作為功能性食品,對高血壓、肥胖、糖尿病、便秘有一定療效,并能排毒體內毒素和垃圾,預防結腸癌,魔芋的主要成分是葡萄糖甘露聚糖,是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品,富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素,D-甘露糖與D-葡萄糖的比例為1:1.6,“魔芋膠是由D-甘露糖和D-葡萄糖組成的多糖。
“魔芋膠是由D- 甘露糖和D-葡萄糖組成的多糖。D- 甘露糖與D-葡萄糖的比例為1:1.6。魔芋膠可溶于水,形成高粘度的假塑性溶液。堿處理后形成彈性凝膠,是一種熱不可逆凝膠。魔芋是天南星科多年生草本植物,在我國西南和中西部有著悠久的種植歷史。魔芋的主要成分是葡萄糖甘露 聚糖,是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品,富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素。作為功能性食品,對高血壓、肥胖、糖尿病、便秘有一定療效,并能排毒體內毒素和垃圾,預防結腸癌。它還具有水溶性、增稠性、穩定性、懸浮性、凝膠性、成膜性、粘附性等多種理化性質,是一種天然的保健食品和理想的食品原料。中國有記載的魔芋有19種,其中白魔芋和花魔芋兩種。
{1。