我覺(jué)得新疆和內(nèi)蒙的烤羊最好吃，尤其是新疆和內(nèi)蒙的烤全羊是當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋⑾恪⑽丁⑿尉闳瑒e有風(fēng)味。烤全羊的外表金黃油亮，外部焦黃發(fā)脆，內(nèi)部綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，去開(kāi)封吃夜市吃多了的人都知道，這就是個(gè)傳說(shuō)中讓吃貨瘋狂的地兒，物美價(jià)廉，種類(lèi)豐富，而且有幾家還是擺攤兒擺了有二三十年的老攤位，找的準(zhǔn)的話能吃到真正的開(kāi)封老味道特別推薦。

1、哪里的烤羊最好吃？

我覺(jué)得新疆和內(nèi)蒙的烤羊最好吃，尤其是新疆和內(nèi)蒙的烤全羊是當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋⑾恪⑽丁⑿尉闳瑒e有風(fēng)味。清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓，烤全羊的外表金黃油亮，外部焦黃發(fā)脆，內(nèi)部綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。下面介紹烤全羊的做法:1.將羊宰殺，用80～90℃的開(kāi)水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口，

2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油，4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來(lái)盛裝烘烤時(shí)流出的羊油，大約3～4小時(shí)，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出。

5.食用時(shí)先將整羊臥放于特制的木盤(pán)上，羊角系上紅綢布，抬至餐桌請(qǐng)賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤(pán)，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤(pán)，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌，烤全羊的制作要求非常嚴(yán)格，經(jīng)過(guò)宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口。

2、想去開(kāi)封玩，請(qǐng)問(wèn)開(kāi)封的夜市哪個(gè)比較合算？

西司夜市是繼鼓樓夜市后的一個(gè)很有名的夜市，開(kāi)封第二大的夜市，也稱(chēng)丁角街夜市，在包公祠的對(duì)面，緊挨包公湖，風(fēng)景更加優(yōu)美，在這里品嘗美食也十分愜意，對(duì)比鼓樓夜市的話還算實(shí)惠劃算，而且味道也還正宗，以前的西司廣場(chǎng)是個(gè)大轉(zhuǎn)盤(pán)，北面是一個(gè)開(kāi)封的西清真寺，市政府重新規(guī)劃后，就放在了西南面的丁角街里了，現(xiàn)在每天下午五點(diǎn)左右，西司夜市就開(kāi)始熱鬧起來(lái)，

各個(gè)攤位動(dòng)起來(lái)，各種小吃的旗幡飄起來(lái)，吆喝聲此起彼伏，這里的街道整潔，管理有序。小推車(chē)整齊排列懸掛相關(guān)證件，攤販統(tǒng)一著裝，食材的排放和搭配也都很講究，西司夜市集中了開(kāi)封各種特色小吃，味道獨(dú)特且價(jià)格合理，本地人更多的喜歡去西司夜市，種類(lèi)也超級(jí)多，可以滿足各種挑剔的味蕾，去開(kāi)封吃夜市吃多了的人都知道，這就是個(gè)傳說(shuō)中讓吃貨瘋狂的地兒，物美價(jià)廉，種類(lèi)豐富，而且有幾家還是擺攤兒擺了有二三十年的老攤位，找的準(zhǔn)的話能吃到真正的開(kāi)封老味道特別推薦：容記杏仁茶、伊斯蘭眼鏡烤肉大王、二嫂羊肉炕饃、烘燜羊肉串、雞翅、黃燜魚(yú)、杏仁茶、麻辣羊蹄、炒涼粉加燒餅、紅薯泥、炒涼粉、油潑面、炒酸奶、冰糖梨、烤魚(yú)、灌湯包子、涮牛肚、熏兔肉、桶子雞、臭豆腐、鐵鍋燉牛肉丸子粉條、脆鮮奶、酸奶蘆薈、酸奶炒蘆薈、胡辣湯、玫瑰切糕、扣碗、奶油炸糕、付二炒餅、炒海盤(pán)、白吉饃。

人均：30元（僅供參考）溫馨提示：有停車(chē)場(chǎng)，10元/輛地址：包公湖西路丁角街，包公祠附近（外地人的話最好打的去，或市內(nèi)乘8路、10路、1路、32路、20路環(huán)線可到達(dá)）提到開(kāi)封小吃，就不能落下花生糕，這里的手工花生糕，很值得打包帶走，回去送親戚送朋友送阿姨送叔叔什么的，小私很喜歡看師傅們工作，食物被創(chuàng)造的過(guò)程，充滿了趣味，同時(shí)也能看到制作者的用心，尤其是看到有些師傅邊做邊哼歌，你也會(huì)覺(jué)得那份點(diǎn)心也多了一些快樂(lè)的味道在里面，

開(kāi)封的夜市都有賣(mài)菠蘿飯的，但西司夜市這家侯記做菠蘿飯已經(jīng)有十來(lái)年的歷史了，有自己的獨(dú)門(mén)秘方。菠蘿飯吃起來(lái)既保留了菠蘿的天然香味，也加入了糯米和紅棗的香甜之氣，吃起來(lái)別有一番滋味，水果味的大米飯，酸酸甜甜的菠蘿，加上香香的大米飯，二者的碰撞擦出了美味的火花！菠蘿飯的主要特色就是這個(gè)菠蘿容器，其中還混有玉米粒、青豆、蘿卜粒等等，一份的量很小，吃的剛剛好。