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1，涼粉的制作方法怎么做
2，涼粉怎么做
3，請教涼粉的做法

1，涼粉的制作方法怎么做

取1000ml涼水放入鍋中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。2將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻。3將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當淀粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當淀粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。4把淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。5將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片。6用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。7川北涼粉中會用到一種非常香濃的豆豉醬，調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法：1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、加入糖、味精調味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調料。8晶瑩纖長的綠豆涼粉，入口以酸、甜為主，回味卻是香辣；黃澄澄的豌豆涼粉，覆蓋著香辣豆豉醬；還有米涼粉，通常切成正方形煮過以后吃熱的，伴著香菜芹菜和豆豉醬，一口一個，回味無窮。網頁鏈接這個連接里有好多涼皮做法

紅薯涼粉的做法1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關系2.在紅薯生粉中倒入水3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上8.切成條9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入

主要原料:綠豆淀粉100克、水600克、黃瓜1根調料：蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油做法：　1、將水倒入綠豆淀粉中，調均勻。2、調好的淀粉水倒入小鍋，開火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，離火。3、將淀粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型后倒扣出來，切成條。4、黃瓜洗凈，切細絲；蒜搗成泥；取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均勻。5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用

涼粉的制作方法怎么做

2，涼粉怎么做

　　涼粉是夏季常見的一種風味小吃，主要是由綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食欲，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛吃的一種食物，不過也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適癥狀。下面由為大家介紹怎么做涼粉。涼粉怎么做　　用料：　　綠豆淀粉、水、油。　　做法：　　1、準備好綠豆淀粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。　　2、鍋內倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。　　3、攪拌一段時間后，轉中火繼續煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關火。在此過程中還要繼續攪拌。　　4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個小時之后溶液便會凝固成型。　　5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。涼粉怎么拌好吃　　想要制作出好吃的涼皮，關鍵就是調出美味的拌涼皮的醬料。那么涼皮怎么拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的制作方法。　　用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。　　做法：　　1、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。　　2、鍋內再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。　　3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。　　4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。　　5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。　　6、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調好的醬汁即可。涼粉的功效與作用　　1、夏天天氣炎熱，人容易沒有胃口，食用一些涼粉有助于增加胃口，促進食欲。　　2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強，饑餓的時候食用可以為身體補充能量。　　3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強消化功能的作用。吃涼粉會發胖嗎　　涼粉以其獨特的風味受到了許多人的喜愛。但是很多愛美的女士擔心吃了涼粉之后會發胖，因此不敢吃涼粉，那么吃涼粉會發胖嗎? 　　涼粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人體內會轉化成供能物質，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過多的熱量，就會導致發胖。但是少量食用涼粉并不會導致發胖。吃涼粉會回奶嗎　　哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因為這不僅關系到自己的身體健康，還關系到奶水的質量。那么吃涼粉會回奶嗎?吃涼粉會不會回奶還有待考證。其實準媽媽適量些涼粉并不會導致副作用，只要注意飲食衛生和均衡營養即可。涼粉的副作用有哪些　　涼粉固然有一定的營養價值，吃多了也會導致種種不良影響。那么涼粉的副作用有哪些呢? 　　1、涼粉的飽腹感較強，吃多了會導致胃脹，消化不良等癥狀。　　2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現腹瀉的癥狀。　　3、患有高血壓的人不宜過多食用涼粉，原因是涼粉的調料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導致血壓升高。　　4、涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會導致發胖，因此減肥人士不宜過多食用。涼粉的做法大全　　用料：　　綠豆淀粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。　　做法：　　1、準備好綠豆淀粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。　　2、鍋內倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。　　3、攪拌一段時間后，轉中火繼續煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關火。在此過程中還要繼續攪拌。　　4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個小時之后溶液便會凝固成型。　　5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。　　6、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。　　7、鍋內再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。　　8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。　　9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。　　10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。　　11、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調好的醬汁即可。涼粉怎么切　　很多人愛吃涼粉，卻不知道涼粉該怎么切。其實切涼粉也是有注意事項的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。什么人不能吃涼粉　　涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。　　1、患有高血壓的人。涼粉的調料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過多食用涼粉。　　2、減肥人士。涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會導致發胖，因此減肥人士不宜過多食用。　　3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現腹瀉的癥狀。涼粉不能和什么一起吃　　1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的淀粉，淀粉會在人體內轉化為供能物質，因此如果在食用涼粉的時候再吃太多的碳水化合物的話，不僅會對腸胃造成負擔，還會導致發胖。　　2、肉類：肉類中含有大量的脂肪，涼粉和肉類一起食用不利于營養成分的吸收和利用。　　3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話，會刺激腸胃，導致腹瀉等癥狀。孕婦可以吃涼粉嗎　　一般的涼粉是由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成的，孕婦在夏天感到沒有食欲的時候可以適量吃些涼粉，有助于增加食欲，補充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會導致腸胃不適。為了胎兒的成長和發育，孕婦在食用涼粉時一定要注意飲食健康和衛生。　　涼皮雖然具有一定的營養價值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時要注意方式方法，不能過量食用，以免導致腹瀉，消化不良等不適癥狀。

涼粉怎么做

3，請教涼粉的做法

涼粉也是一道很有名的四川小吃，通常以綠豆淀粉為原料，其做法為： 1）準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯 2）盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7 3）把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下 4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了 5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。 6）拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥, 蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以后，開吃！另外還有一種叫做米涼粉，原料為大米和石灰，做法為： 1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。 2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。 3、磨漿：大米浸泡后，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。 4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，并在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。 5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可制成四川涼粉之正宗-----川北涼粉。陜西一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。現在市面上都有做成形的涼粉了，一般家庭只需要買回家切好拌上佐料即可，當然，你也可以上四川街上的小店品嘗拌好的涼粉，風味獨特：）

可以用芹菜剁碎,加上,醬油,醋,味精,花椒面,香油,辣椒油,還可以根據個人喜好加點白糖,蔥花,如果有甜面醬也可以加少許.這是正宗的川味涼粉的做法

將淀粉糊倒入架在鍋或缸上漏盆中。二、辣椒油拌和即可食用、醋，一頭圓一頭尖，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入，放入涼水浸泡。 5、制作方法(一)。 5、成品特點、濃淡隨意。 4：色澤潔白：原料、沿著凝結的涼粉刨出條(亦可用刀切成小長條塊的)，即成涼粉、辣椒油，像蝌蚪狀，邊倒邊攪。三、鍋內盛水燒開一、將糊從漏盆的洞內漏出、鍋內盛水燒開、盛入大瓷盤中晾涼，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入、蒜泥和胡蘿卜絲：綠豆淀粉調料，鍋或缸內放涼水 4、先將綠豆淀粉用水化開攪勻 2。 3、澆上醬油、醋：醬油、芝麻醬。制作做法(二)、醋、蒜泥和胡蘿卜絲： 1、澆上好醬油、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬，放入碗內、先將綠豆淀粉用水化開攪勻 2： 1、晶瑩剔透，攪均勻成糊狀、嫩滑爽口，邊倒邊攪，攪均勻成糊狀、芝麻醬。 3、辣椒油拌和即可食用、原料組成

涼粉制作方法主料：淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可）做法： 1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻后即成。 2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻后即成。 3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。

請教涼粉的做法