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本文目錄一覽

1，怎么做炒蝦
2，大蝦怎么爆炒好吃又簡單
3，蝦咋炒才好吃啊
4，爆炒大蝦怎么炒好吃
5，蝦要怎么炒才更新鮮美味
6，如何炒大蝦
7，怎么炒蝦
8，蝦要怎么炒做才好吃
9，請問蝦怎么炒

1，怎么做炒蝦

韭菜炒蝦絲原料：鮮蝦仁 300克韭菜 150克調料：植物油 2大勺香油 1茶勺醬油 1茶勺鹽 1茶勺雞精 1/2茶勺料酒 1茶勺蔥姜絲適量步驟1蝦仁洗凈，瀝干水分，從脊背片開（不要切斷）。 2將蝦仁攤開3切成絲4將韭菜洗凈，瀝干水分，切成2厘米長的段。5炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲熗鍋，炒出香味后。6放入蝦絲快速煸炒3秒鐘。7烹入料酒，加醬油、鹽、稍炒。8放入韭菜，急火炒5秒鐘。9淋入香油，加雞精調味即可出鍋。

怎么做炒蝦

2，大蝦怎么爆炒好吃又簡單

食材：大蝦。調料：辣椒，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，醋。步驟：1、將蝦清洗干凈后去掉蝦須，挑掉蝦線，剪掉稿跡蝦腳待用；2、油倒入鍋里，放入蔥姜末翻炒出香味，再倒入鍋里煎；3、煎至變色呈紅鍵帶并色之后，再翻一面繼續煎，煎的時候注意要用鍋鏟按壓蝦頭；4、將蝦油擠出之后倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半分鐘；5、揭開鍋蓋倒入鹽，放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻；6、然后用盤子蓋住蝦行虧，中小火燜煮3分鐘即可。鮮蝦300克。油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，姜5g，番茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。步驟：1、準備材料，蔥姜蒜切碎；2、用剪刀剪開蝦背去除蝦線，把蝦洗一遍；3、蘇泊爾煎烤機里多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香；4、放入蝦小火煎，不時用木鏟按一下蝦頭，以便出點蝦油，煎好一面再翻面煎另一面；5、煎好蝦把多的油倒出，鍋里留點底油，爆香蔥姜蒜末；6、放入番茄醬、糖炒勻；7、放入蝦翻炒，加入料酒；8、加入半小碗水，選用大火檔，蓋上鍋蓋燜2分鐘，收汁；9、湯汁收濃出鍋。小竅門：1、煎蝦時多放點油，煎好剩下的油可以再炒菜；2、蝦用新鮮的大蝦；3、喜歡拌飯的收汁時多留點汁。基圍蝦與渤海大對蝦同屬對蝦科，但是體長比對蝦小，只有8cm左右，在我國主要產于東海和南海。材料：基圍蝦、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。1、基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；2、將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清，撒上些面粉，攪拌均勻；3、放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左右；4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了；

大蝦怎么爆炒好吃又簡單

3，蝦咋炒才好吃啊

香辣蝦的做法　　材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量　　首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，做好了，看準火候，出鍋。

蝦咋炒才好吃啊

4，爆炒大蝦怎么炒好吃

爆炒大蝦做之前，要準備好材料，適量的蝦，調料蒜、姜、蔥、椒鹽粉。最好買一些新鮮的蝦，口感會更好，營養也更豐富。然后把它洗干凈，處理好，去掉蝦線。再把其它調料剁碎，放在一邊備用，再放油進鍋里，可以用花生油，也可以用豬油。8成熱的時候，把蝦放進去，用大火炒，翻炒均勻。在炒的過程中，不用放水，會影響它的口感，當它變熟后，加點椒鹽粉，炒均勻，再撒些蔥花，翻動幾下，就可以盛出來吃了，很脆，很美味。還有另外一種做法，也很好吃。做之前，要準備好材料，適量的蝦，調料醬油、耗油、姜等。然后把它洗干凈，把蝦線去掉。再將調料剁碎，然后放油進鍋里，八成熱的時候，把姜、蒜放進去，有香味出來時。把蝦放進去，翻炒均勻，大概三分鐘，半熟后，加點醬油、蠔油、水進去。蓋上蓋子，用小火煮，熟了后，撒些蔥花，翻炒均勻，就可以盛出來吃了。如果喜歡吃辣，也可以加些干紅辣椒，口感也很好。或加些辣椒醬等。和豆腐一起炒來吃，也很美味，味道很鮮美。對身體很好，營養會更豐富，更容易被吸收，不管是老人還是小孩都可以吃。做之前，要準備好材料，適量的蝦、豆腐，調料白糖、胡椒粉等。然后把所有材料洗干凈，把豆腐切成塊狀，最好薄一些。再去掉蝦線，放在一邊備用。然后放油進鍋里，把調料放進去，有香味亮搏出來時，把蝦放進去，半熟后，把豆腐放進去，加點水，用大火煮，煮開之后。去掉它表面的一些浮沫，再加點白糖、胡椒粉，攪拌均勻。再煮10分鐘，加點香菜、蔥，就可以盛出來吃了，非常美味。活蝦怎么處理干凈如果想吃起來更干凈，買回來后，最好把它放在水里泡一下，大概1小時，去掉它的細菌和臟東西。在泡時，最好加點鹽，吃起來會更干凈。然后放在冰箱里凍一下，大概5分鐘，拿出來，這時，它的蝦線就尺鍵褲很容易去掉了。一般冰凍后的蝦線，輕輕扭動蝦頭，蝦線也會帶出來，效率很高。活蝦的營養價值它對身體很好，有很多好處，補腎效果很好，不管是男人還是女人都可以吃。一些懷孕的人吃，胎兒會發育得陵簡更好。生完孩子后吃，可以讓乳汁更多。一些腎虛的人吃，可以很好改善這種癥狀。它對脾胃和肝臟也很好。對皮膚也很好，可以預防衰老，每天吃500個左右，保健效果很好。還能治療一些神經衰弱的癥狀，對大腦也很好，可以讓人的精神更集中。一些剛動完手術或身體虛弱的人吃，會更快恢復，也容易消化，對腸胃很好。它的口感也很好，里面有很多鎂元素，對心臟很好，可以預防很多疾病，特別是心血管方面的。它里面的蛋白質很多，遠遠高于其它的東西，是雞蛋、牛奶的10倍。氨基酸也很多，經常吃，會讓人的抵抗力更好，還能降低膽固醇。

5，蝦要怎么炒才更新鮮美味

爆炒才好吃

菜譜名稱紅椒爆鮮蝦所屬菜系川菜所屬類型中廚靚菜基本材料中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶匙，生粉半湯匙。生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。做法 1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。 3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。 4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻，下蔥兜勻上碟。

6，如何炒大蝦

所有的水產品，尤其是深海的魚蝦蟹，都是滋補腎陰的。蝦與其它水產品相比，它性情微溫，沒有那么陰寒，補腎、固精的作用都很好。另外在吃蝦的時候，記得一定要吃蝦眼。吃蝦有幾個講究：一，蝦線必須去掉；二，蝦眼一定要留下，蝦眼是熱性的，吃進去能夠幫助消化。三，吃蝦之后，忌吃水果忌喝綠茶。吃貝類也是如此。避風塘炒大蝦主料蝦10只青椒1根紅辣椒1根黑胡椒粉少許啤酒50g 面包糠60g 鹽適量蒜2頭植物油適量生姜10g 1. 姜、蒜洗凈切末，青紅椒切圈。 2. 大蝦洗凈，用刀切開背部，撒上鹽和黑胡椒粉，加入啤酒腌制30分鐘。 3. 鍋中加少許植物油燒熱，加入面包糠，炒到金黃色撈出待用。 4. 鍋中加油，下姜蒜、青紅椒圈炒香。 5. 加入大蝦以及腌制蝦的啤酒，翻炒一下。 6. 蓋上鍋蓋燜3分鐘，待蝦完全變紅，汁水收干。 7. 加入面包糠，翻炒均勻即可起鍋。 8. 起鍋后即可食用，用少許熱油潑一潑也是可以的。以上內容由豆果美食優質用戶嘿牛牛編寫 ================================================================== 解鎖更多美食請移步“豆果美食 ”微信公眾號或“豆果美食 ”新浪微博官方賬號孩子非常喜歡吃蝦，但是現在蝦的價格可是不便宜啊。但是為了給孩子補充營養平常還是會經常買回來做給孩子吃的。蝦的營養很豐富，以前都是直接油炸一下大蝦，就省的麻煩了，但后來感覺不健康而且孩子也不愛吃，就換了一種做法，做了個茄汁大蝦，這個菜非常的塵讓好吃十分開胃。蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；彎物對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。茄汁大蝦食材準備：明蝦 600克，蒜 4瓣，小蔥適量，黃酒 1勺，菜籽油適量，番茄醬 1勺，鹽適量，生粉 1勺做法步驟：（1）大蝦清洗干凈；（2）瀝干水分，放入生粉，加入料酒，鹽，攪拌均勻，腌制兩小時以上；（3）備料：大蒜洗凈，切蒜泥，小蔥切段；（4）調汁：番茄醬加入碗中，加入少許白糖，少量鹽，攪拌均勻，醬汁就做好；（5）冷鍋入菜籽油，放入我們腌制好的大蝦，煎至兩面金黃色（用筷子將蝦翻面能保證其蝦的完整）撈出；（7）再次放入煎好的大蝦，翻炒均勻即可。大蝦最經典的炒法莫過于油燜大蝦了。色澤紅艷，肉質鮮嫩肥厚，味道鮮咸微甜，尤其受到孩子們的喜愛。油燜大蝦的做法:1、大蝦洗凈，挑去蝦線，剪掉蝦槍、蝦須和蝦腳。蝦腳蝦須在炒制過程中很容易焦糊，影響賣相和味道，所以給它們剪掉。2、處理好的大蝦放入碗內，加適量料酒、姜絲腌制去腥。 3、姜切粗絲，大蒜拍散切碎；生抽、料酒、蠔油、白糖，調成料汁備用。白糖要多放一點，成菜味道微甜而不膩，且能讓蝦皮更酥脆。 4、鍋內倒油，油熱倒入大蝦翻炒三四分鐘，放入姜絲、一半蒜末，烹入料酒，再翻炒片刻。 5、倒入料汁，再燜炒兩三分鐘，期間注意翻炒，因為加了糖，稍不注意比較容易焦糊。6、兩三分鐘左右，看湯汁快收干時倒入剩余的蒜末，翻炒幾下，出鍋。平時除了油燜大蝦，新鮮的大蝦我也喜歡做水煮大蝦，用蒜末和醋簡單調個料汁蘸著吃，非常鮮甜！食材：大蝦300克紅青椒三分之一個姜蔥步驟： 1.準備食材，蝦剪掉長須，洗凈 2.取青紅椒各三分之一，切丁！姜蔥切絲 3.油燒8成熱，放姜蔥炒香 4.倒蝦翻炒至蝦變色 5.放少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鐘 6.倒入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鐘 7.不要燒太干，稍微留點湯汁出鍋！看這里看這里哦，自帶視頻回答，看了肯派鬧局定是一做就對哦炒大蝦里，尤其是以油燜大蝦為根本，在這基礎上多放點湯水，就是紅燒大蝦，多放點醋和糖，就是糖醋大蝦，少放點湯水，多放點油就是油爆大蝦所以只要掌握了油燜大蝦的做法，那么基本就是一通百通，各種花樣隨您喜歡了具體看我們的視頻吧，做法很地道，蝦皮酥脆肉Q彈，一看就會，一做就對哦分享一道網傳很久的絕佳糖醋汁配方【糖醋大蝦】及小技巧。糖醋大蝦，調味借鑒了網傳很久的絕佳糖醋汁配方，感覺確實好味實用。糖醋汁配方：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。 12345，料酒醬油糖醋清水，挺好記的。小技巧：處理蝦的時候選擇挑去蝦線的方式，這樣既能保持蝦的完美形狀，干焅后蝦肉也能緊實不柴。挑蝦線：從蝦的后背第三節挑。糖醋汁的量可以根據食材的多少而增減。【糖醋大蝦】材料：大海蝦500克。配料：蔥1段，姜3片。調味料：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；（此方可隨食材的量做增減）另：番茄醬1大勺，鹽一點點（增加酸甜口感和黏稠度，可不放）做法： 1.鍋中油熱后放入蔥姜小火煸炒出香味。 2.倒入大蝦。 3.開大火，一直翻炒至看不到水份，能看到蝦肉跟蝦殼間有空出的距離就可以了，這樣殼就是焦脆的，可以一起吃。4.加入配好的糖醋汁拌勻，再加一勺番茄醬，鹽一點點。 5.繼續翻炒至湯汁收到粘稠可以掛在蝦上即可。不請自來，最美味的味道就是食材本來的味道！廣府名菜“豉油皇炒蝦”就是代表！鮮九節蝦洗凈，去蝦尖，開蝦背，抽蝦線。牛油下鍋燒熱，下蔥段熬蔥油，蔥油熬好撈渣，開大火到微微冒煙，蝦入鍋，煎至一面蝦殼酥脆，放白酒（清香型）翻蝦，煎至另一面蝦殼酥脆。淋入豉油爆香，擺盤出鍋。趁熱吃。大草蝦肉質緊實，味道鮮美，用來干煎，不僅可以很好地鎖住蝦中的水分，而且還可以使肉質香嫩。【原料】大草蝦500克、姜5克、韭菜200克、紅辣椒100克【調料】生抽10毫升、蠔油5毫升、料酒15毫升、雞粉2克、芝麻香油5毫升、高湯50毫升【做法】 1、紅椒去瓤切絲，韭菜切段，姜切片切絲。2、熱油鍋，倒入大草蝦，炸脆盛出備用。3、留底油，煸香姜絲紅椒絲，下大草蝦爆炒，倒入料酒、生抽、蠔油，注入高湯，倒入雞粉，翻炒片刻，出鍋裝盤。4、起油鍋，倒入韭菜翻炒片刻，倒入芝麻香油，炒至斷生，鋪于盤底，擺上大草蝦即可。簡單又容易的家庭版油燜大蝦教學蝦本身很鮮，不用太多香料，愈簡單愈能吃到蝦的鮮味

7，怎么炒蝦

炒蝦的制作方法如下：主料：鮮蝦500克輔料：食用油適量、食用鹽適量、蔥適量、大蒜適量、生姜絲適量、生抽醬油適量步驟一、鍋中加入適量的食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香。步驟二、加入蝦翻炒均勻。步驟三、加入適量的食用鹽翻炒均勻。步驟四、加入適量的生抽醬油翻炒均勻。步驟五、大火翻炒至調料入味。步驟六、起鍋裝盤。制作完成。

番茄炒蝦的做法具體如下：食材準備：蝦400g，西紅柿1個，植物油，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒適量。1、蝦洗凈，剪去頭部尖端和蝦須，瀝凈水份備用。2、西紅柿洗凈切塊備用。3、熱鍋熱油，爆香蔥花。4、西紅柿放入鍋中加少許水，炒軟出汁后，撿出西紅柿皮丟掉。 5、倒入處理好的蝦，加鹽，少許料酒，生抽和糖，翻炒。6、炒至蝦完全變色，會出少許湯汁在鍋中，加少許老抽繼續翻炒。7、炒至收汁，盛出即可。8、收汁后，湯汁是粘稠的附著在蝦上的。番茄炒蝦就完成了。

材料：蝦500g步驟：1、將蝦放盆中用水清洗干凈。2、撈出瀝水并輕輕晃動淘籮以防活蝦蹦出。3、鍋旺火燒熱下蔥、姜爆香，倒入鮮蝦并立即蓋上鍋蓋，略燒，至聽不到鍋中蝦的蹦跶聲。4、揭開鍋蓋，加入黃酒、鹽、白糖、胡椒粉和少許水加蓋燜一會，主要是將蝦頭煮一下，蝦頭里有蝦籽，煮熟的蝦籽結塊非常鮮美。5、揭開鍋蓋，略炒幾下收一收湯汁即可出鍋。

8，蝦要怎么炒做才好吃

蔥姜蒜剁成沫準備好，大蝦洗凈蝦頭、肉、殼分離，用蔥姜蒜片、食鹽、黃酒腌10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米淀粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...

明爐蝦糕綠筍的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燒明爐蝦糕綠筍的制作材料：主料：蝦糕,綠筍各100克,蟹柳,菜心各20克。調料：蔥段,姜片,鹽,味精,料酒,糖,高湯,色拉油各適量。教您明爐蝦糕綠筍怎么做，如何做明爐蝦糕綠筍才好吃 1.蝦糕切條；綠筍用水泡開，洗凈切絲，焯水；蟹柳切條；菜心焯水備用。 2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，倒入高湯燒開，撈除蔥段、姜片，加所有原料，入鹽、味精、料酒、糖調味即可。明爐蝦糕綠筍的制作要訣：綠筍要把咸味泡凈。

蝦做成香辣蝦才好吃材料香辣蝦大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽、植物油適量。做法大蝦去泥腸等，洗凈控干；大蒜、生姜切片，大蔥切絲；鍋內放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；放入蒜片和姜片，翻炒出味；放入大蝦，炒到變顏色；放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精；出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

蝦要怎么炒做才好吃把蝦洗干凈，可以多洗幾次，以防洗的不干凈。然后把蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下。倒入蝦，蝦一遇到油，就變色。等蝦變色后，加料酒、醬油。放入蔥，小炒一下，起鍋新鮮出鍋，裝盤。

蝦怎么炒步驟1蝦怎么炒的做法大全蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用步驟2生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用步驟3鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘步驟4大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火蝦怎么炒成品圖烹飪技巧去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味紅燒汁需要提前調好最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣

9，請問蝦怎么炒

香辣蝦　　用料：基圍蝦青筍芹菜干辣椒郫縣豆瓣醬花椒豆豉蒜茸香菜（沒有買香菜用的芹菜葉）鹽糖雞精醋水油　　做法：1基圍蝦洗凈，用剪刀從背后剪開，既能剔除腸線，又能使蝦更入味。青筍，芹菜洗凈切段瀝干水分備用。　　2將鍋中油燒熱，放入大蝦，炸至金黃盛出。　　3重新起鍋熱油，下入辣椒，花椒，郫縣豆瓣，蒜茸，豆豉煸炒出香味，然后加入適量的水，加入白糖，鹽，雞精。醋調味。　　4湯燒開后放入炸好的蝦，青筍，芹菜略炒，裝盤后撒上香菜即可。愛吃火鍋的可以吃完蝦后加入湯就是好吃的香辣蝦火鍋了。　　黃花菜基圍蝦　　做法：木耳泡發洗凈撕成小塊，黃花菜泡軟洗凈切成段，基圍蝦去須洗凈。蔥姜切末　　熱鍋下油，放少許蔥姜熗鍋，放入基圍蝦炒至顏色變紅，再放入木耳翻炒一分鐘，最后放入黃花菜，蔥姜末，鹽，五香粉，少許水翻炒一分鐘出鍋即可。　　白灼蝦：　　材料：基圍蝦 500克辣椒(紅、尖) 25克生抽 50克香油 5克鹽 5克姜 10克小蔥 10克花生油 5克各適量　　做法：　　1. 將鮮蝦洗凈；　　2. 辣椒絲放在味碟上；　　3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；　　4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。　　椒鹽基圍蝦　　材料：基圍蝦 500克淀粉(豌豆) 35克椒鹽 15克花生油 75克各適量　　做法：　　1. 將蝦洗凈，撈起瀝干水待用；　　2. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；　　3. 炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。　　金沙基圍蝦　　材料：基圍蝦 400克大蒜 10克豆豉 5克辣椒(紅、尖、干) 5克鹽 3克味精 2克胡椒粉 2克白砂糖 5克花生油 30克大蔥 10克姜 5克各適量　　做法；　　1. 將基圍蝦去腿爪，用調味品腌制入味。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。　　2. 將油鍋燒熱，投入蒜蓉并迅速撈出，控凈油脂備用。　　3. 鍋內加油燒至七成熱時，將蝦炸至皮脆，撈出。　　4. 另起鍋，加油燒熱，蔥姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的蝦炒勻即成。

小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要原料。

海蝦豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：學齡前兒童食譜學齡期兒童食譜老人食譜口味：清香味工藝：鍋燒海蝦豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克輔料：蝦米50克,榨菜30克,油菜200克調料：鹽2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,植物油20克海蝦豆腐的特色：色澤亮麗，清淡鮮美。教您海蝦豆腐怎么做，如何做海蝦豆腐才好吃1.豆腐經鹽水燙過后，切成小方塊；榨菜切細末；油菜去莖桿留葉切成細末。2.鍋內放油燒熱，放入蝦米炒香后，下豆腐輕輕翻炒，加料酒、白糖、水，中火燜煮4至5分鐘，加入榨菜末和油菜末，用味精調味即可。小帖士-健康提示：1.本菜能夠提供優質動物和植物蛋白質以及鈣、磷、鉀和維生素c等。2.蝦米（海蝦）營養豐富，其蛋白質和維生素a的含量均高于河蝦和豬肉，還含有豐富的維生素e和碘及碳水化合物、磷、鈣、鐵、硫胺素、核黃素等。并有補腎壯陽，益氣開胃的功效，為孕婦的優質食物來源。3.另外，有些人對蝦等海產品過敏，引起過敏性皮炎、哮喘等，應引起注意和重視。燉明蝦豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：燉燉明蝦豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,河蝦200克調料：鹽8克,味精3克,胡椒2克,料酒30克,姜3克,大蔥5克,青蔥10克教您燉明蝦豆腐怎么做，如何做燉明蝦豆腐才好吃 1. 將蝦去須除雜，用清水洗凈，切成兩段；2. 豆腐切成長條狀；3. 蔥去根須洗凈后切成粒；4. 鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下；5. 鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和姜片；6. 燒沸后撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透；7. 揀去蔥和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。小帖士-食物相克：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。鮮蝦豆腐煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜腎調養食譜胃調養食譜清熱解毒食譜回乳食譜健脾開胃食譜清熱去火食譜口味：咸甜味工藝：煮鮮蝦豆腐煲的制作材料：主料：豆腐(北)400克輔料：蝦籽40克調料：老抽5克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克教您鮮蝦豆腐煲怎么做，如何做鮮蝦豆腐煲才好吃 1. 先用溫水將蝦籽浸著候用；2. 豆腐在清水泡過，取出；3. 蔥洗凈，切段；4. 燒熱瓦缸，下油，爆過蔥頭，傾下半碗上湯，放入豆腐，酌量老抽、鹽、糖，加入蝦籽同煲著，十分鐘后，調適味，拌入些粉芡，下蔥和熟油便成。

將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽或食用堿粉1-1.5克。用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。

這個問題挺尖端，那得看是什么蝦了，蝦的種類太多了！方法個不同！油悶大蝦；將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿；由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味；大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；炒勺上火，放入花生油，燒熱；投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味；香辣蝦；材料是還白蝦。土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。放入香芹段和紅椒段炒勻。放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可

一句話，就地取材吧。家里有什么調料，就下什么調料。炒，主要就是要味道重。其中，醬油，辣椒就是重味的~~~香辣蝦這道菜比較經典點。鹽，醬油，辣椒（紅的），蒜頭，香蔥，芥菜，沙茶王也就差不多了，看個人喜好，個人發揮吧。1.溫火，先把辣椒，蒜頭炒出下2.大火，把蝦混合前面的一起炒，記住，是大火。其中，要記得加醬油，個人喜好定多少。3.蝦差不多好后，把香蔥，芥菜放進去，再來三五下，搞掂。哇，好餓！！