日前，記者前往觀音井鎮采訪了觀音井板鴨發明專利者毛希澤。家鄉的鴨子賣不出去他卻發現商機毛希澤，今年65歲，是觀音井板鴨專利的發明者，從1988年開始做學板鴨起，到現在已經有30個年頭了，目前在觀音井鎮經營著毛氏板鴨店，觀音井板鴨，因產于恩陽區觀音井鎮而得名，從選鴨、腌制、晾干、熏烤到板鴨銷售都有一套嚴格的工藝流程，并獲得專利證書，成品素以色、香、味、形俱佳而聞名，品質優良，深受消費者青睞。

1、巴中觀音井板鴨哪家好吃？

觀音井板鴨，因產于恩陽區觀音井鎮而得名，從選鴨、腌制、晾干、熏烤到板鴨銷售都有一套嚴格的工藝流程，并獲得專利證書，成品素以色、香、味、形俱佳而聞名，品質優良，深受消費者青睞。日前，記者前往觀音井鎮采訪了觀音井板鴨發明專利者毛希澤，家鄉的鴨子賣不出去他卻發現商機毛希澤，今年65歲，是觀音井板鴨專利的發明者，從1988年開始做學板鴨起，到現在已經有30個年頭了，目前在觀音井鎮經營著毛氏板鴨店。

“1988年的時候，我們這里開了個羽絨廠，家家戶戶都貸款養鴨子，準備到時候把鴨絨賣給羽絨廠，”毛希澤回憶道，哪知道等大家的鴨子養大后，羽絨廠卻不知道什么原因沒有收走鴨子，于是觀音井鎮的街道上到處都有農戶賣鴨子。大量的鴨子銷售不出去，鴨子價格自然而然也就降了下來，引來成都的商人大量收購，看著一車車的鴨子被成都商販拉走，毛希澤很好奇，難道鴨子利潤這么高，居然引來了成都商販？毛希澤敏銳的意識到這可能是一個巨大的商機，于是他決定跟過去看一看。

“一看確實厲害，我們這里8毛一只鴨子，人家買回去殺了之后光鴨毛就賣三塊錢，鴨肉還能賣幾元錢，”見到如此大的利潤，毛希澤心動了，于是回到觀音井鎮做起了宰殺鴨子的生意。為鉆研吃遍全國各地制作方法獲專利做了大約幾個月的生意，毛希澤嘗到了甜頭，但由于他只負責收購和宰殺，銷售總是受限于一些中間商，毛希澤也嘗到了苦頭，于是他又開始了琢磨，

“我就想能不能將鴨子制成板鴨呢？一想之下感覺行得通，那么說干就干。”毛希澤在閑暇之余就拿著一只鴨子在煤爐上烤了起來一天烤一只鴨子，一連烤了幾天，毛希澤便請了一些街坊鄰居前來品嘗自己做的鴨子，“大家都說還可以，賣得出去。”聽到這句話后毛希澤沒有驕傲，多年的打拼經驗告訴他，要想做好做強，肯定要有自己的特色，那么自己的特色又在哪里呢？“我讀書少，又沒有什么先天條件，所以只有學，

”于是，毛希澤走上了學習的道路。只要聽說哪里賣的板鴨好吃，他就跑到哪里去買來品嘗研究，重慶、南京、云南、萬州等地，毛希澤都跑過，試過上百次、上千次，做出來的板鴨味道都不理想，于是，毛希澤請教中醫，同時買回一本中草藥書籍，嘗試著將一些對人體有益的中藥加入其中。就這樣，在毛希澤的不斷努力下，終于做出了自己的味道，

為保護自己的心血，2003年，觀音井板鴨正式注冊了商標，并申請了專利。一年銷售2萬多只教出徒弟20余名因選料嚴格，加工精細，配方獨特，并且除使用天然調料外，不含任何人工色素及防腐劑，從而使觀音井板鴨具有獨特的特點，其形如琴，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮，如今，觀音井板鴨名氣越來越大，銷路也越來越廣，逐漸成為我市特色美食之一。

“現在一年能賣2萬多只，”毛希澤告訴記者，很多食客都是慕名而來，而且很多巴中人將其帶往外地，饋贈親友，范圍遍布全國各地，其中帶往重慶、成都的最多。觀音井板鴨名氣有了，想學技術的人多了，毛希澤也開始教授徒弟，但他收徒卻有個標準，那就是一看人品，二是看家境，對于人品不好的不收，家境優越的不收，如今，毛希澤的徒弟有20多個，在巴中、南充周邊鄉鎮做板鴨，都做得十分成功。

2、哪里可以學鹵制板鴨？

您好，很高興解答你的問題，剛看到你說學想鹵制板鴨，因為板鴨我相對吃得是很少的，查了下現在國內有名的四大板鴨，我目前也是做餐飲的，所以很能理解你現在的心情，之前從未接觸過餐飲行業，算是從辦公設備行業跨行過來的，當初就是因為偶緣的機會看到別人做餐飲賺錢容易，一天就能七八千到一萬的流水，就盲目的辭職出來創業，結果兩年來摸爬滾打，經歷了不少的艱難險阻，幸虧自己熬過來了！最后我給到你幾點建議，希望你能用得到：1、既然你想學做鹵制板鴨，你肯定是吃過哪家店做的味道是非常不錯的，或者你查下問人哪家的板鴨比較出名，你先去他那里買些嘗試吃，然后整體評估下，看選擇去那家店學，嘗試跟店老板談問要不要招學徒，那樣你創業的風險就會大大降低。