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1，家常紅燒鯽魚怎么做

1.鯽魚去鱗和內臟洗凈備用。2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。5.不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。7.加入番茄沙司。8.把番茄沙司炒出香味。9.放入煎至的鯽魚。10.加入適量的清水。11.加入料酒。12.加入老抽。13.加入生抽。14.加入白糖15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。18.然后把湯汁澆在魚身上即可。

1. 新鮮鯽魚1條,殺好洗干凈,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用2. 將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然后再加入30ml色拉油。看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋,將魚投入3. 煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水4. 如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點點白糖吊個鮮,并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上5. 直至湯汁濃稠并很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃6. 如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收干湯汁即可

家常紅燒鯽魚怎么做

2，家常燒鯽魚怎么做好吃

鯽魚一條生姜3g大蒜2g白糖2g生抽半勺豆瓣醬一勺老抽四分之一勺料酒半勺咸鮮口味炸工藝十分鐘耗時普通難度家常燒鯽魚的做法步驟1準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗干凈血水2宰殺處理干凈的鯽魚兩面都劃上十字花刀3撒上適量鹽，我是用抹的，抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒4生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用5鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚6炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出7鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段8再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦9繼續淋入少許料酒10倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸11放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，12將煮好的鯽魚盛出裝盤鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡調成料汁兒13將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可14家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒

您好，提供一款家常燒狗魚的做法，希望對您有用，望采納~ 1.魚去臟洗凈用料酒、鹽腌一下。 2. 鍋燒熱，放少許油，加入蔥姜炒香。 3. 放入魚小火單面煎，只煎魚肚。 4. 將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開，轉小火慢燉。 5. 燉至湯濃魚爛時，關火。 6. 將魚慢慢盛出，擺入盤中。 7. 將鍋中的湯汁重新燒開，加入香菜、芝麻油，調味關火。 8. 將湯汁澆在魚身上即可。

家常燒鯽魚怎么做好吃

3，家常紅燒鯽魚的做法

用料：鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜瓣適量，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒，2勺，鹽2克 1、鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片；2、鯽魚兩面打斜刀，用點鹽抺一下；3、用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油；4、油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃；5、加入糖、生抽、老抽、蔥、蒜、鹽和沒過魚身的水；6、蓋上鍋蓋，中火煮十分鐘左右；7、等湯水差不多收干，加入薄芡勾汁，即可出鍋；

教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法

河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量做法1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用！2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋子旋轉一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉小火燒10分鐘左右。4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋

主料：鯽魚 250克輔料：豬肉(肥瘦) 50克調料：姜 10克大蒜 10克大蔥 5克白砂糖 5克料酒 5克豆瓣醬 15克醬油 10克味精 2克醋 10克植物油 40克各適量紅燒鯽魚的做法：1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈后立即將魚抹干。在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨。2.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚。3.原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內。4.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

原料: 鯽魚。　　蒜、姜、蔥、胡豆辦醬、醬油。　　操作: 1、注意清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜。　　2、在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。　　3、因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。　　4、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味。我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。　　5、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯。　　6、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。　　7、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。　　8、剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以。　　9、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。　　10、然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟。　　11、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。　　12、加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西。　　13、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。　　14、現在把魚盛盤了，灑上蔥葉。　　15、鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。　　16、最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味。

家常紅燒鯽魚的做法