有一個看不見大車運酒糟的原因就是你沒來對時候，為什么說呢，因為每年釀酒的是時間都是有限的，必須要在限定的時間去完成釀酒的工作，都是要根據當地的節氣來的，而茅臺鎮主要是釀造醬香型白酒，而醬香型白酒卻恰恰對時間有嚴格的要求，并不是每天都在運酒糟，所以你來茅臺鎮參觀游玩的時候，看不見大車運酒糟也很正常。
1、為什么一個產量很大的酒廠周邊連一點酒糟味都沒有？酒糟也沒有，怎么處理的？
正規酒廠，包含用糧食發酵、燒烤蒸餾、酒質勾兌調味三大環節。無論空氣環保標準控制多嚴格，酒廠生產過程中，一定會有酒糟味飄出廠區，而且遇上悶熱微風天氣，這股味道非常濃。現在講一個酒城的相關故事，我住在四川綿竹劍南春酒廠附近，該廠雖然已整體外移，但仍有生產車間在市區內，因為那里有已使用千年的老發窖池，是酒廠的傳家瑰寶，不可能搬遷或廢棄。
市民常年呼吸著帶有酒精分子的空氣，大概已經麻痹習慣，沒覺得有什么異樣，但我滴酒不沾的母親，只要從外地來到我家，呆不上幾天就非要走，究其原因，她說空氣中酒味太濃，讓她感到極不舒服。有人腦洞大開，說這是否涉及酒精污染（影響市民健康）？我的回答是；國家沒有酒精污染空氣的環境標準（我在環保局工作），而有污染控制標準的事宜，劍南春酒廠都已花具資嚴格做到。
包括；烤酒棄煤用氣減少二氧化硫氣體排放，有機廢水集中厭氧處理達標排放，酒糟作為蛋白質飼料原料移送飼料加工企業全部回收，運進糧食、運出酒糟和酒產品的汽車都繞開城區道路行使等，還有外地“酒鬼”調侃，你們（本地人）真有福氣，每天免費享受美酒氣味。至于題主說的那種產量很大的酒廠，應該屬于“三無”企業，即；沒有糧食運進，沒有燒火烤酒（或者有烤酒設施設備，行話稱“xx排火”，但多是擺設），沒有酒糟運出，
這類酒廠準確說不是“釀酒廠”，而是“勾兌酒廠”。它買入原漿酒(基酒)或食用酒精，用陳年酒勾兌調味加香后，再利用自己炒作的熱銷品牌賣出去，這類勾兌酒廠的酒，即使產量大，也不會有高端價位。中低端消費者可較為放心飲用，因為國家控制食品加工質量標準非常苛刻，若生產者膽敢用工業酒精等違禁品勾兌假酒，一旦抓到，必將傾家蕩產，并把獄底坐穿。
2、都說酒是糧食釀的，那么現在酒廠的酒糟哪去了？
