上海市餐廳管理規則，上海哪有海賊王主題餐廳求上海海米回答一定是現在還有的最好

來源：整理時間：2022-12-13 07:42:14 編輯：上海生活手機版

1，上海哪有海賊王主題餐廳求上海海米回答一定是現在還有的最好

長寧區茅臺路179號金光綠庭商場

上海哪有海賊王主題餐廳求上海海米回答一定是現在還有的最好

2，關于飯店管理條理管理原則

餐飲經營管理八項要點 http://blog.163.com/tony_026026/blog/static/3603280920083611021545/

關于飯店管理條理管理原則

3，茶言果色怎樣樣是專門做飲品的

茶言果色是1個商標品牌，是由上海麥檬餐飲管理有限公司推出的專業飲品品牌。我查找了1下，茶言果色的官網地址為http://www.chayanguose.com/。頁面上有該品牌的介紹、加盟的方式方法（例如經營的是迷你店，還是標準店，還是特點店），和相應的聯系方式。您可之前往咨詢1下。我到上海和北京出差的時候曾喝過這個牌子的，口感還行吧。

茶言果色怎樣樣是專門做飲品的

4，餐廳管理方法與實施措施

現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念...

平時多看下知名餐飲企業的管理方法和制度，網絡上有很多資源的，餐飲行業最基礎的管理，餐廳6s，建議你去學學。

5，經濟形旅店莫泰168

莫泰168，莫泰168酒店介紹，莫泰168酒店-上海莫泰168-北京莫泰168-廣州莫泰168-南京莫泰168-蘇州莫泰168等各大城市分店信息，莫泰168公司繼成功投資并創立上海市餐飲著名商標品牌“美林閣”、經營三、四星級酒店后，上海美林閣酒店及餐飲管理有限公司于二零零二年創立了上海莫泰168酒店管理有限公司，打造全新的經濟型旅店品牌--莫泰168酒店。莫泰168酒店是國內首家以“汽車旅館”為概念的經濟型酒店，莫泰168酒店創立之初，就特別強調從中國國情出發，堅持“時尚創新”的戰略定位，積極發展現代化大型汽車旅館 http://www.laidingba.com/groupdetail_11.html

http://www.motel168.com/

你問什么呢？莫泰168的官網，還是莫泰168酒店預訂呢？如果是想找莫泰168預訂的話，在這里：http://www.889dian.com/liansuo-6-192.html

6，誰給我一個餐飲管理制度范本

制定出適合飯店自身的管理制度與方法，最重要的就是要認識各種管理制度和方法，了解各種制度產生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環境，由于各飯店的環境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內部，對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性，飯店住所的情況常隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規范、工作時間表等等。（1）組織圖表組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關系，是組織形式的機構圖，但有某些局限性，如各層次的職權范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關系或不同部門的職員之間的間接關系皆不明顯。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。（2）工作種類工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權和職責的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數據、工作概要、指責和要求。（3）工作規范工作規范是陳述一項工作要達到的標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。（4）工作時間表工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表。工作時間表的內容包括：姓名、工作時間、職務、受誰監督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內容等。現代廚房已不像過去那樣只有一個房間。它以拓展為若干個房間（工作區域）：制作熱菜區、供應區、制作冷菜區、制作面包與糕點區。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲藏設備和存貨的倉庫；有辦公室、更衣室及刷洗室。廚房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就沒有意義了；烹調食品必須具有誘人的特點，如令人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運作，就必須將廚房設計好、布置好。一般來說，廚房并不是一個安靜的地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營業期間工作忙而造成的。即使有現代空調設備，廚房也很熱。如果一個廚房設計不好或管理不善，那沒它會出現這樣的場面：忙亂、噪音、熱、混亂。這就是為什麼要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區域的原因。廚房管理的一個重要內容是食品生產管理，就是說要有一整時套的生產程序，包括操作程序、時間表等等；同時要體現出生產標準，即產品標準（質量），時間標準（效率）及成本標準（利潤）。

餐飲部管理制度（一）餐飲部辦公會制度餐飲部辦公會每周星期二、星期五早上共召開二次，由餐飲部經理主持，管區負責人出席。經理缺席時，由授權委托人主持會議。餐飲辦公會內容： 1. 研究酒店的重要指示、規定。 2. 各分管負責人匯報一周的工作情況，及時了解、解決問題。 3. 討論餐飲發展規劃、改革方案。 4. 討論酒店下達的月度、季度、年度的營業指標分配方案，及工作計劃與總結。 5. 討論餐飲的重大經營促銷活動。 6. 討論餐飲人事安排及人員調整。 7. 討論員工重大獎懲事項。 8. 討論研究其他酒店餐飲的新動態。（二）部門例會制度 1. 餐飲部例會由餐飲部經理主持，經理缺席由授權委托人主持。 2. 例會參加人員：餐廳主管、廚師長、各管區領班、秘書。 3. 例會每周二、五召開，會議時間根據內容而定。 4. 例會遲到者扣款10元，未到者扣款30元。 5. 例會內容： A．各管區負責人匯報上周工作落實情況。 B．餐飲部經理對上周經營管理狀況、客源市場問題、人員組合問題、質量問題、成本費用問題，部門布置的各項工作完成情況進行分析評估。 C．布置下周部門工作計劃，規定落實的具體時間和要求。 D．下達酒店領導對部門工作指示。（三）班前會制度 1.餐飲部班前會制度執行范圍：餐廳、大堂吧、廚房、粗加工。 2.班前會由廚師長、主管主持。 3.班前會出席對象：各班組當班全體員工。 4.各班組班前會在每天營業前或到崗后，時間約10~20分鐘。 5.班前會主要內容： A、檢查員工儀表儀容、個人衛生。 B、提醒上一天或上一班服務或工作方面需要改進的事項和當班定座情況和需要注意的事項。 C、講述當日要求推銷的菜點酒水品種。 D、下達餐飲部的工作指令和布置當日班具體工作任務。（四）文件傳閱制度各類文件資料由辦公室文員負責收、發、登記后，交餐飲經理按序迅速傳閱，對餐飲經理批示的文件，應及時反饋給相關二級部門貫徹執行。（五）內部資料存檔保管制度 1、凡部門下發、轉發的所有資料都應分類建檔保管并編號。 2、根據文件的類別和保密等級，控制傳閱范圍，嚴禁復印外傳。 3、部門下發、轉發資料的保管年限規定： A．一般性文件（普通通知）保管年限為半年。 B．保密性文件（酒店/部門規章制度及有關規定）保管年限為三年以上。 4、部門將對所下發的文件進行不定期的抽查，如有遺失將追究保管員的責任。（六）食品毛利核算制度 1、餐飲部是食品生產部門和酒店重要營收部門，應認真貫徹“部門是成本中心”的原則，加強經營管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經濟效益。 2、把好食品鮮活原料驗收關。驗收時應嚴格檢驗原料的質量，認真核對價格的數量，復秤重量，對不合格的或短斤少兩原料堅決拒收。 3、廚房實行標準成本制度，制定一菜一單，嚴格掌握配料標準，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。 4、食品毛利與酒水毛利分開計算。各餐廳、宴會廳酒水實行定額制，大堂吧、酒水吧酒水實行總額制，使用多少領貨多少，避免浪費和積壓。 5、粗加工應由總廚師長核算確定各類原料的折損率和出肉率。 6、各廚房按實際需要填寫領料單，粗加工憑單發貨，逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率，折成各廚房的耗用原料成本。 7、每天營業結束后，應定時將所有發票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領料單以及當日廚房食品庫存進銷清單和廚房小票等歸集到成本核算員處，根據當日餐飲營收，計算出毛利率，做到日清日結。

7，餐廳員工管理基礎知識

餐飲企業最重要的經營理念是“員工第一”。　　一切餐飲員工管理工作都要圍繞他們進行。在經營中，跟顧客直接打交道的是員工。假如說大多數企業是員工在低層、管理者居高的金字塔，那么優秀的餐飲同行推崇的是倒金字塔，就是說一線員工最重要，一切管理工作都要圍繞他們。原因是他們直接跟顧客打交道，企業的品牌信譽由他們一手塑造?！　≡诠ぷ髦凶鹬睾椭匾晢T工，對員工進行了大量的投資。李睦明透露，如果餐飲同行堅信把員工放在第一位的話，將帶來一流的服務水平，換言之，顧客對服務相當滿意的話，自然會有良好的經營業績?！　⊥ǔ炐愕牟惋嬈髽I將員工稱為“合作伙伴”?！　∩踔翆⒃械娜肆Y源部更名為員工服務部。在對員工的培訓中，不僅包括普通員工要做的事情，還包括管理者如何對待員工。許多員工曾經有過跳槽選擇的經歷，一些員工以前在別的企業工作時，企業管理人對他們不好?！　∫虼耍械娜藨嵤兰邓?，壓根就不信任管理層。優秀的餐飲企業應該對員工的這種態度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理，企業應要努力讓員工感到重視他們的參與。如果員工的批評富有建設性的話，就不應該受到責備。如果他們積極主動地工作，就應該給予獎賞，這一切感情的投資，完全出自于老板的價值觀與信念?！　〖顔T工，讓他們充分發揮能力和特長?！　τ诨鶎訂T工，僅僅是依靠“高壓”管理，限于他們的心理等各方面承受能力，他們往往采取“軟抵抗”。半島名軒酒家董事長利永周則認為，僅僅靠壓或者用錢來留人是不夠的，要給員工一種信心--就是我們的企業是健康發展的，企業做大做強了，員工才可能有一切。　　當然，這種策略適合做長遠發展的餐飲，顧客沒有壓力，但是員工要有壓力，只有提供好的服務，顧客才能感到輕松，服務員要善于與顧客溝通，使顧客消費起來感覺舒心，比如客人少，而菜點的比較多時，服務人員可以給個溫馨提示?！　‖F在市場上，投資經營店鋪的創業者越來越多，對于比較有經驗的員工，晉升的機會，提供學習鍛煉機會，讓他們能夠有機會提升自己；對于一般員工，盡可能照顧他們吃住方面的要求。　　員工是企業發展的核心根本，只有照顧他們的利益，才能有取得發展的余地。所以對于創業者來說，懂得一些員工管理經驗非常有必要。

酒店的企業文化建設要點：一、店主自己或請人，根據自身情況及發展要求，擬定企業經營理念，諸如：笑對顧客、奉獻社會、永不欺客、酒店前堂部員工守則（一）規則可以： 1．準時上班、下班，在編排上班時間前十五分鐘到達酒店，以便更換制服。 2．上、下班時，須打卡。 3．緊守崗位。 4．儀表端正。 5．穿著整齊，清潔及完整的制服。 6．保持個人氣味清新。 7．每天淋浴，早晚刷牙，保持個人衛生。 8．男服務員頭發適中，梳刷整齊。 9．臉部清爽，干凈。 10．男服務員，十個手指的指甲全部要剪短。 11．女服務員，淡擦脂粉，指甲修潔不宜過長。 12．常帶微笑，彬彬有禮，平易近人。 13．勤奮工作，提供優良服務。 14．保持工作地方清潔、整齊、有系統。 15．適當地使用文具、表格。 16．舉報失物。 17．發現酒店財物遺失或損毀，馬上報告。 18．工作要有責任心，盡量完成正在進行的工作。 19．對接班員工，交待清楚當天所發生的事，所要繼續的工作。 20．態度積極，對工作有興趣。 21．時刻提高警覺，留意有無閑人出入。 22．在工作期間，嚴禁發生飲酒、打架、偷竊、睡覺不道德行為及賭博、抽煙、進食、吸毒或爵香口膠等不良行為。 23．禁忌在工作進行時，閱讀報紙、雜志及書籍。 24．值班時不聽收音機，看電視等。 25．人在柜臺，須專心工作并不時留意四周環境。 26．嚴禁使用電話作私人用途。 27．小心處理客人信件，包裹及暫寄之行李和物件。 28．處理文件井井有條。 29．提醒住客有關酒店內之醫療服務。 30．行為舉止端正和保持身體挺直。 31．對酒店忠心，維護酒店聲譽及利益。 32．同事間，和氣相處。 33．同事間緊密合作，遇到工作困難，互相幫助，處處為酒店的利益著想。 34．對客人言詞要得體，大方及控制情緒。 35．行為正當，嚴禁作非法勾當。 36．服從上司命令與指示。 37．堅決執行職務，不畏艱難。 38．與酒店同舟共濟。 39．推廣酒店設備與服務。 40．保持言談高雅，互相尊重。 41．尊重客人。 42．保持環境衛生。 43．忠于職守，誠實工作。 44．住客的姓名，房號及個人資料要絕對保密。 45．嚴禁使用客房作為休息，娛樂用途或隨便使用客房毛巾及其他用品。不可以： 1．遲到、早退、無故缺席或失誤接班。 2．上、下班時不打卡或替別人打卡。 3．擅自離開崗位。 4．不修邊幅。 5．制服骯臟，不扣紐扣。 6．使用濃郁香水或其他香料。 7．發出體味及惡臭之口氣。 8．頭發過長，遮蓋耳朵和接觸衣領。 9．不刮胡子。 10．任何一個手指留有指甲。 11．濃妝、艷抹、涂鮮紅指甲油。 12．臉無表情，板起面孔。 13．偷懶及表現不耐煩的態度。 14．工作地方雜亂無章。 15．利用文具或表格作為私人用途。 16．私藏和占有失物。 17．不理酒店財物之遺失或損毀。 18．沒有責任心，把正進行的工作拋下不顧而去。 19．對接班員工沒有交代未完之工作或應注意之事項。 20．常常對工作抱怨，對工作沒精打采。 21．漠不關心，閑人出入也不知或視若無睹。 22．飲酒、抽煙、偷竊、睡覺、不道德行為，賭博、進食、吸毒爵香口膠等。 23．閱讀報紙、雜志及書籍或作任何私人工作。 24．聽收音機，看電視。 25．在柜臺工作時，與員工互相攀談私事。 26．使用電話作私人用途。 27．隨便亂拋客人之行李和物件。 28．敷衍了事，得過且過。 29．胡亂供應藥物或幫住客買藥。 30．倚墻而站，雙手交叉，抓頭，橇鼻等不雅舉止。 31．欺騙、不忠不信。 32．對同事故意挑剔或為難。 33．挑撥事非，造謠中傷，遇到同事有工作困難時，袖手旁觀，幸災樂禍。 34．言詞含有侮辱客人的意思或向客人發脾氣。 35．參與賣淫及任何不法行為。 36．違反上司指示或酒店當局發出的合法命令。 37．無充分理由故意拒絕執行職務。 38．在酒店內發起或參與未經批準的集會。 39．未經上司同意，推薦其他競爭者的服務，或在酒店內販賣物品。 40．粗言穢語。 41．指手劃腳，評頭品足過路的客人。 42．隨地吐痰，亂丟紙屑或垃圾。 43．利用工作之便，兌換外幣，或作其他不當之手續，中飽私囊。 44．為住客朋友，來訪者或者其他部門員工(不因工作需要)透露住客姓名，房號及個人資料。 45．未經上司同意，使用客房為休息間，或在客房內淋浴、看電視或使用客房的毛巾及其他用品。（二）紀律處分 1．口頭警告——在小事上初犯前堂部員工規則，或其他員工守則。 2．書面警告——重復在小事上違反酒店規則或首次嚴重犯規。 3．最后警告——第三次書面警告后員工再違反酒店規則，便獲即時解雇處理。 4．即時解雇——觸犯國家刑事法律或經過最后警告而再次違反酒店規則。堅持創新有理念則發展，無理念肯定不會發展。理念要誠，立意應高，放眼長遠。理念內容常訓導，有關位置帖標語。二、制度從嚴要求，生活關心員工。獎罰考核從嚴掌握，工作氣氛保持輕松。三、設立表彰項目：拾金不昧、物歸原主、優秀廚師、服務之星、微笑天使、成本節約、創新建議、銷售能手等。口頭表揚，墻報表揚，發放證書、獎金、獎勵附近旅游等。四、組織業余活動，幾個人，也可爬山、下棋、打牌、附近旅游、卡拉OK、跳舞、看好電影等，店主一同參與，交流感情。五、有意控制：員工間樂于互相協作，不許形成幫派。以工作能力站住腳及獲得晉升，而不是靠吹捧、拉攏上司得勢。六、員工身體不適，給以關心愛護。對不守紀律的員工，先教育，仍不該，辭退，以保持員工隊伍的純潔。對不干實事，專事挑撥、拉攏、非善意討好上司者，果斷辭退，以保持企業文化的純潔。千萬不能因為這種人常討老板的好，老板喜歡而不忍心辭退；這種人常討上司的好，千萬不能因為有人說情而遲疑不決。留了這種人，壞了企業根。許多店主對此認識不夠，要引以注意。七、定期開會，只是不要開得太多。晨會，周會，月會，年會。管理人員講話，布置下段工作。員工發言，互相交流，溝通思想。八、企業文化搞好了，加上制度管理，經營起來將會事半功倍。