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1，尖椒肥腸的做法是什么

做法：1、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗；2、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；3、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；4、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調味，加水淀粉勾芡即可。小貼士：清洗的時候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。該答案來自中華美食網官方網站

尖椒肥腸的做法是什么

2，大腸炒尖椒怎么做好吃

大腸炒尖椒食材明細豬大腸500克尖椒200克植物油一湯匙醬油二大勺料酒一大勺蔥適量姜4片泡紅椒半個胡蘿卜片少許其他口味炒工藝三刻鐘耗時簡單難度尖椒炒大腸的做法步驟1買回的豬大腸已清理干凈；2流水下再沖洗一下；3沖洗好的豬大腸4高壓鍋里放適量的清水，放入蔥段、姜片；5放入一大勺料酒6放一大勺醬油7放入豬大腸，蓋蓋，上氣后15分鐘；8放氣后，開蓋，用筷子插一下，很輕松插透，就OK；9撈出豬大腸，湯汁倒掉；10放涼后的豬大腸切小段；11尖椒洗凈、去籽；12切成小塊，泡紅椒切圈，準備少許的胡蘿卜片；13炒鍋入油，肉熱放蔥花爆出香味；14放入尖椒翻炒；15片刻后放入大腸翻炒；16翻炒均勻后放入一勺醬油，翻炒均勻即可盛出。鹽可放可不放，口重的就少放一點。

米粉、河粉屬面制品不用勾芡的,要炒到沒有水分的那種,放點上顏色的作料,要它好看,要適合當地的口味來決定. <尖椒炒大腸，或豬肚是干香的好還是勾芡的好> 這要看當地大眾的口味來決定了,有的喜歡吃干香的有的喜歡吃暴炒的,我個人認為還是暴炒的好吃點

大腸炒尖椒怎么做好吃

3，尖椒炒肥腸怎么做

肥腸脆爽有嚼勁，十分筋道。用鹵汁提前鹵過的肥腸味道濃厚，配以尖椒爆炒，香辣可口，不知覺就可以吃掉一大碗飯。材料：鹵熟的豬大腸一段，蔥姜蒜各適量，朝天椒兩個，青尖椒兩個，泡發木耳適量，料酒一匙，鹽少許，生抽一匙，蠔油一匙，糖少許。做法： 1.豬大腸切段，蔥姜蒜分別切絲或片，尖椒切滾刀塊，木耳泡發洗凈瀝干水備用; 2.炒鍋注油，微溫時放蔥姜蒜和朝天椒煸香; 3.倒入豬大腸，調一匙料酒，旺火，快速煸炒一分鐘，倒入泡發的木耳炒勻，調入鹽、糖、生抽和蠔油炒勻(此時可以烹一點水進去，以免炒得過干); 4.最后倒入尖椒塊大火翻炒勻，即可出鍋。提示： 1.鹵熟的大腸已經有一定咸味，所以鹽不要放多，免得過咸; 2.鹵好的大腸已經很香沒有異味了，所以烹不烹料酒都不要緊，但如果是只用水燙過的大腸就必需要烹料酒去異味兒才行。鹵水汁的做法： (這種鹵水汁可以用來鹵肉、豬肚、豬腸、雞肝豬肝、雞爪雞心雞胗，或者豆腐干，如果一次鹵的品種比較多，要先鹵肉、豆腐最后再鹵下水，免得串了味) 調料：花椒20粒，八角1-2粒，桂皮一小塊，老抽兩大匙，冰糖一塊，料酒一匙(或紅酒兩匙)，大蔥一段，姜一塊，鹽適量，清水適量。做法：鍋內加清水，放入除鹽和料酒外的所有調料，放入需要鹵的肉或大腸，燒開后調入料酒，再次沸騰后，轉小火慢煮1小時，調入鹽再煮約半小時至肉酥爛即可。(如果單煮肥腸先煮半小時，調入鹽再煮20-30分鐘即可) 我做鹵水一般不直接放鹽，而是把食材煮到八成熟再調鹽進去，這樣煮的肉不會老。

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4，青椒和肥腸怎么炒

主料：豬腸300g。　　輔料：柿子椒50g，面粉100g。　　調料：蔥一段，姜兩片，生抽5克，白酒適量，鹵汁100ml，白糖5克，植物油50ml。　　步驟：　　1.肥腸泡清水20分鐘。　　2.加入面粉不停的搓然后洗凈。　　3.加入鹽不停的搓然后洗凈。　　4.加入白酒不停的搓然后洗凈。　　5.用水的沖擊力將腸子翻轉過來。　　6.翻過來的腸子同樣以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜歡白油的可以不去。　　7.加入蔥姜用水焯開。　　8.加起鍋重新加入蔥姜老鹵鹵好腸子即可。　　9.鹵好的腸子切段。　　10.放在碗中放入冰箱隨吃隨取。　　11.青椒用手撕成小塊。　　12.鍋里放入油煸炒肥腸。　　13.加入青椒。　　14.不停的翻炒，放入白糖5克，生抽5克即可。

原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。　　開炒啦！　　加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。　　火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！味道：香辣可口，很爽！　　當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由于味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！盡快告訴你了哈哈