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1，芝士蛋糕怎么作

檸檬芝士蛋糕的做法材料：（8寸）奶油芝士（cream cheese）350克低筋面粉30克玉米淀粉40克牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克蛋黃3個蛋白3個細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）做法： 1、將芝士放入一個大碗中切碎。 2、鍋中入水加至溫熱后，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。 3、然后將碗從水里拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。 4、分三次加入細砂糖攪打均勻。 5、分三次加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均勻。 6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻后放置備用。 7、蛋白打成魚眼泡后，分三次加細砂糖打發。 8、將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。 10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏

芝士蛋糕怎么作

2，誰能告訴我正宗的芝士蛋糕怎么做最好把做法寫詳細點易懂

正宗意大利芝士蛋糕的做法材料（八至十人份量）意大利芝士: 500克蛋黃 3 個蛋白 3 個細砂糖 5 湯匙　　　　　　　　　　　　　　　　　　手指餅12 條濃黑咖啡(室溫espresso) 1 杯 Aramatto 酒(意大利杏仁酒) 5 茶匙云呢拿香油(香草香油) 1茶匙無糖可可粉適量用具 5 X 10 X 3吋長形蛋糕模具制作過程 1. 先準備濃黑咖啡，待涼。 2. 蛋白打至企身，備用。 3. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加云呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。 4. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，鋪平在蛋糕模底。 5. 將一半芝士料倒入；再鋪上另一半手指餅，重復掃上咖啡糖漿，倒入餅下所有芝士料鋪平，放入冰柜至凝固，吃前最后灑上可可粉即成。看看成品吧~還不錯~ 還可以再上面點綴一些水果片~可以更漂亮一些~

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凍檸檬芝士蛋糕原料(8寸活底蛋糕模)：奶油芝士（cream cheese）250克, 鮮奶油250ml（我用的雀巢淡奶油），全麥消化餅干1袋（100克），黃油40克，檸檬半個（30ml），糖50克，魚膠粉15克，雞蛋一枚（只用蛋黃）。餅底做法： 1、將消化餅放入2層密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。 2、隔熱水將黃油融化。 3、黃油液體加入餅干碎中，充分攪拌均勻。 4、餅干碎倒入蛋糕模，用小勺壓實，放入冰箱冷藏備用。奶酪糊做法： 1、將芝士提前2小時從冰箱拿出恢復室溫，然后將芝士切塊，放入大碗中，隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒。 2、將砂糖和蛋黃加入奶酪糊中攪拌均勻。 3、檸檬切半個，擠出30ml檸檬汁。 4、魚膠粉放小碗中，用2湯匙熱水融化開，然后加入剛剛擠出來的檸檬汁，攪拌均勻。 5、將檸檬汁加入奶酪糊中攪拌均勻。 6、雀巢淡奶油從冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打發到7成發（濕性打發，即提起攪拌棒奶油成尖角倒立）。 7、將打發好的奶油分次加入到芝士糊中，輕輕切拌均勻。 8、將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。小貼士： 1、芝士要隔熱水打發，下面的水保持70-80的溫度就行，不用持續加溫。 2、用活底模比普通模，在最后拿出的時候方便。如果是活底模，從冰箱取出來后，用熱的濕毛巾晤１分鐘，就非常容易脫模了。如果沒有蛋糕模的，可以用深一點的大碗或盤子，或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出來，但吃起來是一樣的了：）

專業制作芝式蛋糕 2007-06-29 15:13 材料: A:奶油乳酪creamcheese 350g,蛋黃3個,糖40克,低粉30g,玉米淀粉40g,牛奶 40g,鹽2克,檸檬汁15克. B:蛋白3個.細砂糖70克做法： 1，奶油乳酪隔熱水拌至無顆粒，蛋黃分次加入拌勻，加40g糖拌勻 2，粉類過篩后拌入芝士糊，分次拌入牛奶，加鹽、檸檬汁拌勻 3，蛋白加糖打濕性發泡，分次拌入芝士面糊，倒入模子 4，烤箱預熱160度，隔水烘烤45分鐘.

芝士蛋糕的做法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻； 2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻； 3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬； 5、預備7吋盆一只，盆底涂一點油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）； 6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鐘的焗爐內，焗40至50分鐘即成。低脂咖啡奶油蛋糕的做法咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、面粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克咖啡奶油：魚膠粉溶于熱水中，即溶咖啡溶于脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。做法：咖啡海綿蛋糕： 1、預熱焗爐220度； 2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發，備用； 3、即溶咖啡溶于脫脂奶中，將面粉篩入，拌勻后，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發； 4、烤盤先放牛油紙，面粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鐘。香蕉朱古力蛋糕，香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發粉1茶匙，鹽適量做法：方型模內涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預熱180℃。香蕉去皮后用湯匙壓碎。朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻。香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用。無糖蛋糕的做法材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 做法：1、打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。 2、調糊：蛋液打好后，將打蛋機轉速調慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。 3、裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。 4、烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。 5、刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。 6、脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品

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3，芝士蛋糕怎么做

材料（8寸分量）：餅底：消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。奶油芝士餡：奶油芝士（奶油奶酪）250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個（擠成汁）。做法：1、消化餅裝入保鮮袋（套2層以免弄破），用搟面杖碾碎；（或用攪拌器攪碎）；2、黃油切小塊，小火熬至完全融化后離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻；3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成。4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌均勻后適當打發；5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發；（即攪拌有紋路但扔能流動）6、打發的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁后，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡；7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平；8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。

紐約芝士蛋糕材料餅底：消化餅100G，牛油50G，桂皮粉1/6茶匙，餅料：奶油芝士500G，糖130G，大個雞蛋3個，酸奶油1/2杯，香草香油1/2茶匙，低筋粉15G，檸檬汁和檸檬皮碎各1茶匙(1茶匙=5ML)，飾面：酸奶油1/2杯，糖25G，香草香油1滴做法餅底： 1、消化餅碾碎，加入月桂粉、溶化的牛油拌勻； 2、將活動蛋糕模具底部鋪上抹牛油的防油紙； 3、將混合料壓平于模具底部，放冰箱冷藏。餡料： 1、奶油芝士隔水加熱，軟化后打滑，分次加糖打勻； 2、依次加入雞蛋、香草香油、酸奶油、檸檬汁、碎、低筋粉繼續打滑； 3、將餡料徐徐倒入餅底中； 4、將活動模具周邊圍上錫箔紙，坐于已盛水的烤盤； 5、170火力烤半小時； 6、將水盤取出，再烤半小時至金黃色，待涼。飾面： 1、酸奶油、糖、1滴香草香油攪勻，淋在蛋糕面上烤5~7分鐘； 2、芝士蛋糕待涼后，冷藏享用。小訣竅1、喜歡吃純正原味的，可以去掉月桂粉、檸檬、低筋粉，糖減掉10G； 2、吃的時候配點草莓汁，新鮮藍莓、覆盆子等莓類都可以； 3、如果不是活動模具，不需要圍錫箔紙，只需要在模具的底部和周邊抹一層薄薄的牛油； 4、通常在冷藏一晚后，才會有豐富飽滿的最佳口味，從冰箱取出15~30分鐘食用最佳免烤芒果芝士蛋糕材料卡夫奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油）做法1.消化餅錘碎備用，牛油加熱溶化，芒果去皮切粒備用。 2.把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻后放入蛋糕模型內，壓平后放入冰箱內冷藏定型芒果留一半肉粒剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）。 3.奶油芝士切碎隔水加熱，倒入砂糖一起攪拌均勻后倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻后依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料。 4.吉利丁片用冷水泡軟后倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻后倒入打好的芒果芝士里面攪拌均勻。 5.取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芒果芝士糊，稍微震動模型，抹平表面后放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。 6.取出定型的蛋糕用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模。 7.表面抹上鏡面膠，稍作裝飾即可。椰香芝士蛋糕材料消化餅150克，牛油適量，忌廉芝士200克，雞蛋2只，細砂糖60克，椰奶125克，粟粉2大匙，香油適量，椰蓉適量做法1.餅底：將餅干壓成粉屑狀，加入牛油溶液，置入烤模.用勺子均勻壓實底和邊.鋪到模子七分滿程度就可以了. 2.餅身：忌廉芝士隔水加熱，打至軟滑. 3.加如牛油(室溫)，繼續打至軟滑. 4.分次加入細砂糖，打至粘綢. 5.先將兩只雞蛋用筷子攪散，再分次將蛋液加入(3)，攪拌均勻. 6.分次加入椰奶和云呢嗱香油，攪拌均勻. 7.分次篩入粟粉，攪拌至無粒狀. 8.預熱烤箱150度，烤盤加熱水，隔水蒸烤50分鐘，我用160度烤. 9.出爐后放涼后進冰箱冷藏幾小時.再取出灑上椰蓉裝飾. 巧克力焦糖核仁芝士蛋糕材料黃油45克，化開，全麥餅底105克，白糖10克，奶油芝士672克，雞蛋3只，白糖150克，香草精10毫升，裹巧克力的焦糖奶油杏仁糖120克，切碎做法1.將烤箱預熱到175度。 2.用個小碗，將化開的黃油，全麥餅底和10克糖混合在一起。按到一個23厘米大小的烤盤里。然后拿到預熱好的烤箱里烤上10分鐘，然后冷卻。 3.用一個大碗，將150克白糖和奶油芝士混合均勻。然后一個個加入雞蛋和香草精。再加入切塊的糖塊，然后倒到烤好的餅底上。 4.然后在175度的烤箱里再烤45分鐘。冷卻后小心的從盤中取出。

芝士蛋糕非烤制做法[編輯本段]材料 1、全麥粉餅干：100克 2、無鹽黃油： 45克 3、粉狀明膠： 10克 4、奶油奶酪： 200克 5、精制砂糖： 80克 6、蛋黃： 1個 7、酸奶： 100克 8、檸檬汁： 2大匙 9、鮮奶油： 200毫升 9：直徑18厘米圓模型一個準備工作： 1、使奶酪在室溫下變軟 2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡 3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化第一步： 1、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中 2、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻 3、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。第二步： 1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒 2、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。 3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。第三步： 1、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。芝士蛋糕熱做法[編輯本段]　　1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；　　3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；　　4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時后取出降溫；　　5.等完全冷卻后放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；　　6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。芝士蛋糕冷做法[編輯本段]　　1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；　　3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；　　4.冷凍約四至五個小時后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；　　5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！

抹茶芝士蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美國菜譜抹茶芝士蛋糕的制作材料：主料：cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黃40蛋白120（約3個）/細砂糖70gg（約2個）/細砂糖35g蛋黃40g（約2個）/細砂糖35ggg 教您抹茶芝士蛋糕怎么做，如何做抹茶芝士蛋糕才好吃1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖 3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士面糊 4.將面糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鐘，關掉上火繼續烘烤30分鐘

藍莓子忌廉芝士蛋糕餅底 : 1 件方形蛋糕餡料 : 1/3 杯糖 1/2 杯忌廉 300 克藍莓子 250 克忌廉芝士 2 茶匙檸檬汁 2 茶匙魚膠粉做法 : (1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。 (2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕力拌入芝士內，只需兩者混合即可。 (3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪柜內冷凍三小時至凝固即成。日式檸檬芝士蛋糕材料：忌廉芝士 9安士栗粉 2安士他他粉 1/2安士檸檬汁 2茶匙蛋白 5只蛋黃 6只糖 5安士面粉 1安士鮮奶 6安士忌廉 2 1/2安士做法 : 1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。 2. 將余下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。 3. 面粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最后加入檸檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。 5. 預備7吋盆一只，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。 6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。檸檬芝士蛋糕材料：（8寸）奶油芝士（cream cheese）350克低筋面粉30克玉米淀粉40克牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克蛋黃3個蛋白3個細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）做法： 1、將芝士放入一個大碗中切碎。 2、鍋中入水加至溫熱后，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。 3、然后將碗從水里拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。 4、分三次加入細砂糖攪打均勻。 5、分三次加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均勻。 6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻后放置備用。 7、蛋白打成魚眼泡后，分三次加細砂糖打發。 8、將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。 10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏。

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