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本文目錄一覽

1，正確的花椒油該如何制作
2，如何制作花椒油
3，花椒油怎么制
4，如何炸花椒油如何讓花椒油炸出來更麻謝謝
5，怎么做花椒油
6，如何炸花椒油

1，正確的花椒油該如何制作

花椒油2種做法。 1。溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒 2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。而且容易炸焦，起鍋速度要快。

正確的花椒油該如何制作

2，如何制作花椒油

在鍋內(nèi)放油煮開，關(guān)火晾到9成熱，澆在放花椒的碗里。就完成了。根據(jù)你的口味選擇花椒的數(shù)量。但是記得油溫一定不能太熱那樣花椒會糊掉的

把采油放到鍋里加熱，等油熱了以后，把干花椒放到鍋里炸制，在花椒變金黃以后馬上關(guān)火即可。

家庭自己用的很簡單。鍋內(nèi)放油煮開，關(guān)火晾到9成熱，澆在放花椒的碗里。就完成了。根據(jù)你的口味選擇花椒的數(shù)量。

把油（根據(jù)你想要的花椒油多少）放在鍋里燒熱，再把適量的花椒放進(jìn)去炸成黑色了，再把花椒撈出來就行了。

把油放在鍋里加熱，然后放入花椒，炸糊就成花椒油了。

如何制作花椒油

3，花椒油怎么制

用料青花椒或藤椒幾大枝（干花椒也可以，味道沒有新鮮花椒好）植物食用油 500g 以下可以不放，放了更香八角 1個香葉 1片姜 2片干辣椒 2個蔥段適量熟白芝麻可不放耐高溫玻璃瓶一個融化鍋或有嘴的不怕燙的杯子一個自制花椒油（爆香，不騙你）的做法準(zhǔn)備好材料，放入瓶子里。融化巧克力鍋（為了倒進(jìn)瓶子不會撒出來）植物食用油放鍋里，加熱到冒煙，然后稍微冷下！瓶子下面放個大碗（怕油溢出來）少少的倒入瓶子里，不然青花椒里的水分會變很多氣泡炸出來，傷著自己就不好了。慢慢裝入8分滿！OK！等著它變冷。！！！注意：倒油吃后，材料必須在油面下，淹不著挑出來，不然時間長接觸空氣材料會發(fā)霉！！！??（放半個月一個月后，就可以把花椒取出來：比如煮火鍋放一兩串，炒菜放幾顆這樣慢慢消滅，這樣不浪費(fèi)花椒??我比較喜歡放麻辣火鍋、串串香、冒菜之類的一下子就消滅很多。 ??半個月后直接過濾花椒油到另一個無油無水瓶子里可以保存很久）

花椒油怎么制

4，如何炸花椒油如何讓花椒油炸出來更麻謝謝

在油九成熱的時候就下鍋,這樣炸的最好了,要是再配上點(diǎn)紅尖椒會更好,不過你弄的時候最好打開抽油煙機(jī),以免嗆著.

花椒油2種做法。 1。溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒 2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。而且容易炸焦，起鍋速度要快。

不要炸，把油燒熱。在把花椒放進(jìn)去，慢慢泡。等油快冷的時候，把花椒拿出來，就可以了

讓我來幫幫你吧：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好，這樣炸了來就會很麻哦)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。

炸花椒,用冷油與小火,慢慢炸,讓油與花椒慢慢交融.

低油溫慢慢熬

滾油下最好呢！！等油很滾的時候在關(guān)火，放花椒下去炸一會就可以了呢？那樣炸出來的可麻了呢？

5，怎么做花椒油

材料植物油、鮮花椒、生姜做法1）鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。開小火，慢慢炸制。 2）等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。 3）等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。 4）如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過濾幾次。 5）最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。材料花椒，油2.5升做法1、這個花椒真麻。 2、先鍋里放少量的油，我用的是葵花仔油。 3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。 4、隨后再加油，我放了一整瓶2.5升。 5、這時慢慢熬。 6、火開小小的。 7、慢慢開鍋。 8、花椒開始暴開了。 9、看到花椒色澤變深后就關(guān)火.不要熬得碳化了。 10、做好瓶子的標(biāo)示，不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了。 11、鍋里的花椒油涼冷后，開始裝入自己用可樂瓶子剪個漏斗裝瓶即可。材料濕式材料：食用油500ml 乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻做法1)把乾辣椒剪碎備用。 2)取一個不鏽鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。 3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。 4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。

6，如何炸花椒油

花椒油手工制作基本材料川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。制取方法生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。

1》花椒油基本特點(diǎn) 油汁清亮，味麻香濃。基本材料川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。 2》巧制花椒油清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點(diǎn)花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好。缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快。6》花椒油原料：川花椒150克生姜50克大蒜50克蔥白100克八角5克色拉油1500克制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。特點(diǎn)：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。