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1，蒸饅頭的做法怎么做
2，饅頭怎么做
3，饅頭怎么做
4，饅頭怎么做

1，蒸饅頭的做法怎么做

主料面500克輔料水適量發(fā)酵粉適量步驟蒸饅頭的做法步驟11.把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)蒸饅頭的做法步驟22.緩緩的倒入面粉中攪拌蒸饅頭的做法步驟33.拌成絮狀蒸饅頭的做法步驟44.再慢慢柔成面團蒸饅頭的做法步驟55.放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時的樣子發(fā)成了兩倍大，就夠了蒸饅頭的做法步驟66.揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘蒸饅頭的做法步驟77.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃蒸饅頭的做法步驟88.來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀蒸饅頭的做法步驟99.放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火蒸饅頭的做法步驟1010.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好蒸饅頭的做法步驟1111.關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋蒸饅頭的做法步驟1212.入盤

蒸饅頭的做法怎么做

2，饅頭怎么做

第一種做法：材料：一、中筋麵粉 600公克。二、乾酵姆粉一小匙（約1/2茶匙），這就是俗稱的發(fā)粉，在一般的超級市場都有賣，有的一小包，有的一小罐裝。三、糖75公克。作法：一、把麵粉、酵姆粉、糖混合。二、先以約20度的溫水，緩緩倒入麵粉中，水的量要視麵粉的情況而定，不可一下倒太多水（這樣可能會氾濫成災，到時候要一直加麵粉），溫水緩緩的倒入並用手把麵粉攪拌變成麵糰，麵糰到手摸下去不會黏在手上的程度即可。三、把麵糰蓋上濕布，放在室內靜置發(fā)酵，時間大約三到四小時，等到麵糰膨脹到原本的兩倍大、且麵糰撥開有一條一條細絲的感覺即可。四、將發(fā)好的麵糰以手向前揉開，大約揉五分鐘到十分鐘，如果覺得麵糰太黏手，可以加一點沙拉油在手上或是灑一點乾麵粉。五、之後將麵糰揉成長條的圓柱形，用刀切成等比例，我喜歡吃小的饅頭，所以每個切成約比女生拳頭小一點的大?。ó斎皇鞘菪〉呐?啦，不要切成沈殿霞的拳頭）。六、切好的饅頭放在蒸籠裡，繼續(xù)靜置30到40分鐘（這是二度發(fā)酵，沒這個過程饅頭會變扁）。七、此時蒸籠下部加水開始蒸饅頭，根據經驗時間約25 分到30分鐘，另外的判斷方法是，水滾了之後繼續(xù)蒸15分鐘。在剩下5分鐘時可以打開鍋蓋讓蒸汽透出。好了之後關掉火，繼續(xù)讓饅頭悶五分鐘。八、有電鍋的人直接用電鍋蒸，放一杯水在外鍋，向蒸飯一樣，效果據說不錯，我沒試過，但是一些同學說還不錯。第二種做法：具體操作步驟如下： 1.比例：水與粉的比例為1:4； 2.1茶匙yeast;；1茶匙鹽；1茶匙糖；二茶杯溫水； 3.待yeast溶解之后加入四茶杯面粉； 4.用手揉至3光;既盆光,手光,面光---這是和面的最高境界. 5.放在溫度35度左右的地方發(fā)酵40分鐘; 6.拿出來就可以按自己要求成形，最好再醒40分鐘后蒸。 7.上氣后15~20分鐘,看面團的大小即可?；?悶5~10分鐘啟鍋蓋. 面包機發(fā)的面據說也很好.

還可以用老面或堿發(fā)

饅頭怎么做

3，饅頭怎么做

用面粉酵蒸的啊

手工白饅頭材料中粉300克，溫水150-160左右，安琪酵母粉4克做法1.安琪酵母粉加溫水融化2.倒入面粉中，用筷子攪成棉絮狀3.再用手揉成面團，盆里不好操作，換到硅膠墊或面板上，用手揉成表面光滑的面團4.再用搟面仗搟成長方形，折三折，再次搟成長方形5.在面皮上刷一層水（方便粘合），再卷起來6.硅膠墊上是不可以用刀切的，所以用刮板來切小份，鍋里加溫水，現在這種天氣發(fā)酵20分鐘就可以啦7.冷水上鍋，設置好時間10分鐘，蒸好后不急著揭鍋蓋，否則會塌下去，讓饅頭們在鍋里靜置3-5分鐘，再揭蓋，哈，這里白白胖胖的饅頭就做好啦雙色饅頭材料中筋面粉500g，無糖可可粉2小匙+1/2小匙，水260g，即溶酵母5g，細砂糖30g，沙拉油15g做法1.水，即溶酵母混合，除了可可粉之外，將所有材料混合，揉搓成光滑狀面團。將面團分成兩份（約470g和約330g），在小的的面團中加入可可粉揉勻，分別醒約5分鐘。將兩塊面團搟成長方形，掃去面片上多余的粉，刷上清水（兩塊面團的操作一樣）疊放在一起，用手輕壓表面2.將面片卷起成長條狀3.用刀平均切成12份（如果喜歡大一些的饅頭可分成8份）4.將面團放入蒸籠內，蓋上鍋蓋，最后發(fā)酵約25分鐘。冷水下鍋，大火蒸越20分鐘牛奶大饅頭材料中筋面粉（all-purpose flour）600g牛奶500ml糖50g酵母 2teaspoons泡打粉 1teaspoon做法1、用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多，將酵母溶解于其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現2、將面粉、糖、baking powder混合攪拌均勻3、將酵母液緩緩加入面粉中，一邊用筷子攪拌，之后用同樣方法加入剩余牛奶，攪拌4、揉面，至面光盆光手光；蓋上保鮮膜放在溫暖出發(fā)酵至面團2倍大（我是放在暖氣片旁邊的，發(fā)酵了大約1小時）5、發(fā)酵好的面團取出后，揉面約5分鐘，至面團中的氣體基本排出。6、把面團分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀（我用另一份揪了3個劑子搓成了圓形，哈哈）7、在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中（注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發(fā)很大），蓋上籠蓋繼續(xù)醒發(fā)20分鐘8、鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火；上汽后轉中火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘后即可取出。

面粉

用面粉和酵分，發(fā)酵10分鐘就可以蒸了

饅頭怎么做

4，饅頭怎么做

蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那里學到的手法，希望對你有所啟發(fā)與幫助。 1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。 17、關火，等待一小會，可以開鍋了。饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現成的。我不是面點師呀。蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。做饅頭有三個關鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。暄松的饅頭制作饅頭的關鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

全麥饅頭材料全麥粉100克，高粉250克，酵母3克，鹽1克，溫水200-230ML做法1.粉類全部混合2.加溫水3.拌成絮4.用手揉成團5.再揉成光滑面團，入冰箱冷藏發(fā)酵一晚6.第二天取出，排氣，靜置面團到室溫7.分成6份，約100克/個的面團8.整成圓形（刀切也行）9.入蒸籠，下面墊油紙10.溫暖處發(fā)酵2倍大11.大火開水上鍋，蒸15分鐘再燜5分鐘牛奶刀切小饅頭材料面粉200克，牛奶100毫升，糖10克，酵母2克做法1、糖加入牛奶混合后稍加溫，溫度不能太高，一般微波爐轉20秒就可以，有利于發(fā)面，特別在冬天。2、再加入酵母，等15分鐘后看到表面發(fā)泡就倒入牛奶里。3、然后再把混合著酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分攪勻。4、揉光、揉圓面團，用保鮮膜或濕布包裹面團，等待1小時左右后，使其體積發(fā)至原先的2倍左右大。5、再次揉面團，用手輕壓使里面的氣體擠出來。6、搓成長圓條狀，用刀等份切成寬5厘米的小份，放入冷水鍋里讓面再醒半小時。7、開大火蒸，水開后用中火蒸10分鐘左右，關火后等5分鐘再開蓋。自己做的饅頭干凈又衛(wèi)生，完全無添加劑，外面買的都放膨脹劑。我家孩子喜歡蘸著煉乳吃，或者就干吃。我自己喜歡把它切片，放油里煎著吃，基本上做完全都被吃光。黑米饅頭材料黑米粉50克面粉200克（低粉、中粉、高粉均可，按個人喜好選擇好了）糖13-25克（也可以不加，總之按自己喜歡選擇就對了）水125-150毫升（用水的多少要看粉的受水量而定，我這次用了150毫升，如果沒有經驗水不要一次加完，可以視具體情況增減）酵母1/4小匙做法1、揉面：粉類、糖、酵母拌勻，然后加水，揉成大致光滑的面團。2、醒面：揉好的面團蓋上蓋子，靜置醒發(fā)20分鐘，這一過程主要是讓面團松弛，水與面糅合得更為均勻。3、醒好的面團用搟面杖搟開，折疊，如是反復3到5次。4、然后把面團搟成方形，卷成長條，用手搓成光滑均勻的長條。5、切件，碼入蒸籠里進行最后的發(fā)酵。6、現在的天氣約40分鐘，待面團發(fā)至原來的兩倍左右，即可下鍋蒸。7、水開算起蒸上8到10分鐘，關火，過5分鐘在揭蓋。小訣竅注意的是做饅頭一定要用饅頭的專用酵母，進口的酵母一般只適宜做面包

先發(fā)面,可以用酵母發(fā)比較快,發(fā)好了揉成團,上鍋蒸,就行啦