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1，蟶子的做法

燉豆腐

蟶子的做法

2，蟶子怎么做好吃

蟶子，是一種乳白色的軟體動物，生活在沿海的泥里，蟶子肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)鈣、鋅和碘等，是一種特別喜歡的小海鮮，它比花蛤的肉更加豐腴，如果烹飪方法得當(dāng)，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鮮美的爆汁。蟶子的烹飪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以燒湯，這些做法大家都很熟悉了，今天教大家一種新吃法，簡單易做的油潑蟶子，洗干凈的蟶子煮得恰到好處，清甜的汁水完全被鎖住，撒上配料，潑上熱油，香味激發(fā)出來。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆開，這樣的小海鮮，每次都忍不住多買一些，才能讓人吃得過癮。【油潑蟶子】【食材】：蟶子400克，小米辣4個(gè)，小蔥4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食鹽少許，植物油2勺【制作過程】：第一步：蟶子買回家浸泡一會，反復(fù)搓洗干凈表面的殼，蟶子生活在泥沙中，所以清洗的時(shí)候，要沖洗多次，洗干凈后瀝干水分。第二步：準(zhǔn)備好所用的食材和配料，蔥用大蔥或者小蔥都可以，不吃辣的也可以不放小米辣。第三步：鍋里放入清水，放入蟶子，料酒，姜絲，鹽，加熱煮沸。第四步：蟶子煮沸以后，再煮兩分鐘就關(guān)火，這時(shí)候蟶子已經(jīng)張開，煮出來很多浮沫。第五步：把煮好的蟶子，放入冷水中，洗去浮沫，瀝水撈出。小蔥和小米辣切末備用。第六步：把蟶子平鋪于盤子里，鋪一層擺盤。嫌麻煩的可以直接省略，整個(gè)倒入盤子里也可。第七步：把切好的小蔥末和小米辣，撒入蟶子上面，表面淋上1勺生抽。第八步：鍋里倒入2勺植物油，加熱至8成熱，微微冒煙即可，把熱油潑在蟶子上。第九步：油潑蟶子就做好了，香氣撲鼻，味道鮮美極了。小貼士：1、蟶子里的泥沙比較多，清洗的時(shí)候一定反復(fù)清洗干凈，不然吃的時(shí)候會牙磣。2、蟶子煮的時(shí)候，時(shí)間不要太長，煮老了就不好吃了。3、不愛吃辣的，小米辣可以不放，放點(diǎn)辣子更開胃。

蟶子怎么做好吃

3，鯎子怎么做好吃

三絲拌蟶子［原料］鮮蟶肉400克，熟火腿絲25克，水發(fā)香菇絲50克，嫩姜末10克，青椒絲100克，芹菜1棵。［制法］1、蟶肉煮熟撈出；2、青椒絲焯水，同香菇絲一起用煮蟶的原汁煮入味；3、蟶肉、熟火腿絲、香菇絲和青椒絲加調(diào)料拌勻裝盤，芹菜段焯水圍邊，撒胡椒面，淋香油即成。［功效］蟶子能利尿、去濕、清熱，菇絲能吸脂，芹菜能降血壓、去脂，適合減肥人士食用

鯎子怎么做好吃

4，蟶子怎么燒才好吃

鍋加熱，放少量底油，然后放入洗干凈的蟶子，翻炒至開口，最后放入蔥姜蒜，辣醬翻炒一下，出鍋裝盤就好了，這個(gè)應(yīng)該就是辣炒蟶子的簡單做法了

蒜蓉蟶子蟶子洗干凈，平鋪在碟子里，在上面放上姜絲及灑上少量的鹽。　　放入鍋中清蒸。　　大蒜剁成蒜蓉，加入細(xì)鹽，調(diào)勻，起鍋，將蒜蓉用油爆香一下，油可以多點(diǎn)不要緊。　　蟶子蒸１０分鐘后，打開鍋蓋，將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面，加切好的蔥絲。再加蓋蒸５分種左右，飄出蒜香就可食用了。　　注：也可以將蒜蓉直接放在蟶子上蒸，出鍋時(shí)再淋上熱油，但是蒜蓉經(jīng)過油爆過再蒸會更香。

原料：蟶子；配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽。做法： 1、蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個(gè)小時(shí)，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中； 2、將所有配料放入蟶子上面； 3、關(guān)鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時(shí)候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點(diǎn)類似白斬雞調(diào)料做法。

5，蟶子怎么做好吃

辣味蟶子的做法原料：蟶子配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽做法： 1、蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個(gè)小時(shí)，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中 2、將所有配料放入蟶子上面 3、關(guān)鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時(shí)候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點(diǎn)類似白斬雞調(diào)料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。韭黃燒蟶子原料鮮蟶肉 250克精鹽 3克清湯 50克花生油 50克韭黃 l00克紹酒 2克芝麻油 5克制作方法 1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內(nèi)。 2.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時(shí)將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。 [工藝關(guān)鍵] 蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無汁芡。〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 “韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統(tǒng)特色的應(yīng)時(shí)菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。幾種蟶子的新做法 1、材料：蟶子，白蘿卜切成條，蔥，姜，蒜等調(diào)味料少許 1.買回后用清水洗凈 2.油鍋加蔥，姜，蒜，下蟶子暴炒，下白蘿卜炒到斷生，添清湯，加鹽，味精，少許白糖也可。燉一個(gè)字：鮮 2、用鹽水養(yǎng) ，讓它們把沙子吐了下點(diǎn)油放進(jìn)去爆炒，然后下水蓋住放冬瓜塊燉，超級鮮美，尤其是湯炒蟶子蟶子在水里泡兩小時(shí)，吐凈泥沙。蟶子下鍋飛水，注意，蟶子一開口就撈起來。瀝干待用爆蒜茸放豆豉，椒絲，翻炒后，盛起備用。燒熱油，下姜片嗆鍋。下蟶子大火翻炒加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續(xù)炒。打明油出鍋。蟶子的做法; 1、取材（關(guān)鍵）要取燥蟶（就是撈上來后沒有沾過水，外面留有大塊泥巴的那種）大家不要怕，這樣的蟶子其實(shí)不太臟，臟得是外面，里面較干凈，鮮度最佳 2、洗凈，在蟶子背后的筋割斷 3、灑一把鹽（目的，讓肉入味，同時(shí)讓部分的水滲出來） 4、三四個(gè)小時(shí)后，用清水洗凈，找一個(gè)容器，把一個(gè)個(gè)蟶子豎起來，整齊地放好 5、有高壓鍋蒸，一有哧哧聲即可 6、打開鍋蓋，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮美無比蟶子的做法（ 1、把蟶子放在水里吐凈沙子。 2。在油鍋里放入油，燒熱，蔥，姜，川椒，花椒等。放入爆香。 3。差不多的時(shí)候放入蟶子。。注意。別把水倒里了。嘣人。會燙到的。。 4。翻炒幾下放入鹽，一些調(diào)味料，最主要的是，多放點(diǎn)蒜茸辣醬。那個(gè)天津產(chǎn)的，六角錢一袋的，紅色的那種。。忘了什么牌了。。多放點(diǎn)。。。 5。出鍋時(shí)放點(diǎn)味素和蒜和蔥花什么的。豉椒蟶子【菜系】產(chǎn)婦菜譜【原料】蟶子青紅椒豆豉 (HaoChi123.com) 【做法】 1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色后，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調(diào)味，兜幾下，淋點(diǎn)水淀粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。先將肉類用水焯過或用油滑至僅熟，再重新起鍋，爆豆豉、蒜、姜，加青紅椒，灑幾滴清水，變色后，下肉類，灑酒，加鹽、糖、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡，滴幾滴油及麻油，上碟。同樣的方法可以做豉椒肉片/絲、豉椒豬腰、豉椒牛百葉、豉椒雞丁、豉椒牛肉、豉椒魷/墨魚、豉椒田雞等等凈蟶子肉、韭黃。【輔料】：精鹽、食用油、雞精、料酒、姜末、香油。【制作方法】 1、將蟶子肉去雜物洗凈,焯好待用，韭黃洗凈切段； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒姜末出香味時(shí)倒入蟶子肉翻炒，加入料酒、鹽、雞精、清水再倒入韭黃快炒入味淋入香油即可出鍋。霉菜梗蟶子的做法所需材料：調(diào)味料：活蟶子姜絲霉菜梗紹酒干紅椒絲芝麻油味精精鹽做法步驟： 1.將蟶子洗凈，排放入碗內(nèi)，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調(diào)好味； 2.將放上調(diào)味料的蟶子上籠蒸熟即可。西芹蝦醬炒蟶子材料（四人分量）：鮮蟶子肉6兩，西芹2兩，咸酸菜、紅蘿卜各1兩，蔥段少許，蒜蓉、蝦醬各1茶匙，紅辣椒 1兩。調(diào)味料：鹽、糖各半茶匙，雞粉、生粉各1茶匙，水4湯匙。做法： 1.蟶子肉洗凈，飛水后過冷河，瀝干水分。 2.西芹、咸酸菜、紅辣椒和紅蘿卜切條備用。 3.燒熱油，爆香蒜蓉、蝦醬，倒入西芹、咸酸菜、紅辣椒、紅蘿卜和蟶子，以大火炒透，下蔥段和調(diào)味料炒勻上碟。雪麗蟶子做法: 大蟶子，海鰻肉，火腿末，香菜葉，雞蛋清，調(diào)料蟶子洗去泥，放入1%的淡鹽中養(yǎng)三小時(shí)，使其吐凈泥質(zhì)，沖洗凈，用旺火沸水氽熟，剝殼取肉，撕去筋和泥腸，洗姿態(tài)瀝去水。海鰻肉剁成泥，加精鹽，味精，蔥姜汁，求助水，攪打上勁，把蛋清打散，徐徐攪進(jìn)魚糊中。取22只調(diào)糕，抹上凍雞油，鋪上一層魚糊，放一只蟶肉，上面再用魚糊覆蓋，綴上火邊末，香菜葉，把生坯上籠，用小火蒸熟取出，脫入盤中。炒鍋上火，放清湯300克，調(diào)入鹽，酒，味精，沸后用濕淀粉勾薄芡，沸點(diǎn)雞油，蒙于蟶上即成。酒豎蟶材料: 活蟶子,姜末,枸杞調(diào)味料: 雙蒸白米酒做法: 1.蟶子用水反復(fù)洗凈,再泡水20分鐘左右,撈出瀝干水. 2.洗好的蟶子豎起來放在小盅之內(nèi),撒上姜末,數(shù)粒枸杞,淋上半盅雙蒸白米酒. 3.鍋內(nèi)燒開水后,把蟶子放進(jìn)去旺火蒸10分鐘即可. 提示: 枸杞在這里為點(diǎn)色作用.可有可無. 辣味醬爆蟶子材料：蟶子（洗凈燙開口，去膜泡洗后濾干），紅／黃甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，蔥切段。調(diào)味料：蒜蓉豆辯醬一茶匙，蠔油一茶匙，泰國辣醬一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少許。做法：兩大匙油燒熱，放進(jìn)甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，蔥段爆香，加入蟶子和所有調(diào)味料以旺火快速拌炒均勻即可。鍋塌蟶子配料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個(gè) 特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣載入時(shí)間： 2000-11-23 12:54:00 菜系： hanguo 操作： 1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉 2、瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子 3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個(gè)兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油 4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時(shí)，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可蘿卜絲蟶子湯 1、事先將蟶子洗干凈了，放在水里養(yǎng)一歇歇； 2、圓厄一半紫一半白厄蘿卜、紅厄細(xì)細(xì)長長厄本地胡羅卜，切成絲放進(jìn)湯鍋?zhàn)永餆_，5、6分鐘，蘿卜透明了就酥了，放鹽、雞精； 3、將養(yǎng)清爽厄蟶子放入鍋中，水開了就關(guān)火。蟶子一燙就熟了。再燒就縮特了。倒入湯碗，灑點(diǎn)蔥花。如果喜歡油的，再滴一些麻油就可以了。 4、吃蟶子辰光當(dāng)心，肚皮格搭，輕輕嘬一嘬，舌頭上會覺著的，會嘬出來一根像魚翅一樣么事，一寸左右長，是肚腸。年紀(jì)大人講，要吐出來摜特，吃下去，有寒氣格。

椒鹽咯還有插還有蒸還有柯還有炒還有煮湯

簡單點(diǎn)，新鮮蟶子直接放鍋里，放點(diǎn)水，放撒點(diǎn)鹽在上面，切多些姜絲蓋在蟶子上，蓋上鍋蓋，大火燜7分鐘，收水即可起鍋開吃！鮮咸，甘甜啊！OYS現(xiàn)在都在講究回歸自然嘛，許多海鮮、野生小海魚啊，都開始回歸用鹽水燜了，都很原味，鮮啊！LZ試試

用椒鹽做很香\很入味;用清蒸(使用插蟶方式)做法也很好吃,原汁源味;

豆瓣醬扒蟶子是一道家常名菜。

樓上的搞什麼啊？那么復(fù)雜？開飯店哪？自己做，簡單點(diǎn)吧~我們沿海人喜歡吃原味，找個(gè)罐子，把蟶子一個(gè)個(gè)豎著插放好，然后放入鹽，雞精，料酒。入鍋蒸。很美味的！又營養(yǎng)。還可以裹地瓜粉炸，然后撒上椒鹽，也很美味的！還有就是拌蛋了，和蔥姜蒜一起入鍋炒，半熟的時(shí)候倒入打好的蛋液，翻炒至全熟即可。