南京倒立蒸湯包真的很好吃，湯汁特別飽滿,蟹黃鮮美，蟹肉新鮮采摘，一口下去出來(lái)的湯最過(guò)癮,雞湯和高湯混合做湯，雞湯冷凍混合肉餡，清爽不油膩,4.湯包的包制和其他包子沒(méi)有太大區(qū)別，但是一定要把嘴閉緊，這樣湯汁才能完全鎖住，味道更鮮美,咬一口那個(gè)湯包就會(huì)流出來(lái)，而且湯包里面的肉很新鮮。
湯包和面的工藝如下:1。面粉和水的比例通常約為2:1。倒湯包的面皮就是把面粉倒入和面的碗中，按比例加入冷水，用手反復(fù)揉捏，直到面團(tuán)變得柔軟、光滑、不粘手，也就是我們通常所說(shuō)的三面光澤度。2.面團(tuán)充分揉勻后，混合在一起反復(fù)揉搓，直至形成光滑的面團(tuán)，然后蓋上一層紗布，放置1-2小時(shí)備用。面團(tuán)醒后，分成大小相等的小劑量，然后一個(gè)一個(gè)用肉餡包好，放入蒸籠，水開(kāi)后蒸6-8分鐘。3.湯包其實(shí)最重要的是餡料，事先用肉皮煮好，變成果凍。用刀把果凍切成小塊，和肉混合在一起，形成-1 湯包。比如蟹肉、蟹黃、果凍混合成蟹粉。4.湯包的包制和其他包子沒(méi)有太大區(qū)別，但是一定要把嘴閉緊，這樣湯汁才能完全鎖住，味道更鮮美。
2、“倒過(guò)來(lái)”蒸的南京 湯包,究竟有多好吃?南京倒立蒸湯包真的很好吃，湯汁特別飽滿。咬一口那個(gè)湯包就會(huì)流出來(lái)，而且湯包里面的肉很新鮮，南京湯包和小龍從皮到餡都有一些細(xì)微的區(qū)別，但是最直觀的區(qū)別就是傳統(tǒng)的南京湯包是收湯的，據(jù)說(shuō)是為了防止湯汁漏出來(lái)，也是為了保證湯汁不會(huì)向上蒸發(fā)，從而失去鮮美。雞汁湯包最具南京代表性，雞湯和高湯混合做湯，雞湯冷凍混合肉餡，清爽不油膩。從1958年成立至今，已經(jīng)俘獲了南京人60多年，蟹黃湯包沿襲了江蘇的傳統(tǒng)。蟹黃鮮美，蟹肉新鮮采摘，一口下去出來(lái)的湯最過(guò)癮，南京人最放不下的就是菊花葉湯包。肥瘦相間的肉餡里，加入了菊花腦，減少了無(wú)聊感，三四月份的南京，家家戶戶的餐桌上都有菊腦雞蛋湯，菊葉湯包也是最好吃的。南京湯包真的吃起來(lái)微甜不膩。
