根據紅鯉容易變異的特點，通過選種人工改良成緋鯉，培育出許多新品種，最初稱為“彩鯉”、“花鯉”，后改稱“錦鯉”,1906年，日本引進德國無鱗“皮鯉”和“鏡鯉”并與錦鯉雜交，培育出德國金、德國紅白、秋翠等皮鯉品系的錦鯉,錦鯉是紅鯉魚的一個變種,人工養殖的鯉魚種類很多，有紅鯉、大眾鯉、草魚、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等,黃金錦鯉黃金錦鯉是一種金色的錦鯉，很特別。
鯉魚當然可以吃。它在中國和日本被用作觀賞魚或食用魚已有很長時間，在德國和其他歐洲國家也被作為食用魚養殖。鯉魚，中文又稱鯉魚展肌、鯉魚籽、俄毛、紅魚。鯉科(鯉科)中一種厚褐色的魚，學名為Cyprinuscarpio。原產于亞洲，傳入歐洲、北美等地區，雜食性。鯉魚長著巨大的鱗片，上腭兩側各有兩個胡須，它們獨自或成群生活在池塘、湖泊和河流中，底部是安靜和雜草叢生的淤泥。在水域小的地方有遷徙的習慣。人工養殖的鯉魚種類很多，有紅鯉、大眾鯉、草魚、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。不同品種有不同的體色，深受大家喜愛。鯉魚不僅蛋白質含量高，而且質量好。鯉魚消化率可達96%，含有氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D等人體必需元素，可供給人體。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
錦鯉是一種色彩斑斕的鯉魚，因體表光亮，顏色鮮艷而得名。錦鯉是紅鯉魚的一個變種。在中國，飼養紅鯉作為觀賞魚在明代非常流行。紅鯉引入日本后，日本人發現這種鯉魚在喂食過程中會變色。根據紅鯉容易變異的特點，通過選種人工改良成緋鯉，培育出許多新品種，最初稱為“彩鯉”、“花鯉”，后改稱“錦鯉”。1804-1829年間，日本貴族將這種鯉魚搬進庭院飼養，成為帝國貴族的觀賞品，因此錦鯉也被稱為“貴族魚”。在錦鯉中出現了黃等品種的飛鯉的基礎上，經過進一步的選育，明治時期培育出錦鯉，大正年培育出大正三色，昭和年培育出昭和三色。1906年，日本引進德國無鱗“皮鯉”和“鏡鯉”并與錦鯉雜交，培育出德國金、德國紅白、秋翠等皮鯉品系的錦鯉。日本飼養錦鯉已有200多年的歷史，至今已培育出100多個品種的錦鯉。
黃金錦鯉黃金錦鯉是一種金色的錦鯉，很特別。因為金魚和錦鯉的特殊特性，很多人會把它們當做風水魚來養。因為黃金和錦鯉魚也象征著財富，所以放在風水好的地方也是吉祥的。
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