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1，冰糖是怎樣得名的為什么叫冰糖

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖

很容易做的，你把糖泡上水，放在大缸里，等自然風干，就能結晶成冰糖了，屬于單晶體，比白糖紅糖更有富有營養（易吸收的礦物質比較豐富了）。

長得像

結晶狀，類似冰晶冰塊，故名。

冰糖是怎樣得名的為什么叫冰糖

2，冰糖有什么用

冰糖知識介紹：冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。冰糖營養分析：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。冰糖適合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。冰糖食療作用：冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。冰糖做法指導：1. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用； 2. 冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

除了調味外，最主要的作用是增色。用冰糖燒出來的菜肴色澤特別鮮亮。比如說紅燒肉表皮光澤特別好。

冰糖是以高濃度的白糖水經蒸發結晶而成,中醫認為,冰糖有滋陰潤肺的作用。

冰糖有什么用

3，冰糖是怎么制造的有何保健功效吃時有何禁忌

　冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。　　我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。　　冰糖的加工　　⒈ 單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。　　⒉ 多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。　　3.土法制作技術　　一糖液的配制　　選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。　　二熬制方法　　熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5—6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。　　三結晶方法　　將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。藥用價值、藥療　　中醫認為潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。　　⒈ 冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁　　⒉ 性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。　　⒊ 功效：養陰生津，潤肺止咳。　　⒋ 主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

冰糖是怎么制造的有何保健功效吃時有何禁忌

4，冰糖是什么

蔗糖和甜菜

概述名稱：冰糖英文：candy, sugar candy, rock candy 描述 ⒈ 冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。 ⒉ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,經加熱、過濾、濃縮結晶而成,質地堅硬透明 ⒊ 成大塊結晶在細繩上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒品種冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。用途冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。加工 ⒈ 單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。 ⒉ 多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。藥用價值 ⒈ 冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁 ⒉ 性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。 ⒊ 功效：養陰生津，潤肺止咳。 ⒋ 主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。土法制作技術一糖液的配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。二熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。三結晶方法將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

5，冰糖是怎么來的

冰糖是砂糖的結晶再制品

冰糖冰糖(SUGAR CANDY) 1.概述：冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。 (1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。 (2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。 2.加工： (1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。 (2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。冰糖土法制作技術冰糖既可食用，又可以入藥，治療多種病癥，現在介紹一種土法制冰糖的方法。（一）糖液的配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。（二）熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。（三）結晶方法將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。家庭制作冰糖技術冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財門路。現介紹一種家庭制作冰糖的方法。 1、糖液配制：選擇優質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。 2、熬制方法：糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。 3、結晶方法：將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高。

6，冰糖是怎么作成的

冰糖(SUGAR CANDY) 1.概述：冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。 (1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。 (2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。 2.加工： (1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。 (2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。冰糖土法制作技術冰糖既可食用，又可以入藥，治療多種病癥，現在介紹一種土法制冰糖的方法。（一）糖液的配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。（二）熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。（三）結晶方法將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。家庭制作冰糖技術冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財門路。現介紹一種家庭制作冰糖的方法。 1、糖液配制：選擇優質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。 2、熬制方法：糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。 3、結晶方法：將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高。