使用純凈水可以解決這樣的問題；如果蹄帶的腥味是土腥味，可以在燒制時加入黃酒去腥,2.用小火炒糖，這樣處理的蹄髈顏色很誘人；3.電壓力鍋鎖水，所以水只要到豬腳表面就夠了,請點擊圖片說明，倒入豬蹄,7.按“蹄筋”蒸煮放氣后，這樣壓出來的蹄髈軟糯,紅燒蹄髈食譜用了3個大豬腳。
首先你要知道，土的味道不一定是蹄上的，有時候是當地的水質。使用純凈水可以解決這樣的問題；如果蹄帶的腥味是土腥味，可以在燒制時加入黃酒去腥。料酒統稱為“料酒”，包括黃酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除魚和肉的腥味。增加菜肴的香氣，有利于咸甜風味充分滲透到菜肴中。黃酒是家庭烹飪中常用的。黃酒是由糯米浸泡、蒸煮、發酵而成。酒精濃度15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和維生素。炒菜時加入米酒，使魚、蝦、蟹中引起腥味的胺類物質溶解在米酒的酒精中，受熱時隨酒精揮發，達到去腥的目的。此外，牛、羊、豬、雞、鴨等。也有不同程度的腥味。炒菜時加點黃酒也能去除土腥味。
干辣椒切段，去籽，豬蹄切大塊，鍋中倒入清水，加入豬蹄和料酒，焯水去血。請點擊輸入圖片的描述，撈出，將水倒入鍋中，加入冰糖，翻炒至融化，加入干辣椒和花椒，聞一聞。請點擊圖片說明，倒入豬蹄。翻炒均勻后，加入鹽、八角、香精、桂皮，倒入清水，大火燒開，文火燉90分鐘，至軟爛，湯汁粘稠。請點擊進入圖片說明，總結如下。
紅燒蹄髈食譜用了3個大豬腳。1.把每只豬腳切成兩半，然后從中間切掉。2.放入冷水鍋中，加水不用材料，煮適量胡椒粉和料酒。3.看到很多污垢溢出。拿起來用清水反復清洗。4.將瀝干水分的豬蹄放入鍋中，少油，小火。5.加入其他所有輔料，翻炒至豬蹄表面微黃，裹上糖衣。6.將料酒煮熟，加入其他調料，調入適量清水，放入電壓力鍋。7.按“蹄筋”蒸煮放氣后，這樣壓出來的蹄髈軟糯。2.用小火炒糖，這樣處理的蹄髈顏色很誘人；3.電壓力鍋鎖水，所以水只要到豬腳表面就夠了。
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