說到河南的美食，我們得按城市來展開，首先要提的是洛陽，洛陽是歷史文化名城，有著五千年多年的文明史，是華夏文明的發源地之一、還有開封，安陽等這些千年名城，自然也流傳下來相當多的經典美食。在這條小街之上你可以品嘗到洛陽的多種特色飯菜，其中最為有名的當屬“洛陽水席”了，雖這里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一種別樣風情，坐在古香古色的街邊，大口的吃肉、大碗的喝酒，無不給人一種穿越時空的感覺，同時張燈結彩的現代城市就在眼簾，給人夢幻般的感覺。

1、河南省內，洛陽、鄭州、開封比，哪個的美食更出名？

劉氏三兄弟羊肉館在洛陽也算得上比較出名了，從開業到現在吸引了無數食客慕名前來喝湯，以湯美肉好而出名，當然好吃的也不只有湯。還是老規矩加肉加蔥，湯要瘦，廚房都是明檔式的，里面操作和衛生情況，還有食材選用都是透明的，放心安全看得見，滾燙的羊湯沖在羊肉和蔥花香菜上激發出來的香味差點讓我把持不住，這味道“美哩很！”羊肉瘦的比較多，肥的較少，湯底濃郁鮮香，沒有很重的膻味，光從賣相就心生好感。

光從羊肉看倒也沒有什么講究的刀工，就是切成塊了而已，比較厚，但是很好嚼，羊肉處理的很好，本身沒有什么調料的味道，就是純正的羊肉味。這種方的布袋餅很不錯，泡在羊湯里可以迅速吸收湯汁，變得的軟爛，餅本身也是比較焦脆，干吃也很不錯的，中午過來還有一些主食可以選擇，羊肉燴面、熗鍋面等等，建議嘗一嘗羊肉熗鍋面，很容易圈粉的，還有鹵的基本脫骨的羊蹄，吃過一次就上癮了！地址：洛龍區牡丹大道與厚載門街交叉口東50米路南電子商務產業園西門。

2、河南哪里的胡辣湯最好喝？

只聽說過逍遙鎮和北舞渡的，只能叫做“略知一二”，胡辣湯不僅河南人在做，外省也有做的。不過這不妨礙胡辣湯成為河南美食的招牌，在河南，沒有胡辣湯簡直就不算是早餐店，豫菜名目很多，但沒有哪個比這種幾塊錢的路邊小吃更著名了。在河南，胡辣湯有很多流派，定位稍有差別，味道差異也比較大，影響力更是差別巨大，胡辣湯由淀粉、胡椒等多種調味料和中草藥調配而成，味道香辣可口，提神開胃。

外省人突然接觸胡辣湯，會覺得太辣了，有點受不了；但時間久了，自然會領會它的妙處，進而愛上它，這是因為，人們早上普遍胃口不好，沒食欲?？墒菫榱艘簧衔绲姆敝毓ぷ鳎植荒懿怀燥?，用一碗味道濃郁的胡辣湯來開胃，是再恰當不過了，胡辣湯有兩大圣地：逍遙鎮和北舞渡鎮，影響力最大。那些胡辣湯店，基本上都要標示正宗逍遙鎮或北舞渡，以彰顯身價，

不過，有一句話需要大家記住：要想喝到味道最好、最正宗的胡辣湯，還得到逍遙鎮或北舞渡去。逍遙鎮逍遙鎮在河南周口市西華縣境內，地處沙河、潁河之間，逍遙鎮胡辣湯是最成功的胡辣湯流派，商業開發最為成功，形成了京遙、老楊家、高記等多個胡辣湯企業，具有全國影響力。胡辣湯是逍遙鎮的核心產業，幾乎一半的店鋪都從事相關的生意，其中不乏上規模的胡辣湯店，

逍遙鎮胡辣湯比較辛辣（略微超過本人承受能力），顏色較深。如果不計較過辣的問題（當然不同的人感受也不同，我在這里主觀了），味道是蠻香的，不過，外地的逍遙胡辣湯和逍遙鎮上的胡辣湯有明顯區別，辣味較輕，顏色較淺，湯看起來比較透亮。這顯然是因為逍遙鎮上的大店在教學徒的時候，有所保留導致的，北舞渡鎮北舞渡鎮在河南漯河市舞陽縣境內，北臨沙河。

北舞渡鎮本身比逍遙鎮更繁華，但這源于產業的多樣性，并不是那么專業的胡辣湯產地，北舞渡胡辣湯省內口碑不錯，但商業開發遠不如逍遙鎮，影響力只限于河南省內。鎮上的大店，都集中在穿鎮而過的S220省道兩側，口碑較好的有閃家、丁家等三四家。北舞渡胡辣湯辣味較輕，香味較突出，湯顏色較淺，顯得比較粘稠，這個本人比較喜歡，但身邊有熟人嫌味道不夠濃烈。

兩大流派孰優孰劣，本人的意見并不重要，但風格迥異是絕對的，北舞渡胡辣湯的配方流傳較廣，并沒有被幾家大店壟斷，因此在北舞渡以外喝到正宗胡辣湯的可能性比掛逍遙鎮牌子的要高一些。除了上面這兩大門派，其它胡辣湯流派影響力就小多了，頂多在自己的地級市形成一定的名聲，遜母口胡辣湯：在周口小有名氣，除遜母口鎮外，只有周口內有一些掛遜母口牌子的。