將咸菜切好，放碗里上鍋蒸十幾分鐘，這樣咸菜不會那么硬，臘肉切成薄片，一定要薄點哦，然后要肥肉兼容的。醬疙瘩切細絲，用清水浸泡20分鐘，浸泡的作用，主要是去除咸味，如果時間來不及的話，也可以多用手抓幾次，讓咸味充分出來2.咸菜絲攥出水分，不要攥的太干，留一點點水分在其中，油溫三成熱，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，放入咸菜絲翻炒一會兒3.調味時加入老抽，白糖，翻炒均勻入味，可以視咸菜的咸度考慮是否加鹽，千萬別咸了啊4.翻炒入味之后，關火，再放入香菜，淋入少許香油，再翻炒，利用鍋里的熱氣，來激發出香菜的香味一盤美味小咸菜就炒好了，很簡單，很食用，配粥夾饅頭，都同樣美味。

1、咸菜怎么做好吃？

看到這個問題，我就迫不及待的想要回答一下，因為我有個私藏很久的獨家做法，可以讓一日三餐蓬蓽生輝，哈哈，肯定有人覺得我是不是夸張了？一個咸菜能有那么大的作用？沒錯，這道菜很吸引人，完全可以把它當成一道咸菜，即便是白口吃也是沒問題的。講的那么懸乎，還是說正題吧，咋做？首先需要準備一個醬疙瘩，顏色黑黑的，不像水疙瘩，反正作為北方人，就喜歡有醬油顏色的菜，覺得有食欲，這和平時的飲食習慣大有關系，不只是我一個人的偏好，

接下來說做法：1.醬疙瘩切細絲，用清水浸泡20分鐘，浸泡的作用，主要是去除咸味，如果時間來不及的話，也可以多用手抓幾次，讓咸味充分出來2.咸菜絲攥出水分，不要攥的太干，留一點點水分在其中，油溫三成熱，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，放入咸菜絲翻炒一會兒3.調味時加入老抽，白糖，翻炒均勻入味，可以視咸菜的咸度考慮是否加鹽，千萬別咸了啊4.翻炒入味之后，關火，再放入香菜，淋入少許香油，再翻炒，利用鍋里的熱氣，來激發出香菜的香味一盤美味小咸菜就炒好了，很簡單，很食用，配粥夾饅頭，都同樣美味！這是素版的，愛吃肉的，還可以加里脊絲一起炒，那就更全乎了！改天分享一個詳細的圖文版。

2、奉新咸菜臘肉怎么做？

很高興回答你的問題，你可以這樣做：食材清單：臘肉1塊，咸菜適量，雞精少許，白糖少許，青椒3個，辣椒適量，花椒適量做法：1、將咸菜切好,放碗里上鍋蒸十幾分鐘,這樣咸菜不會那么硬，臘肉切成薄片,一定要薄點哦,然后要肥肉兼容的，2、少許油燒8成熟,放作料翻炒至香味，炒出香味后就可以放臘肉了3、臘肉煸出油后就可以放蒸好的咸菜了，翻炒均勻放少許白糖和雞精即可出鍋。