將洗凈切好的雞爪放入水中，加入料酒和姜片，煮2分鐘左右，取出；2.將雞爪浸泡在水中，洗去浮沫；3.雞爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸濺油；4.當(dāng)油倒入鍋中燒至五六成熱時(shí)，用雞爪煎；(記得蓋上鍋蓋，注意不要被油濺到)5,3煮熟的雞爪用清水洗凈后，晾干,2.做法:將洗凈切好的雞爪放入水中，加入料酒和姜片，煮2分鐘左右，取出；雞爪用水浸泡，洗去浮沫；雞爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸濺油,7趁熱把做好的雞爪放入冰水中,虎皮雞爪的做法第一步準(zhǔn)備原料。

1，主料:雞爪；配料:姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、深淺醬油、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉、香油、白醋、蜂蜜。2.做法:將洗凈切好的雞爪放入水中，加入料酒和姜片，煮2分鐘左右，取出；雞爪用水浸泡，洗去浮沫；雞爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸濺油。3.當(dāng)油倒入鍋中燒至五六成熱時(shí)，用雞爪煎；(記得蓋上鍋蓋，注意不要被油濺到)把炸好的金鳳爪撈起，瀝干水分，放入冷水中浸泡(冰水更好)至少1小時(shí)。4.浸泡時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、香油調(diào)成醬備用；將泡好的雞爪放在盤(pán)子里，放入蒸籠蒸熟。約15分鐘后，將醬汁澆在蒸好的鳳爪上，拌勻，再蒸20分鐘。

虎皮雞爪的做法第一步準(zhǔn)備原料。2鍋里放水，用半片姜碾碎，燒開(kāi)，和雞爪一起煮，繼續(xù)煮兩分鐘。3煮熟的雞爪用清水洗凈后，晾干。4將蜂蜜和白醋混合，攪拌均勻。均勻刷在雞爪上，邊刷邊翻過(guò)來(lái)再刷。刷干。5.鍋里熱油，油很快滴到雞爪里。6蓋上鍋蓋。時(shí)不時(shí)搖一下鍋，防止雞爪粘鍋。7趁熱把做好的雞爪放入冰水中。8浸泡2-4小時(shí)。排水。把鍋里的油倒出來(lái)，用一茶匙五香粉把姜片、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角炒香，炒勻。10加入料酒、醬油、鹽煮開(kāi)。1.放入雞爪，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘。

1。將洗凈切好的雞爪放入水中，加入料酒和姜片，煮2分鐘左右，取出；2.將雞爪浸泡在水中，洗去浮沫；3.雞爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸濺油；4.當(dāng)油倒入鍋中燒至五六成熱時(shí)，用雞爪煎；(記得蓋上鍋蓋，注意不要被油濺到)5，炸好的金鳳爪撈起瀝干后，用冷水(冰水更好)浸泡至少1小時(shí)；6.浸泡時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、香油調(diào)成醬備用；7.將泡好的雞爪放入蒸鍋蒸熟。約15分鐘后，將醬汁澆在蒸好的鳳爪上，拌勻，再蒸20分鐘。