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1，梅干菜燒紅燒肉的做法步驟圖怎么做好吃

用料主料：五花肉 2斤配菜：梅干菜（或鮮鮑魚） 1兩，8個配料：生姜、大蒜2113調味品5261：冰糖、薄鹽生抽、紅燒醬油梅干菜燒紅燒肉的做法帶皮五花肉切成塊，約2/3cm的塊塊鍋內4102油燒熱后放入6顆冰糖，糖化開之后成焦色后倒入五花肉翻炒1分鐘。把肉撥到鍋邊上，留出一點位置放入拍碎的生姜、大蒜，用法用量不講究，建1653議可以多放一些。把生姜、大蒜爆香。沿著鍋邊沿倒入料酒、薄鹽生抽、紅燒醬油，翻炒2分鐘。加入開水沒過肉，大火燒開后，版轉小火煨40分鐘。如果是鮑魚燒，那么在上一個步驟的時候，要加入新鮮的鮑魚。若是梅干菜，就在40分鐘之后加入，少許煮一會之后，開大火收湯汁即可出鍋權。

梅干菜燒紅燒肉的做法步驟圖怎么做好吃

2，梅干菜紅燒肉怎么做的

原料：五花肉300克、梅干菜30克、八角兩枚、桂皮一塊、蔥姜各一塊、李錦記紅燒汁60ml、鹽1/4小勺。做法：1、五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅干菜泡好洗凈攥干水份。2、鍋內燒熱肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黃。3、放李錦記紅燒汁炒勻。4、加入梅干菜，調料包，鹽，加熱水莫過材料；大火燒開小火燉1小時，轉大火收一下汁即可。

材料：梅干菜、豬五花肉、蔥、姜、蒜。調料：醬油、雞精、糖、料酒。做法：1、梅干菜洗凈泡發，豬肉洗凈，切塊后焯水，姜拍碎、蔥挽結。2、鍋內熱油，六成熱時放入瀝干水份的五花肉塊煸炒至外表吐油，淋入料酒，加醬油，翻炒至肉完全上色，加入糖，倒入開水沒有肉面，大火燒開后改小火燉一個小時。3、往做法二中加入瀝干水份的梅干菜與大蒜頭，翻炒均勻，大火燒開后改小水燉四十分鐘，加入雞精后即可起鍋。

梅干菜有它獨有的魅力。據說它在被曬成干菜之前，是非常大的青菜葉子。在陽光的照射下，梅干菜失盡青春風華，卻沉淀了飽經風霜的淳厚味道。家里有很多婺源親戚帶來的梅干菜，我非常喜歡梅干菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌米飯總要多吃一碗。此前自己琢磨了很久梅干菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅干菜炒得苦咸苦咸的。終于得到婺源二姐的指點，才知道梅干菜其實不是炒出香味的，而是在把肉關火后拌入、再蒸出香氣的。一點點訣竅，利馬讓老賈的梅干菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～梅干菜紅燒肉的做法：１.主料：五花肉、排骨各半斤，梅干菜適量。輔料：姜片三片，干辣椒１０個，料酒２湯勺，醬油２湯勺，糖２茶勺，鹽３克。２.鍋內倒２湯勺油，小火燒至６成熱，倒入干辣椒和姜片炒出香味兒。３.倒入五花肉和排骨，轉大火將肉炒至顏色發白。４.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。５.倒入能沒過肉的開水，轉小火燉１刻鐘將肉中的油逼出。６.關火，將梅干菜直接拌入肉中，若不夠咸此時調入少許鹽，將梅干菜紅燒肉盛入容器內，在高壓鍋內蒸半小時即可。

梅干菜紅燒肉怎么做的

3，梅干菜燒肉怎么做

梅干菜是梅州一種鄉土菜，霉干菜是寧波一種家常菜，兩地雖相隔千里之遙，可菜品性質卻是相同，都是用芥菜腌制而成。冬初，在南粵大地，當地客家人把抽了苔的芥菜割下，洗凈后晾曬幾天，待葉子變軟放進盆里，撒上鹽用手揉搓，等滲出一些菜汁時便裝入陶罐，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用大芥菜葉把罐口封嚴，十天半個月后，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。也是在冬季，在古越鄉間河埠邊會看到許多逐條洗凈芥菜的人，把這些洗凈的芥菜井井有條地放入罐內，再一層層均勻地撒上粗鹽；過幾天后，將腌透的菜條取出，掛在宅院內支起的竹竿上，在太陽下反復晾曬，直至色澤金黃，香氣撲鼻，再逐一切成寸把來長，放在通風地方掛起，便成了寧波的霉干菜。其實，梅干菜與霉干菜不僅味道一樣，做法也幾乎一樣，吃法也大都一樣，唯一不同的是，后來的老寧波把筍子也混在其間，估計為了區別與梅干菜，這些做法，都源于江南的干菜，籠統點說，梅干菜是干菜，霉干菜也是干菜，無論何地，都不變不離干菜的宗旨——甘香之味。用干菜烹制的菜肴經濟實惠，其鮮香之味，皆令食者難以忘懷。如干菜扣肉，因肉里滲人干菜之清香，而干菜又得肉香，故而相得益彰，濃香撲鼻，肥而不膩，風味獨特，讓人百吃不厭。干菜燒肉重要的是干菜做得要好吃，如果干菜不好吃的話，就做不出好吃的干菜扣肉。市場上賣的干菜只是一種菜而已，沒個正統腌制做法的干菜，是烹飪不出佳肴來的。寧波的霉干菜有股特別的咸香，經冬更顯甘香，里面還有好多筍，別看這點筍，它可讓肉味香更上一籌；廣東梅州的梅干菜菜心豐富，莖桿金黃干葉淺灰，越蒸越軟，有股異香，令人回味無窮。抓在手中，干軟綿厚，鼻子稍一感覺，就能聞出咸香來。參考資料：梅干菜 p k 霉干菜

做法一食材準備梅干菜燒肉帶皮五花肉，寧波梅干菜，紹興黃酒，老姜，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。制作步驟1、豬帶皮五花肉。切3厘米方塊肉。開水焯過。2、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，后加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。（注：菜出盤前要悶五分鐘左右。）做法二食材準備豬五花肉梅干菜制作步驟1、五花肉切塊, 焯水, 瀝干備用, 同時拿個碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 瀝干.2、起油鍋, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒3、等肉差不多有一些焦的時候, 倒料酒, 翻炒幾下后倒入剛才泡好的梅干菜, 加糖繼續翻炒, 拌勻以后加些水開小火蓋上鍋蓋。4、悶20分鐘即可開蓋出鍋. （中途需要翻炒幾下）做法三食材準備主料：梅干菜,五花肉梅干菜燒肉的各種做法(16張)輔料：蔥花,姜,蒜,紅椒調料：料酒,醬油,鹽,味精制作步驟1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生姜，蒜腌好2、肉過油鍋翻炒，至無血色3、放入梅干菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快干時加入鹽、味精調好味4、燒干水后，盛起，撒上蔥花，大功告成[1]

梅干菜燒肉怎么做