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本文目錄一覽

1，上海大閘蟹
2，上海大閘蟹的做法
3，上海的大閘蟹有哪幾家比較出名
4，上海大閘蟹
5，上海的大閘蟹為什么那么出名
6，上海市大閘蟹現(xiàn)在多少錢一斤
7，上海哪里買大閘蟹
8，上海哪里賣的大閘蟹最新鮮
9，上海大閘蟹的做法

1，上海大閘蟹

上海阿四蟹行是上海最出名的一家陽澄湖大閘蟹專賣店

上海大閘蟹

2，上海大閘蟹的做法

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上海大閘蟹的做法

3，上海的大閘蟹有哪幾家比較出名

蘇蟹閣蟹都匯香得蟹都還不錯(cuò) 個(gè)人覺得蘇蟹閣的服務(wù)稍微好些而且蟹的品質(zhì)也很不錯(cuò) 在全國的店算是最多的吧

陽澄湖大閘蟹很有名啊！呵呵！有個(gè)專門大閘蟹的在那個(gè)銅川路靠近蘭溪路吧！

上海的大閘蟹有哪幾家比較出名

4，上海大閘蟹

上海購買大閘蟹推薦選擇蟹公館，蟹公館每一只大閘蟹都經(jīng)過雙層質(zhì)量把控，品質(zhì)保證，吃得放心。【點(diǎn)擊咨詢大閘蟹禮卡/禮盒最新價(jià)格】分享挑選大閘蟹的小妙招第一點(diǎn)：看肚臍在買大閘蟹的時(shí)候，先看了蟹殼之后，然后把螃蟹翻過來，看螃蟹的肚臍，如果螃蟹的肚臍是凸出來的話，那么里面的雪糕一般都是滿滿的，如果他現(xiàn)在肚臍是凹進(jìn)去的話，那么大多多是一些標(biāo)題不足的。第二點(diǎn)：看蟹殼在買大閘蟹的時(shí)候，首先看了一點(diǎn)基本上就是蟹殼。如果大家現(xiàn)在的殼背部呈現(xiàn)一種綠黑色，而且還帶有一些亮光的時(shí)刻，那么這種蟹一般都是比較肉厚壯實(shí)。另外，如果可背后呈現(xiàn)一種黃色，這種螃蟹的話，一般都是比較瘦弱。第三點(diǎn)：看蟹足經(jīng)常吃大閘蟹的，應(yīng)該都會(huì)知道，大閘蟹的蟹足上面有一些絨毛，而在買大閘蟹的時(shí)候要看這些絨毛，如果絨毛比較多的話，那這個(gè)大閘蟹就是比較壯實(shí)的，如果蟹足上面沒有什么絨毛的話，那這個(gè)螃蟹一般都是比較羸弱。想要了解更多關(guān)于大閘蟹的相關(guān)信息，推薦咨詢蟹公館大閘蟹。蟹公館品牌創(chuàng)立于2009年，是蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、中國3·15誠信品牌、質(zhì)量信得過企業(yè)，我們承諾每一只大閘蟹都是正品好蟹！蟹公館擁有大面積的專業(yè)大閘蟹養(yǎng)殖基地，并與蟹農(nóng)直接簽約，正本溯源，為消費(fèi)者提供“買得放心，吃得安心，送得舒心” 的品質(zhì)大閘蟹。除此之外，公司旗下還擁有優(yōu)質(zhì)刺參、鮑魚、澳龍、帝王蟹等高檔海鮮禮盒產(chǎn)品，暢銷全國！

5，上海的大閘蟹為什么那么出名

上海是崇明的毛蟹比較好大閘蟹是陽澄湖巴城的因?yàn)樯虾Ｈ?他別愛吃所以也變成上海的佳肴了

不是上海的大閘蟹出名，是陽澄湖的大閘蟹出名，因?yàn)楹贸裕猿雒?/section>

好吃北

6，上海市大閘蟹現(xiàn)在多少錢一斤

截止到現(xiàn)在上海市大閘蟹價(jià)格在60元一斤的價(jià)格浮動(dòng)。影響大閘蟹價(jià)格的因素：1、運(yùn)輸成本增加影響陽澄湖大閘蟹價(jià)格有些西北內(nèi)陸地區(qū)，距離大閘蟹的產(chǎn)地較遠(yuǎn)，同時(shí)大閘蟹屬于生鮮類食品對(duì)運(yùn)輸過程中的貯藏要求極高，因此在一定程度上增加了運(yùn)輸成本，導(dǎo)致大閘蟹的價(jià)格波動(dòng)。2、養(yǎng)殖成本也會(huì)令大閘蟹價(jià)格發(fā)生波動(dòng)湖區(qū)養(yǎng)殖面積很有限，養(yǎng)殖起來的成本很高，每年出產(chǎn)的大閘蟹產(chǎn)量也是很有限的。還有就是，每年的物價(jià)都是呈上升的趨勢(shì)。擴(kuò)展資料：大閘蟹選購技巧：1、掂重量：好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡(jiǎn)單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了。 2、辨活力：有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點(diǎn)要注意，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動(dòng)過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開的。

陽澄湖的大閘蟹價(jià)格：3兩重雄蟹三只+2兩額度雌蟹三只，一共六只蟹330塊，陽澄湖的大閘蟹是這個(gè)價(jià)。但是其他地方的蟹也就幾塊錢一只

幾十塊一斤，普通大閘蟹；陽澄湖和太湖的會(huì)高一些，幾百一斤

7，上海哪里買大閘蟹

上海很多地方都有賣陽澄湖大閘蟹的。上海地區(qū)大閘蟹專賣店至少有上千家，售賣正宗陽澄湖大閘蟹的品牌也有數(shù)十家之多。選擇品牌的時(shí)候要注意甄選：一般選擇有品牌歷史的，全國直營連鎖的，經(jīng)過蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)的，而且口碑良好的。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。消費(fèi)者購買大閘蟹可以咨詢蟹公館，蟹公館作為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位，我們承諾每一只大閘蟹都是正品好蟹！蟹公館擁有1000多畝專業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖基地，并與數(shù)十位蟹農(nóng)直接簽約，正本溯源，為消費(fèi)者提供“綠色” 、“健康” 、“原生態(tài)” 的大閘蟹。

海買大閘蟹需要注意幾點(diǎn)：1、禮券方便使用嗎？2、大閘蟹是從哪里來的？祝福通品蟹卡是48小時(shí)內(nèi)全國送蟹上門。最佳吃大閘蟹的時(shí)間是48小時(shí)之內(nèi)，活蟹離開產(chǎn)地后又難以長時(shí)間保持鮮活狀態(tài)。不可在家中水池中自養(yǎng)。收到大閘蟹之后及時(shí)實(shí)用。這個(gè)時(shí)候是最美味的。

蟹狀元陽澄湖大閘蟹專賣店在上海2家：浦西店：上海市閔行區(qū)吳中路1050號(hào)A幢918浦東店：上海市浦東新區(qū)張揚(yáng)路1600號(hào)

8，上海哪里賣的大閘蟹最新鮮

秋風(fēng)起，菊花黃，蟹兒香。秋天是一個(gè)讓人期待的季節(jié)，有人是喜歡秋天的氣候，有人是喜歡秋天的景色，有些人卻是喜歡秋天的美食。別的不說，陽澄湖大閘蟹，就足夠讓人垂涎欲滴了。但是陽澄湖大閘蟹，是海鮮中的一種，而且必須是吃鮮活的味道才足夠的正宗，捕撈上來的大閘蟹多存放一天，口感就會(huì)相對(duì)變差一點(diǎn)。已經(jīng)垂死的撐腳蟹已經(jīng)索然無味了，而已經(jīng)死去的大閘蟹則是充滿毒素，是絕對(duì)不能吃的了。臻蟹坊陽澄湖大閘蟹，只只鮮活送到家！臻蟹坊始創(chuàng)于2006年，在大閘蟹的保存和運(yùn)輸方面，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，而且臻蟹坊大閘蟹當(dāng)天捕撈當(dāng)天發(fā)貨，并且和國內(nèi)第一大快遞公司順風(fēng)合作，保證快速送達(dá)，并且在分單過程中沒有暴力，保證每一只大閘蟹送到客戶手中，依然活力十足！臻蟹坊總部上海，在全國擁有27家直營店，是同行中直營店最多的企業(yè)。直營店的經(jīng)營模式，不僅僅在管理上能做到令行禁止，而且在產(chǎn)品的品質(zhì)上面，也做到了統(tǒng)一品質(zhì)。選擇臻蟹坊就是選擇品質(zhì)和放心，臻蟹坊堅(jiān)持客戶至上，品質(zhì)第一服務(wù)周到的原則，多年來為多家大企業(yè)大集團(tuán)提供大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒的團(tuán)購、專賣和零售服務(wù)，并且為企業(yè)提供定制服務(wù)。禮券設(shè)計(jì)豪華精美，送禮上檔次有面子！

新鮮大閘蟹？嗯去上海良仁正品看看吧他們家大閘蟹很新鮮的，因?yàn)樗麄兗矣凶约旱酿B(yǎng)殖基地，所以每一只大閘蟹都是新鮮的大閘蟹，我經(jīng)常去他們家提大閘蟹

9，上海大閘蟹的做法

大閘蟹做法如何挑選大閘蟹：1、先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，背部青紫、白肚、金毛的為佳。2、其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。3、最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。大閘蟹做法： 1 煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。 2 秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法 1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可小功夫： 1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物 2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。 3 豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法： 1．把蟹處理干凈，切成六塊 2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可 4 起司焗蟹材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半做法： 1．先把蟹處理干凈切成六塊 2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用 3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可 5 咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量調(diào)味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法： 1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用; 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡. 6 螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊調(diào)味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙做法: 1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用 2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用 3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續(xù)滾,待冬粉煮開即可 7 黃金面包蟹選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起

清蒸大閘蟹這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。椒鹽炒蟹這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。蟹湯浸水東芥菜先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時(shí)蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個(gè)做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。淮揚(yáng)蟹粉米飯米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個(gè)小時(shí)，這樣蒸的時(shí)候蟹不會(huì)走動(dòng)，蒸出來蟹黃也不會(huì)散。但是做淮揚(yáng)蟹粉米飯就專門要讓蟹活動(dòng)，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。蟹粉干撈翅這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細(xì)嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風(fēng)味獨(dú)特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達(dá)五臟六腑。這時(shí)再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。一品蟹包這是東興順的招牌點(diǎn)心，蟹包的表面點(diǎn)綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當(dāng)迫不及待地夾起一塊放進(jìn)嘴里，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。藥膳大閘蟹素有“千湖之省”之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉(xiāng)”，此地產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，品質(zhì)以個(gè)頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹個(gè)頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發(fā)現(xiàn)了這種從湖北專程空運(yùn)來羊城的大閘蟹。湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動(dòng)筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法，味道十分香濃。黃酒凍醉蟹這是將大閘蟹浸入黃酒中制成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因?yàn)榇箝l蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個(gè)部分的先后順序還有講究，蟹殼要放在最后吃，因?yàn)樾犯噙@些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會(huì)大打折扣，所以最好的要放在最后吃。看了這么多烹制方法，你是不是打算一試身手呢？先別急，能不能買到肉味鮮美的新鮮蟹可是關(guān)鍵的一步哦～請(qǐng)看下頁（選大閘蟹要五看）：選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。也可通過其“橫行”來觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。吃蟹四除吃大閘蟹時(shí)，下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識(shí)別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。