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1，羊肉餡餅里最合適的蔬菜
2，餡餅怎么調餡
3，菜合餅做法
4，餡餅的做法

1，羊肉餡餅里最合適的蔬菜

白蘿卜

西葫蘆

羊肉餡餅里最合適的蔬菜

2，餡餅怎么調餡

原料：肥羊肉1斤、凈白菜2斤5兩、面粉1斤5兩、黃醬2兩、蔥末1兩、精鹽3錢、芝麻油2兩、姜末2錢、花生油2兩、花椒水1兩（花椒水的制法：將花椒1錢、八角1錢同放在碗里，用開水5兩浸泡，待水程黃色即可。涼后，用其調味可去羊肉的膻味。制作方法：將羊肉末放在盆中，加入黃醬、精鹽、姜末、花椒水攪勻。然后將蔥末放在肉上，淋撒上芝麻油拌勻，同時將白菜末擠去水分，與肉一起拌成餡。另將面粉放在盆中，倒入溫水7兩，用桿面杖攪拌，和成很軟的面，醒20分鐘。另，面板上鋪上面粉5兩，將軟面團放在上面，滾上面粉，用手揪下1塊約5錢重的面劑摁扁，放上1兩餡，將四周兜起包上餡，在手中一轉即封好口。隨即揪去收口處的面頭，

餡餅的做法：一、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。二、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。三、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。四、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。注：餡里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干唬撣杠趕蘄非擱石功將水分，拌油。和肉餡混合，拌勻！及時用！參考資料：我也忘了那看來的了

餡餅怎么調餡

3，菜合餅做法

面條菜盒子餅主料：清水190g，面粉300g 輔料：面條菜適量，豬肉適量，生抽適量，胡椒粉適量，蔥適量，香油適量步驟： 1.面條菜洗凈，控干水分。 2.面條菜焯水，沖涼，擠干水分。 3.豬肉切丁。 4.大蔥切碎，和豬肉丁混合。 5.加入生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、香油，攪拌均勻。 6.擠干水分。 7.切碎。 8.和豬肉餡混合。 9.攪拌均勻，成為盒子餅餡。 10.將面團材料放入面包桶內，開啟和面功能。在準備餡的時候，讓他工作。 11.面團揉好的時候。 12.將面團取出，揉成光滑的面團。 13.均分成小面劑，大約兩個餃子面劑大小。 14.將面劑搟成圓形餅。 15.將餡兒放在餅上。 16.將另一個圓餅改在上面，將邊緣捏合。 17.鎖邊，鎖邊就是一個摺，一個摺壓到一起，先疊一個，然后再疊下一個，每個都復疊到一起就成了。 18.平底鍋燒熱，小火，將盒子餅放入鍋內，烙至金黃色。 19.翻面，再烙另一面即可。

原料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量。做法：1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；2、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片；3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來；4、切成小段；5、把面團橫向壓扁，團圓；6、搟成薄餅；7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；9、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中；10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。提示：1、做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話并不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來后，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。3、和發面餅不同的是，我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。

菜合餅做法

4，餡餅的做法

傳統法式蘋果餡餅派皮原料：低筋面粉 100克，奶粉1/2小勺（2.5克），鹽1/8小勺（0.6克），泡打粉1/2小勺（2.5克），糖粉40克，黃油60克，蛋液1小勺（15ml）；內餡原料：蘋果2個雞蛋一個奶油80ml 1）將低筋面粉、奶粉、鹽、泡打粉和糖粉混合過篩，加入蛋液和黃油，揉成面團，入冰箱冷藏。 2）蘋果洗凈，去籽切成薄片，放入鹽水中浸泡一會，以防氧化變色。 3）雞蛋打散，加入奶油攪拌均勻。將蘋果片撈出，瀝干水分。 4）從冰箱中拿出面團，搟成3毫米厚的面皮，放入7寸派盤中，略作整型。 5）將蘋果片平鋪在面皮上，倒入蛋液和奶油，入烤箱前，在內餡上撒一些肉桂粉，味道更佳！放入已經預熱好的烤箱中，180度，烘焙25分鐘草莓果醬餡餅主料：1個水果餡餅外胚面團,2杯鮮草莓輔料：2茶匙菠蘿丁,2杯黃桃丁調料：1茶匙奶油,1/3杯砂糖,1茶匙鮮檸檬果汁 1．將面團放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘。 2．將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調勻。將餡餅胚取出，中間放滿調勻的果肉餡，放入烤盤。 3．烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤中。 4．將鮮草莓和黃桃丁整齊地擺放在烤好的圓型果料餡餅上即可

原料：面粉，胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋，開水調料：鹽，蘑菇精，五香粉，油做法：一.和面根據自己要做的餅的多少來決定面粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，來的去稱去去量。因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，當然你不能像以前那樣，直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。 1.準便好面粉，在面粉中間掏個小坑，然后一邊倒開水進去，一邊用筷子不停的攪拌，不要一次性吧水都加進去，等水完全被吸收后，再加水，然后當所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時二.準備餡利用醒面的時間，我們就來準備餅餡吧。當然這個餡呢，是由個人喜歡老決定的，喜歡肉的，準備肉，喜歡素的準備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。原料：胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋調料：鹽，蘑菇精，五香粉，油 1.準備好所需的材料胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋將木耳和粉條都分別用水泡著 2.把胡蘿卜，木耳，青菜，粉條都切成末； 3.將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎； 4.將所有的材料混合，加上鹽，蘑菇精，五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）三.做餡餅 1.將醒好的面團拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。 2.像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。 3.鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。 4.先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可。

餡餅的做法餡餅主料：肥瘦豬肉、大蔥、面　　餡餅配料：姜　　餡餅調料：鹽、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油　　餡餅做法： 1、清水加少許鹽和面備用dingfengnet.com。 2、肥瘦豬肉絞成肉餡（最好用刀剁餡）備用。 3、生姜切末、大蔥切成1厘米見方的片狀備用。 4、將肉餡、大蔥、生姜、鹽、味精、糖、香油、花椒粉攪勻成餡備用。 5、將面團搟成長條，每一兩面切成2至3個劑子，再將劑子搟成圓片備用。 6、用面片將餡料包成包子的形狀，壓扁備用。 7、平底鍋做少許油，5成熱時下入餡餅慢火將兩面煎成金黃色即成。　　制作餡餅的竅門: 1、餡餅的皮要搟得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。 2、鑒別餡餅是否熟透的方法是看在dingfengnet.com煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。 3、吃餡餅時在熬上一鍋棒渣粥，這跟餡餅可是絕配吃法。

把餡活好！然后和面，就機子，放餡，干成員的！放鍋里時用手在亞亞，出鍋時候入油

餡餅的做法：一、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。二、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。三、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。四、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。注：餡里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。和肉餡混合，拌勻！及時用！參考資料：經驗