一般酒席上菜程序如下:筷子、煙酒→四干四鮮→四涼菜、四熱炒菜→勺子→大塊→碗→大塊→切菜→開飯→開飯,擴展資料:大鍋菜是一道色香味俱全的傳統名菜，也是中國北方常見的菜肴之一，在中國北方很受歡迎,沒有大鍋菜，就不能稱之為“大鍋菜”,所謂“百菜白菜美，肉豬肉皆香”,鍋菜是家常菜，應該在家吃。
至于你說的食堂大鍋菜，菜譜有:紅燒冬瓜、香菇、油菜、紅燒豆腐、紅燒羊肉、大蔥紅燒帶魚排骨。擴展資料:大鍋菜是一道色香味俱全的傳統名菜，也是中國北方常見的菜肴之一，在中國北方很受歡迎。食材多樣，營養豐富，湯汁豐富。這道菜名字的由來，首先是它有多種口味，其次是早些年大家一起吃，一起勞動，所以叫大鍋菜。大鍋菜雖然有些臟，但是可以弄個大席子。大鍋菜只有用普通的東西才正宗，但如果放進山珍海味里，就失去了味道。所謂“百菜白菜美，肉豬肉皆香”。鍋菜是家常菜，應該在家吃。沒有大鍋菜，就不能稱之為“大鍋菜”。雖然還是那些東西，雖然還是那樣做，但是換了新面孔只能叫“燉白菜”。和“大鍋菜”比起來，就不是原來的臉了。在很多強調外貌和儀態的場合，在要求身材和品味的時候，像紳士一樣享用一大鍋美食，不僅缺乏魅力，也缺乏自信。
宴會一般的菜有:清蒸魚龍蝦、清蒸面、鹵水拼盤、紅燒海參、水煮蝦、百合蓮子湯、大骨湯、紅燒獅子頭、炸榴蓮卷。油炸時，混合蔬菜和水果的鐵板燒宴會是最具代表性、最盛大和最優雅的宴會形式。一般酒席上菜程序如下:筷子、煙酒→四干四鮮→四涼菜、四熱炒菜→勺子→大塊→碗→大塊→切菜→開飯→開飯。菜譜是廚師使用各種烹飪材料，通過各種烹飪技術創造的一道菜的烹飪方法。現代餐廳里，商家用宣傳冊介紹自己的菜品，并配有美食地圖、價格、介紹等信息。
{2。
