全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成。驢肉瘦肉中最集中的后腿部分脂肪最少蛋白質(zhì)最高多吃不肥膩，適合做鹵肉，你會(huì)看到一家經(jīng)營(yíng)了16年的驢肉老店，口味正中，在銀川也是比較有名了，之前去過(guò)銀川旅游，朋友推薦的，鹵好的驢肉混著老湯汁加入現(xiàn)烙的火燒，肉香濃郁，滋味綿長(zhǎng)。
天上龍肉，地下驢肉。小時(shí)候常聽(tīng)大人說(shuō)不過(guò)后者也確實(shí)美味！銀川就有這么一家老店，解放東街，從九龍海浴向西約300多米，你會(huì)看到一家經(jīng)營(yíng)了16年的驢肉老店，口味正中，在銀川也是比較有名了。之前去過(guò)銀川旅游，朋友推薦的，鹵好的驢肉混著老湯汁加入現(xiàn)烙的火燒，肉香濃郁，滋味綿長(zhǎng)！店里主打驢肉各種菜品，老袁驢肉香酒樓位于正街面上，聽(tīng)朋友說(shuō)這家店一開(kāi)就是16年時(shí)間，從沒(méi)換過(guò)地方，所以，老食客很多，味道自然是好的不得了！。
特別開(kāi)心能用我所了解的來(lái)解答一些疑問(wèn)！吃驢分部位驢的不同部位有不同的吃法，在這里列舉6種出來(lái)，①【腱子肉】：驢肉瘦肉中最集中的后腿部分脂肪最少蛋白質(zhì)最高多吃不肥膩，適合做鹵肉。②【驢骨】：不易入味，適合做紅燜，③【里脊肉】：驢里脊肉脂肪少，而且肉質(zhì)較細(xì)嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒。
④【外脊肉】：脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒。⑤【驢腩肉】：最鮮滑，是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，燉著吃，醬著吃炒著吃都好，另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成，⑥【驢腸】：直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，軟而不韌。
