉開背蝦質料：鮮活年夜蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、噴鼻香醋、糖、噴鼻香油。做法： 1、年夜蝦洗凈，用鉸剪剪丟失蝦須； 2、用利刃順著年夜蝦背部劃開，挑出腸泥； 3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、噴鼻香醋、糖調勻，燒熱噴鼻香油澆在下面調成蒜蓉醬； 4、用小勺舀過量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在年夜蝦背部的余暇里； 5、裝盤，燒開水年夜火隔水蒸５－６分鐘即可。貼心提醒： 1、蝦最好選用活的年夜蝦，蝦體發紅、發軟的則不奇怪； 2、劃開蝦背部的時刻可以用毛巾按住蝦，防止滑動傷手； 3、蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時刻垂青不要劃穿，不然盛不住蒜蓉醬； 4、最后隔水蒸的時刻根據蝦的年夜小、若干自行調度； ? 收藏旅游美食

蝦的吃法做法有哪些

4，蝦子的煮法

先將適量的水倒入鍋中，不宜過多，蝦全部倒入后，可以剛好漫過即可；切幾片姜片放入水中，放入少許鹽；等水開了之后，再將蝦放入，蝦一紅就撈起來。其實水煮蝦為了不讓蝦肉過老，一般都要快速將蝦撈起，所以喜歡重口味的朋友，可以在吃蝦的時候加調味料，一般可以將醋和醬油進行調和，比例由自己的喜歡決定，然后將姜切絲，放入調味料中，將蝦剝好后，沾調味料食用，味道很好哦。還有一種就是醉蝦，這種味道比較可以進去。就是買瓶清酒來煮，做法可以一樣，但可以不用放鹽。

直接放到冷水里煮

白水煮蝦的話是不會有咸味的，一般情況是要拌汁的，

我們家里的吃法是水開后把蝦放進去，然后蘸加了水，芥末還有鹽的蒜泥吃，味道很好，不知道你會不會喜歡

在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的. 蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁. 煮蝦要注意時間，不要煮老了. 鹽水煮蝦比較營養，主料：蝦輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內，把水要漫過蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開水煮，10分鐘左右，看到煮成這個樣子就可以起鍋了.

水燒開了再放蝦煮，變成紅色就撈起來。再放調料就有咸味了。

5，蝦有什么做法

做法： 1、將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗凈。[美食中國] 2、鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。 3、鍋劉底油，放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開后用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出國碼盤，余汁收濃后淋在大蝦上即成。禮意久久回答采納率:32.5% 2008-05-22 13:20 檢舉水晶明蝦的制作材料：主料：明蝦400克調料：大蔥3克,姜3克,花椒2克,豬肉皮100克,鹽2克水晶明蝦的特色：色白，明如水日，清涼可口，夏季最宜。水晶明蝦的做法： 1.先將大蔥法凈切段；姜洗凈切片；再將明蝦洗凈，放在冷水鍋內，煮至半熟，潷去水，加蔥、姜、花椒和清湯煮熟，撈出明蝦，其他不要。 2.將明蝦片成薄片，一片片地排在盤里，成十二行，形如盤口。再加清湯和肉皮凍，上籠蒸透，取出，放入冰箱使之凍結。上席時，翻扣在另一盤里。水晶明蝦的制作要訣：肉皮凍制作方法：把肉皮切成條；把水煮開放肉皮進去燙一下。把水倒掉,重新換水一燉30分鐘。然后把肉皮撈出放攪拌機絞碎,重新倒回鍋內,小火燉至湯白就可以了。放冷或放進冰箱凍一下就是肉皮凍。明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

油爆~~~椒鹽~~~蒜泥~~~鹽水~~~嗆蝦~~~茄汁~~~

蒸煮炒燜炸想咋吃就咋吃是吧呵呵

◇卡夫奇妙草蝦◇ 　　主要原料　　新鮮草蝦5兩，色拉醬一小袋。　　做法　　1. 將草蝦去須，鍋內倒入油燒至7-8成熟，將草蝦放入鍋內炸成金黃色待用；　　2. 鍋內倒入少許水，加入色拉醬，再將草蝦倒入鍋內翻炒即可。　　特點　　蝦殼香脆；混合色拉醬微酸，回味無窮。 ◇話梅草蝦◇ 　　主要原料　　活草蝦5兩、生抽王、綿白糖、花雕酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老姜。　　做法　　1. 將草蝦用白酒清洗、瀝干；　　2. 用生抽王、綿白糖、花雕酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老姜調成料水；　　3. 將草蝦浸入已經調好的料中,大約5-6小時后,即可食用。　　特點　　蝦肉鮮嫩、并帶有話梅的香味,回味無窮。 ◇荔枝蝦球◇ 　　主要原料　　凈河蝦仁4兩，新鮮荔枝2兩。　　做法　　1. 鮮荔枝去皮、核；大蝦肉加鹽、味精、蛋清、淀粉腌20分鐘；　　2. 再用冷水沖去腌料，蝦仁洗干水分待用；　　3. 油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然后把荔枝、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯，略勾芡，盛入盤中即可。　　特點　　蝦仁滑韌，荔枝汁多甜美。

干菜蒸紅燒椒鹽白酌蔥油

我說的是淮河小米蝦；放在木板上曬干，曬了幾天，然后清洗一下，放點青椒炒炒。可香了。不說了，快流哈喇了都

6，蝦的制做方法

吃蝦,就是要吃出它原本的味道,我個人認為不需要放什么材料,直接放到水里煮水一定要開才放蝦,煮的時候不要超過1分種,撈上來旁邊放一小諜沾醬,上菜咯,海鮮海鮮就是要吃出她的鮮嘛.

從烹飪角度來說，蝦的烹飪方法與蝦的種類是成正比的。煎、炒、燜、炸、灼、烤等等等等，幾乎每一種烹飪手法都適合蝦的制作。　　油燜大蝦，可以說是給予對蝦在制作上的最高禮遇了，對蝦不油燜，在我看來就是枉費了它的美名。特別是當對蝦在炒鍋中被煸炒出金黃色蝦油的那一瞬間，感官神經已經和口腔中的味覺系統失去了默契，以至于其后的入鹽、糖、高湯燒開，蓋鍋蓋用微火燜透，再開大火收汁，汁微濃時放入味精，淋入香油出鍋等這些不可或缺的程序無異于是對腸胃的一種折磨。　　白灼基圍蝦，粵菜的代表。灼是粵菜的一種烹飪技法，就是以煮開的水或湯，將生的食物燙熟，使原料保持原有的鮮味并達到爽、嫩、滑之要求。基圍蝦用白灼的手法烹制可謂淋漓盡致的體現了灼所要表達的最高境界，剝出一枚蝦肉，輕蘸豉油放入口中，舌間抵住牙齒微微一抿，真是享受啊。吃基圍蝦的高手蝦肉入口而蝦殼依然可以保持蝦的形狀，如此這般我看已經將吃提升到絕對藝術的一個高度了。關于基圍蝦，近來又衍生諸如火焰、桑拿、酒醉等吃法，在我看來，各色吃法肯定有他的過人之處，然而究其美味還是非白灼莫屬。　　琵琶蝦，也稱賴尿蝦，蝦耙子。其肉質含水分教多，鮮甜滑嫩，味道仔細品位有龍蝦也螃蟹之間的那種特殊的香味。春季是其產卵的季節，也是吃琵琶蝦的最佳季節，肥壯的蝦腦部滿是膏脂，想想都會砰然心動。其烹調方法以蒸或煮為首選，與白灼有異曲同工之妙。除去美味，最關鍵的就是吃琵琶蝦的同時可以培養耐心，琵琶蝦殼多肉少，剝起來比較費心思，不小心還會刺到手。不過與美味相比，付出點代價又何足掛齒呢。　　龍井蝦仁，杭州名菜。先不說龍井茶與蝦仁的配搭是如何脫俗。單就蝦仁本身來說，用鮮活的河蝦，去掉蝦殼，然后把蝦仁洗凈上槳這些傳統的工序步驟，無一不在為菜品的鮮嫩做著鋪墊。龍井茶的清香輔以蝦仁的鮮嫩，滋味就可想而之了。與龍井蝦仁相仿的菜肴還有滬上名菜水晶蝦仁，粵菜里的腰果蝦仁，碧綠蝦球等等。但粵菜所選用的蝦仁多是海蝦剝殼加工而成的。這一點也許是粵菜的蝦仁類菜肴逐漸淡出店家菜牌的一個原因，因為有基圍蝦等鮮活海鮮撐住臺面，價格上差異也不算太大，何必選蝦之“尸體”而棄之鮮活呢？　　北極甜蝦，因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。拈起一枚北極蝦，將蝦頭與蝦身分離，舌尖吸允蝦頭汁液的同時，一只手掐住蝦的尾部，用力一擠，整個蝦肉附帶著滿滿的蝦子立即就脫影而出了，此時若再蘸上少許日本芥辣和日本醬油調和出的作料，慢慢送入口中，真是回味無窮啊。

油爆蝦:把油燒熱,放進少許的蔥段和姜片翻炒一下,把蝦倒入炒熟,加入適量的鹽及料酒即可! 鹽水蝦:將水燒開,放入適量的鹽和料酒,倒入蝦,煮熟即可! 方法簡單,又美味,而且還能保留蝦的鮮味!

先用刀在蝦的后背開刀，把蝦腸去掉洗干凈。灑上點鹽淹一下蒜，辣椒切容備用,油溫燒7成熱時，把蝦放進 , 推動蝦時感覺輕身，先撈起來，等油溫再渡上升時，把蝦再放進拖拖。（這方法可以bi出藏在蝦里多余的油。使做出來的蝦，皮更酥脆，肉質彈牙。）把蒜容，辣椒容爆香。把蝦回鍋淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒鹽兜勻即可。

既好吃又簡單的辦法1. 把蝦收拾干凈后用姜絲·蔥絲·鹽·味精·蛋清·水淀粉抓均，腌漬20分鐘后，將蔥絲和姜絲跳出來，再放一些白胡椒粉（宜人口味，可不放）。將油鍋加熱至7成熱放入掩好的蝦，炸制焦紅即可。不去蝦皮，既補鈣，又可外焦里嫩。

醬爆

以下是幾種蝦的做法。原料：蝦（什么蝦都可以）蔥姜大料鹽糖鹽水蝦：半鍋開水，放入大料、蔥、姜煮出香味，然后倒入蝦。煮到蝦都變紅（基本2-3分鐘）放少許鹽（有點味就行，過份咸蝦肉會老的），即可出鍋。油爆蝦：多放些油，投入蔥、姜煸出香味，倒入蝦煸炒等蝦殼略微紅時先加糖（多），快出鍋時加鹽。鹽不能放早、不能加料酒，這樣做出來的蝦肉嫩。椒鹽蝦：把蝦身劈開（連著點），在有蔥姜的蛋清里沾一下，然后在面包粉里滾一層，開油鍋炸熟，最后撒上椒鹽粉即可。

7，蝦的做法都有哪些

蒜蓉開背蝦原料：鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。做法：1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5－6分鐘即可。貼心提示：1、蝦最好選用活的大蝦，蝦體發紅、發軟的則不新鮮；2、劃開蝦背部的時候可以用毛巾按住蝦，防止滑動傷手；3、蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時候注意不要劃穿，否則盛不住蒜蓉醬；4、最后隔水蒸的時間根據蝦的大小、多少自行調節；5、吃蒜蓉會造成口氣，可以喝點溫牛奶，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，或者嚼點茶葉即可去除部分口氣；6、吃蝦后不宜服維生素C片劑。干燒大蝦材料：蝦。調料：豆瓣醬，醬油，糖，醋，鹽，料酒，蔥姜蒜，清湯。做法1、將蝦洗凈，去掉沙線，蔥姜蒜均切末備用。2、炒鍋倒油燒支六成熱，下入大蝦炸熟撈出，鍋內留少許油，下入豆瓣醬，烹料酒，加蔥姜蒜末炒香，加入醬油，糖，鹽，少量高湯，放入炸好的大蝦，燒至湯將干，整齊的擺在盤中即可。干鍋香辣蝦原料：鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。做法：1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；5、倒入適量生抽調味；6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。蒜蓉粉絲大蝦用料：去頭大蝦、粉絲（事先開水泡發）、蔥姜蒜（切末）；生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁做法：1-2、用利刃（最好是帶鋸齒的）從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸；3、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；4、加入調好的醬汁煮開，盛起；5、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里；6、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可。油燜大蝦原料：蝦、腰果、鹽、糖、料酒。做法：1、蝦去蝦線、蝦槍須，洗凈備用；2、鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦；（沒有腰果可省略）3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味，待蝦炒至變紅，加入約1/4杯的料酒；4、小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦里，這樣更入味，起鍋裝盤就行啦。紅燒大蝦原料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。做法：1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。[美食中國]2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。

鹽水河蝦做法：將河蝦剪去蝦須，洗凈，炒鍋內加入一湯勺水，放入蔥、姜、酒、鹽、少許花椒，煮熟即可。別的做法就多了，看看能收集到多少，大家一起努力哈：火爆河蝦　　做法： 1、小河蝦去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。　　2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。　　3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。　　4、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動數下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。河蝦炒雞蛋：用料：活河蝦50克，雞蛋2個；作法：按常法先在油鍋煸炒洗凈的河蝦，將雞蛋打勻與蝦一起煸炒，加料酒、蔥、姜、鹽各適量，再熘炒至香起鍋，即可服食；功效：有補腎健髓、健脾開胃、豐乳和令人肥腱之功效。清蒸干菜蝦原料：筍干菜100克、新鮮河蝦250克做法：將筍干菜泡半小時，撒在已裝盤的新鮮河蝦上，放少許料酒、味精，不要放鹽，蒸5分鐘就可以了。功效：富含蛋白質，營養好。奶味青豆蘑菇煨河蝦河蝦500克、鮮蘑菇300克，鮮青豆200克，鮮牛奶300克，料酒、蔥姜、水淀粉、鹽、味精適量 1、蝦洗凈，放入開水中，加入蔥姜料酒，待河蝦轉成紅色后立即撈出，剝去河蝦身體部分的外殼，并將頭部的外須剪凈備用。 2、青豆放入鍋內煮熟。 3、起油鍋，放入切成兩半的鮮蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剝去外殼的河蝦，加入鮮牛奶，小火燜煮至香氣外溢時加入適量鹽和味精即成。油酥河蝦的做法原料：河蝦或者江蝦一斤，最好不要買塘蝦，因為塘蝦泥腥重。塘蝦色黑，河蝦、江蝦色較淡。配料有鹽、味精、機精、料酒。制法；1、將河蝦摘好、洗凈，瀝干水，倒入盆中，加入料酒、少量鹽（寧淡勿咸）、味精、雞精腌上半個小時， 2、將腌好的蝦，撒上兩湯匙面粉、三湯匙生粉，攪拌均勻，待用； 3、鍋洗凈，燒熱，加入色拉油一斤，燒至七成熱，油冒煙時，分三次下入河蝦，炸至蝦體發紅，剛熟時，瀝油起鍋，全部炸好后裝好； 4、根據當餐需用河蝦的數量多少，分到盤中，用手將粘結的河蝦分開； 5、原鍋上火，燒油至六成熱時，下入河蝦，再改用中火將河蝦慢慢炸酥，瀝干裝盤即可。特點；酥脆鮮香、營養豐富、色澤鮮紅、誘人食欲。注意：1、必須分為兩次炸好，一是為了保持酥脆；二是為了經頭炸后河蝦易于存放； 2、腌制過程中也可以不加鹽，另外配制“花椒鹽”，先將細鹽和花椒粉在鍋中用小火炒熟，待河蝦炸好后，將花椒鹽用手指拈撒在河蝦上，其風味獨特。