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1，制作榨菜的方法

付費內容限時免費查看回答親親您好，自制榨菜屬于家常菜菜譜，主要原料是榨菜頭；工藝是腌制，制作簡單。自制榨菜的原料：榨菜頭；自制榨菜的配料：鹽、白糖、辣椒、白酒；自制榨菜的做法：1、榨菜頭洗凈后晾干水。2、切成你喜歡的榨菜形狀。3、倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份腌到出水。4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。紅翻天剁椒。少量白酒拌勻。自己把味道調到適合的程度。稍微咸些無妨。5、裝入密封瓶中。6、放一星期后不沖鼻即可倒出裝盤。7、把榨菜頭切絲即可。親親希望可以幫到您，祝您生活愉快！[微笑]

制作榨菜的方法

2，怎么制作榨菜

自制榨菜制作材料: 兒菜2斤五香粉2克白糖10克鹽10克+2克辣椒醬2勺制作步驟:1.把買回來的兒菜先處理一下，把葉子葉切除，掰下芽包剩下嫩嫩的兒菜，兒菜頭有根的地方也用刀切掉，或者用手撒去老皮連著有根的地方，一起處理干凈2.然后就剩嫩的部分了，把處理好的兒菜沖洗一下，瀝干水分3.把兒菜切成片，然后切成絲，放到料理盆中，加入10克的鹽用手抓均勻放置一邊讓其殺出水分4.把殺出水的菜絲擠干水分，菜絲有點滑，如果有紗布用紗布包起來然后擠干水分，一定要擠干水分，擠干水分榨菜才能好保存5.擠干水分的菜絲裝在碗中6.拿一個鍋，鍋要確保無油無水，然后把菜絲倒入鍋中，用最小火，用筷子把菜絲翻炒均勻，炒的時候沒有滋滋聲就是菜絲擠干水分了，如果有滋滋聲就炒一下，確保沒有水分倒出在碗中把菜絲鋪開，讓其快速冷卻下來7.把五香粉，和白砂糖和和2克的鹽，混合在一起8.鍋里坐倒入食用油，倒入混合好的粉，把糖和鹽炒化9.加入辣椒醬再次炒均勻10.最后關火加入一勺芝麻油，放一旁讓油冷卻11.冷卻好的油加入冷卻好的菜絲，倒入混合均勻，裝進保鮮盒，泡一個晚上就可以吃了

怎么制作榨菜