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1，鱈魚是什么魚
2，請問這是什么魚
3，的做法清燉鱈魚怎么做好吃清燉鱈魚的家常做法
4，鱈魚怎么燉
5，水鱈魚如何吃
6，鱈魚是淡水魚還是海水魚啊如何烹制

1，鱈魚是什么魚

咸水魚

鱈魚（學(xué)名：Gadus），又名鳘魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經(jīng)濟價值

鱈魚是什么魚

2，請問這是什么魚

這是大鱗鲃，(商品名：淡水銀鱈魚)。大鱗鲃屬于鯉科、鲃亞科，鲃屬，進入中國后，人們又稱為淡水銀鱈魚、淡水鱈魚(另有海水銀鱈魚)。為廣溫性魚類，具有肉質(zhì)鮮美，生長速度較快，抗逆性強，耐鹽堿等優(yōu)良特性。原產(chǎn)于烏茲別克斯坦的阿姆河，是該國名貴的大型經(jīng)濟魚類,已被列為烏國珍稀瀕危魚類。

請問這是什么魚

3，的做法清燉鱈魚怎么做好吃清燉鱈魚的家常做法

清燉鱈魚食材鱈魚1條雞蛋1個大蔥適量大蒜1頭八角2個花椒適量白糖2小勺生抽適量蠔油適量玉米油適量鹽適量料酒適量檸檬半個淀粉適量制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1，買的是無頭的鱈魚，將魚的內(nèi)臟洗干凈，去掉內(nèi)膜和血。2，切成魚段3，準備好八角，蔥姜蒜和檸檬待用。4，腌制放入鹽，蔥姜片，檸檬切片，料酒腌制10-15分鐘。5，調(diào)制好蛋糊（雞蛋打散放淀粉拌勻）將魚塊沾滿蛋糊。6，煎鍋中的油燒熱，放入沾滿蛋液的魚塊，煎至金黃。7，調(diào)制好料汁待用8，將料汁倒入魚鍋里，加入熱水與魚持平即可。9，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，將鍋里的湯汁收干約10分鐘即可關(guān)火。

鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水里，影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側(cè)，入味。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最后淋一些香油。根據(jù)您的喜好，也可少放一點兒高品質(zhì)的醬油。蒸鍋中水沸騰后，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋后淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。

的做法清燉鱈魚怎么做好吃清燉鱈魚的家常做法

4，鱈魚怎么燉

鍋里少放油油熱了放蒜瓣蔥段姜片爆炒一下放土豆塊進去翻炒幾分鐘后放進去收拾好的鱈魚鱈魚事先切成段然后加水沒過土豆和鱈魚放點調(diào)料粉或者五香粉煮到快熟了放鹽味精等等調(diào)料土豆熟了就好了鱈魚熟的快

清蒸比較好一點，不適合燉

材料黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋蔥4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，圣女果（小番茄）15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，瀝干水分，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣椒粉少許，鱈魚片6片做法1.在大鍋中放入黃油和橄欖油用中火燒熱，加洋蔥和蒜末炒到變軟但要注意別把蒜末炒焦。加入番茄醬和圣女果燒到沸騰。加入綠橄欖、沙拉、鹽、黑胡椒、辣椒粉攪拌均勻。2.將魚放到醬汁里用中火燒5-8分鐘，或等魚肉輕易能用叉子挑起即可。材料中等大小的洋蔥2個，剁碎，大蒜3瓣，切薄片，大紅甜椒1個，切條，番薯454克，去皮后切成1.5厘米見方的小塊，鹽3/4茶匙，干百里香1/2茶匙，冷凍豌豆（青豆）340克，冷凍玉米粒227克，去皮去骨鱈魚肉670克，切成小塊做法1.橄欖油入鍋，用中火加熱，入洋蔥和大蒜，炒5分鐘，至洋蔥略呈金黃色。2.加入紅甜椒和番薯，加蓋燜煮約5分鐘，至番薯開始變軟。摻入320毫升杯水、鹽和百里香，煮沸。3.調(diào)至小火，加蓋再煮5分鐘，至番薯完全變軟，然后拌入豌豆和玉米粒。4.鱈魚塊放在蔬菜上，加蓋再煮7分鐘，至鱈魚嫩熟。材料鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多做法1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。6.煮開后，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

燉土豆好吃

5，水鱈魚如何吃

　　鱈魚做法很多：　　番茄鱈魚湯　　1）原料：番茄，鱈魚片，香蔥，姜絲，雞精。　　2）番茄切碎塊兒，魚片切條，香蔥切末，姜切絲。　　3）開水煮番茄，加入姜絲，煮開后，倒入魚條，魚熟，放鹽調(diào)味，撒蔥末。　　PS：也可以把番茄炒熟，再加水煮魚，　　鱈魚豆腐羹　　材料：鱈魚，豆腐，蝦仁，黃瓜，鹽　　過程：　　豆腐用勺子弄碎或切塊，大火燒開，放鱈魚，燉5分鐘，關(guān)火，　　放黃瓜或香菜或蔥花，加鹽調(diào)味。　　鱈魚蘿卜湯　　1、超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。。　　2、將白蘿卜倒入鍋里去。　　3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。　　4、往鍋里加適量水，沒過蘿卜片即可，然后倒入鱈魚塊兒。　　5、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后加蔥段兒，最后撒香菜，出鍋。　　香煎鱈魚　　原料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑。　　1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。　　2.在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。　　3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。　　4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味　　清蒸鱈魚　　1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會，我是不喜歡，而且李錦記的蒸魚豉油有足夠的咸度。　　2、姜切片，蔥切絲，姜鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點蔥。　　3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。　　4、時間到后關(guān)火，悶上5-10分鐘（很關(guān)鍵呦）。　　5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入豉油。　　如果喜歡味道重些的也可以在悶之前澆入豉油　　穿衣服的魚：蛋包鱈魚的做法（食時尚）　　穿衣服的魚：蛋包鱈魚的做法（食時尚）　　原料：兩片鱈魚排（沒有刺的） 1個雞蛋少許淀粉姜粉小蔥末少許蒜茸 2勺橄欖油少許鹽紅酒汁 1大勺紅酒 1/4茶匙淀粉少許鹽和白糖 2大勺涼水　　做法：先打散雞蛋，在蛋液里加點鹽。魚肉用紙巾擦干，抹好干淀粉，姜粉和少許鹽。不粘平底鍋中倒一勺油，放蔥末和蒜茸炒香，改中火，放入魚片，兩面煎至魚有八成熟后先盛出來。鍋里再放1/2勺油，然后倒入一半蛋液，攤成一個蛋餅，液體有點凝固的時候，放回一片魚，用鏟子把半凝固的蛋皮鏟起，裹住魚片。雞蛋都凝固后盛出放在盤中，重復(fù)動作把另外一片魚也做好。然后做紅酒汁，把所有原料都在碗中調(diào)好，平底鍋熱后，倒入，中大火收汁，汁有點粘稠的時候嘗嘗味道，適當調(diào)整鹽和糖的比例。最后把汁澆在蛋包魚上就可以了。　　心得：做好的蛋包魚可以在紅酒汁制作過程當中保存在一個保暖的地方;魚煎多久要根據(jù)魚片的厚度而定。在煎魚片的時候，也可以用水代替油，鍋里的水開了以后放下魚片，也有一點“清蒸”的感覺。

6，鱈魚是淡水魚還是海水魚啊如何烹制

鱈魚屬于海水魚。鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟價值。　　鱈魚烹制方法：　　鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。　　為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。

生長快速的北極鱈魚北極鱈魚分布于整個北極地區(qū),是典型的冷水性魚類,當溫度超過5℃時,即不見它們的蹤影。它是一種中小型魚類,最大體長可達36厘米,是北極地區(qū)重要的經(jīng)濟魚類之一。　　所需材料：　　魚 ... 1大片(3公分厚)　　沙拉油 ... 3大匙　　蔥絲 ... 2大匙　　姜絲 ... 2大匙　　水 ... 2大匙　　調(diào)味料　　醬油 ... 2大匙　　酒 ... 2大匙　　味精 ... 1/3茶匙　　作法步驟：　　1.鱈魚洗凈抹乾水分，移入水正大滾的蒸鍋中蒸4分鐘，熄去火但不可打開蓋子，燜5分鐘后再開蓋，取出倒去魚盤中的汁(因其汁腥味特別大)。　　2.炒鍋入油放入蔥、姜絲和調(diào)味料及水略煮滾，即可淋在魚肉上直接食用了。　　浮云鱈魚羹　　原料：　　鱈魚 250克　　嫩豆腐 1塊　　油皮 2張　　雞蛋 1個　　青蒜半根　　小蔥 1根　　姜片 2片　　輔料：　　腌料　　鹽、胡椒粉少許　　淀粉 2小匙　　調(diào)味料　　料酒 2大匙　　醬油半大匙　　鹽 1小匙　　胡椒粉、淀粉水適量　　做法：　　1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。　　2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。　　3、豆腐切小片；蛋打散。　　4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。　　·配料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑　　·操作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。　　2.在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。　　3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。　　4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。(HaoChi123.com)　　豆酥鱈魚(轉(zhuǎn))　　材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許　　調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許　　做法：　　1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。　　2. 將蔥、將、蒜切末備用。　　3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。　　4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。　　鱈魚蘿卜湯吧，做法如下：　　1）先準備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。　　2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。　　3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。　　4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。　　5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。　　注：　　1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。　　2）如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。