最好的白茶，質量最高，最稀少，我們大老總喝的就是這種。如果你喝的是真正的鼎福白茶，就不應該會難喝，很多人喜歡喝這種茶，而且它價位較低，可以當做白茶的入門茶，好了，你可以對照一下你喝的是哪一種白茶，然后我們再來說沖泡，這種狀態下的白茶非常容易吸附水汽，而含水量一旦超過10%，白茶就可能再度發酵，出現酸味、異味，嚴重的甚至會發霉、變質。

1、白茶怎么泡好喝，我喝的是福鼎白茶，怎么覺得那么難喝啊？

如果你喝的是真正的鼎福白茶，就不應該會難喝。因為中國的6大品茗茶：黑白紅綠青黃中的白茶，真正的原產地就在寧德的福鼎市，而且福鼎市也不是都產茶，也就是那四個鎮：管陽，點頭，磻溪，白琳。至于別的地方，比如說福安，政和，甚至云南等地也產白茶，但質量和福鼎的白茶還是有一定差距的，所以一定是沖泡的過程中出現的問題。

白茶的種類：其實白茶在中國的茶葉里面算是比較低調的一種，而且種類也比較少，無非就那4種：壽眉，貢眉（有的分類會把它直接算在壽眉里），牡丹，白毫銀針，因為它屬于不揉不炒的微發酵茶，所以香氣淡雅，茶湯顏色也比較淡，口感比較鮮醇甘甜，入喉清爽。因為我也不知道你喝的是哪種茶，我就把這4種茶的特點都說一下，然后再說沖泡，

首先是壽眉，壽眉的發酵程度是最高的，所以它的味道特別醇厚，也相對來說比較濃郁。好的壽眉能品出明顯的棗香，并帶有微微的藥香，所以很多人喜歡喝這種茶，而且它價位較低，可以當做白茶的入門茶。其次就是貢眉，貢眉的特點就是口感特別鮮醇，而且茶湯的顏色相對來說也比較黃，呈明顯的橙黃色或者土深黃色。喝貢眉你能明顯的感覺到嗓子非常舒服，舌尖縈縈繞繞的都是那種鮮美，

然后是牡丹。牡丹但我就喝過兩次，沖泡之后不光香氣特別芬芳，在杯中也像剛剛開的小花朵一樣，好的牡丹已經非常貴了，喝的人一方面是愛它的味道，另一方面也是喜歡它的形態。最后白毫銀針，最好的白茶，質量最高，最稀少，我們大老總喝的就是這種。前面幾種白茶都有葉片，唯獨它是真正的芽頭，所以一根一根的像針一樣，表面的白毫染上一層銀色。

咱老百姓是別想了，身家沒有個大幾千萬上億，我估計也喝不起，好了，你可以對照一下你喝的是哪一種白茶，然后我們再來說沖泡。前年的時候我同學送了我兩包白茶，一包新茶，一包老茶，他一再關照我新茶泡，老茶煮，千萬不要搞錯了！結果第1次我就給搞錯了。當時在想著事情手里就沒數了，取了幾克新茶出來，直接兜頭澆上一勺涼水…沒辦法只好煮了，

結果茶湯特別苦澀，藥味重，甚至喉頭都有點麻麻的，根本就沒法喝了。所以白茶第1個沖泡要點是：新茶沸水沖泡，三年老茶煮沸飲用，新茶因為沒有經過時間的歷練，所以它所含的茶多酚，兒茶素以及咖啡因的含量比較高。如果煮著喝的話，會導致這些物質大量溶解到茶湯中，這就導致茶湯藥味重，苦澀，喝了喉嚨不舒服，其次，相對于綠茶較低的水溫，沖泡白茶時一定要用沸水，也只有沸水才能激發出白茶特有的香氣。

我看到有些文章說牡丹和白毫銀針要用75~80度的水沖泡，其實這是沒道理的，低溫沖泡主要是為了掩飾茶葉的一些不足，比如發酵度不夠，比如苦味過重等，真正的白茶新茶是不怕沸水沖的。而老茶則不同，三年的時間，早就已經讓它的內部成分發生變化。就跟陳皮一樣，剛剝下來的只能叫橘子皮，達到一定年限才能叫陳皮，老茶必須經過煮沸，在這個過程中，各種芳香物質會隨著水溫的升高逐漸融入茶湯中，這樣香氣才濃郁，口感才醇厚。

如果單靠沸水沖泡的話，溫度下降過快，口感自然寡淡，甚至出現怪味，白茶沖泡的第2個要點：清茶快過水，老茶慢過水。其實道理也很簡單，新茶由于各種物質溶解的快，如果悶泡個三五分鐘，這就導致融入茶湯中的物質達到極點，偏偏白茶是不揉不炒的，本身已經保留了最全面的營養物質，這時候你在悶它的三五分鐘，不光里面的氨基酸，各種維生素，茶多酚全都給破壞掉了；而咖啡因的含量反倒增高了，咖啡因攝入過多，精神過度興奮，喝茶本來要追求一種寧靜的心態，現在反而想去蹦迪了，得不償失。