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1，什么是燒味
2，什么是燒味
3，廣州燒味有哪些怎么樣
4，燒味有什么涼菜
5，粵菜當(dāng)中的燒臘文化是怎么回事呢

1，什么是燒味

燒味是中國(guó)粵菜中的一種燒烤菜品，做出正宗味道燒味、而且能適合大眾口味的一直是所有商家的難題。我們給大企業(yè)的做團(tuán)餐，每天幾萬(wàn)人用餐，廚房里用燒味坤的調(diào)料來(lái)腌肉，制作燒味省時(shí)省力，而且很多公司都反映味道不錯(cuò)呢！

什么是燒味

2，什么是燒味

燒味（粵語(yǔ)發(fā)音：Siu-mei）是中國(guó)粵菜中的一種燒烤食品。在酒樓或中式餐館，以至華人地區(qū)的快餐店均有提供此類食物。燒味常會(huì)配合飯、米粉、河粉、面等食糧出售。燒味源于廣東順德,流行于粵、港、澳,在此以外的地區(qū)（如臺(tái)灣），燒味有時(shí)被稱為燒臘，但兩者其實(shí)有別。香港的“燒臘”店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會(huì)兼售臘味。此詞傳到中國(guó)其他地方后，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。在中國(guó)廣東及香港地區(qū)，燒味制品常與鹵水制品同店銷售。

什么是燒味

3，廣州燒味有哪些怎么樣

“食在廣州”，廣州人愛(ài)吃、會(huì)吃是天下聞名的，燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，是粵菜中的一種，在廣東美食中很流行。燒味包括豉油雞、叉燒、燒肉、乳豬、燒鴨、燒鵝、扎蹄等，以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味，是老廣記憶深處的美食。其中叉燒是燒味中頗受歡迎的一種，它肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經(jīng)典，油潤(rùn)光亮，皮香脆，肉質(zhì)滋嫩鮮甜，配以醬汁食用，味道更佳。更多關(guān)于廣州燒味有哪些怎么樣?，進(jìn)入：https://www.abcgonglue.com/ask/2f062b1615731283.html?zd查看更多內(nèi)容

廣州燒味有哪些怎么樣

4，燒味有什么涼菜

燒味里沒(méi)有涼菜。燒味，來(lái)來(lái)去去只有那幾味：白斬雞，豉油雞，叉燒，燒肉，乳豬，燒鴨，燒鵝，扎蹄。廣東人遇到家里來(lái)客人，或是孩子考了好成績(jī)，甚至是想給自己偷懶放個(gè)假的時(shí)候，都會(huì)去街口的斬料檔口買上一點(diǎn)燒味作為加餐，燒味的價(jià)格一般為幾十元一例/斤或者按半只/只來(lái)賣，所以每次“奢侈的加餐”，都是廣東人家的快樂(lè)時(shí)光。品種肥叉、瘦叉、半肥瘦叉，都有自己的風(fēng)格。熱騰騰的白米飯上面鋪著幾塊實(shí)實(shí)在在、紅彤彤的肥叉，肥得流油，油流到嘴邊、黏到手上的那種感覺(jué)簡(jiǎn)直就是未食酒而令人陶醉。在燒味里，略帶甜味的燒鵝，和肥瘦相間口齒留香的蜜汁叉燒，可以算是在廣東人日常餐桌上出鏡頻率最高的兩大巨頭。先來(lái)說(shuō)說(shuō)燒鵝這一道燒味中的硬菜，也是廣東燒味家族里最聲明遠(yuǎn)揚(yáng)的頭牌。燒鵝鵝皮金黃焦脆，鵝肉鮮嫩而肉汁豐富，加上入口即化的甘香鵝脂，再配上燒鵝的最佳搭檔——酸梅醬，酸甜激發(fā)出鵝肉的醇美，肉內(nèi)甘香的油脂與果味相呼應(yīng)得甚是美妙。

5，粵菜當(dāng)中的燒臘文化是怎么回事呢

燒臘源自于燒烤和臘味，因?yàn)閹X南地區(qū)的廣東人和大多數(shù)南方各省份一樣，喜歡把雞鴨等食材腌制起來(lái)，然后放在明爐里面進(jìn)行燒烤，最后就成了廣式燒臘，像廣式燒臘里面的燒鴨，燒鵝都是享有名氣的廣東名菜，如今在很多大城市當(dāng)中的粵菜館里也受到了大家的喜愛(ài)。都知道粵菜是我國(guó)八大菜系之一，也是一門影響力非常大的菜系，吃過(guò)粵菜的朋友，會(huì)發(fā)現(xiàn)粵菜有幾道別具風(fēng)味的菜肴，那就是燒臘，鹵水等等，這些可以說(shuō)是廣東和港澳地區(qū)大家都喜歡的美食，特別是燒臘，比如說(shuō)像燒鵝，烤乳豬，叉燒這些都是粵菜館招牌的菜肴，不過(guò)也有一些網(wǎng)友好奇粵菜的燒臘文化究竟是如何發(fā)源的。燒臘也被稱為是燒味，是兩廣，港澳地區(qū)普遍的一種烹飪方式，燒烤這一種烹飪方法自古以來(lái)就有了，而嶺南人民和大多數(shù)的南方人一樣，喜歡吃臘味，包括四川，江西，湖南也有這樣的腌制食品習(xí)慣，而廣東人把叉燒，雞鴨鵝等食材腌制了以后，就放在明爐當(dāng)中烤熟，成了鼎鼎有名的燒臘，來(lái)到廣州旅游的朋友，是必須要吃一頓燒臘的，燒臘無(wú)論是火候控制，還是調(diào)料腌制，這兩個(gè)步驟都是極其重要的，缺一不可。因?yàn)闊D中的燒鵝，燒肉口感肥而不膩，入口即化，所以說(shuō)在不少大城市當(dāng)中，也紛紛開始冒出了廣式燒臘館，有些燒臘還可以做成便當(dāng)快餐，在香港一些工作人員的便當(dāng)，往往就是以燒臘飯居多，在如今上海，北京這種大城市里面也是很受歡迎的，當(dāng)然，選材廣泛的粵菜，除了燒臘以外，還有很多值得品嘗的經(jīng)典菜肴，比方說(shuō)鹵水，海鮮，大家也可以去品嘗一下，口味一定不會(huì)讓你們失望。