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1，老犟地鍋雞做法配方是什么
2，地鍋雞聞起來香吃起來非常美味地鍋雞具體的做法是
3，怎么做地鍋雞
4，河南地鍋雞的做法
5，家庭版地鍋雞怎么做好吃又簡單做法圖解

1，老犟地鍋雞做法配方是什么

材料主料：雞塊，滑子蘑，口蘑，雞腿蘑，草菇，冬筍，竹筍，紅菇，白牛肝配料：油菜心調料：鹽，味精，蔥，姜，香菜，大料做法1、先將雞剁成塊，加工熟后待用。2、把8種茵類用開水焯一下?lián)瞥觥?、炒勺上火，放底油，把蔥、姜、大料熗鍋，放入加工好的雞塊和各種茵類一起煸炒，加入原汁雞湯燒開，放鹽、味精，出勺時放入油菜心、點明油。

老犟地鍋雞做法配方是什么

2，地鍋雞聞起來香吃起來非常美味地鍋雞具體的做法是

引言 : 地鍋雞，發(fā)源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地,是當地的漢族名菜，起源于山東、河南、江蘇、安徽交界處。地鍋雞是以雞、八角、面粉等制作而成的，地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。那么如此美味的地鍋雞是怎么做的呢？一、地鍋雞做法先起鍋燒油，放入香料，炸香后放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油等調料，翻炒五分鐘后兌水小火進行慢燉，準備好配菜干香菇，提前泡水三十分鐘，后下鍋，然后和少許面粉，待水熬干后將面餅貼上鍋蓋煮十分鐘，加少量淀粉，少量水，開鍋后放入辣椒，隨自己口味放入辣椒，然后地鍋雞就可以出鍋了。二、營養(yǎng)價值地鍋雞中的雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。同時雞肉對于營養(yǎng)不良、疲勞無力，脾胃濕弱等癥狀有很好的調理作用，是用來補濕強身、增強自身免疫力的食物。同時地鍋雞里含有豐富的鉀、磷、鈣等微量元素和維生素，不僅可以提高人的免疫力，而且還能增強血管的彈性，降低我們的血脂并促進新陳代謝，防治糖尿病等，由此可見它的營養(yǎng)價值還是可多的。三、結語地鍋雞可謂是現(xiàn)在眾多美食中的一種，不過徐州的地鍋雞最為正宗。地鍋雞有點像是東北菜，小編覺得用東北那種燒火的大鍋煮出來的味道更位正宗，更加的好吃。試想一下，家里上一鍋熱乎乎的地鍋雞，一家人坐在鍋的周圍聊聊天，真的是再美不過了。想想就很美，再吃著貼在鍋邊的面餅子，一半焦脆，一半吸滿了湯汁，軟乎乎的，可真是美味極了。

地鍋雞聞起來香吃起來非常美味地鍋雞具體的做法是

3，怎么做地鍋雞

地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴。原料：三黃雞600克面粉300克　玉米粉80克　雞蛋2個　姜片15克　蒜仔25克　青紅椒2條，　八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量　精煉油250克。制法： 1.三黃雞治凈斬成塊，飛水待用。 2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。 3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。

怎么做地鍋雞

4，河南地鍋雞的做法

1. 把雞剁成塊2. 加入油，放入材料3. 炒出想味！放入雞塊，料酒，調料！4. 大概炒10分鐘左右！加入水！大火煮！該中過慢燉5.開始和面！和成面團！(不要用發(fā)酵粉！死面就好)薄一點！好煮6.分成小劑子！(荔枝大小)然后壓成餅！7.快好了，放入鍋中！水要淹沒餅！這樣才入味！蓋上蓋燜！(也可以放點青菜)8.出鍋

河南地鍋雞的做法菜系及功效：家常菜譜老人食譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜糖尿病食譜工藝：燜地鍋雞的制作材料：主料：雞800克輔料：茄子(紫皮、長)200克,小麥面粉300克調料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,醬油25克,植物油25克地鍋雞的做法： 1. 茄子切塊并用鹽稍腌并擠水； 2. 就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹??； 3. 鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色； 4. 這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水; 5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了; 6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。地鍋雞的制作要訣：這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味；

5，家庭版地鍋雞怎么做好吃又簡單做法圖解

用料臭豆腐適量土豆片適量豆腐果包菜，芹菜等蔬菜豬肉片，牛肉片，雞肉片等烙鍋辣椒面烙鍋的做法平底鍋上抹薄薄的一層油，將各類豆腐土豆烙熟。蘸烙鍋辣椒面，開吃。

用料地鍋雞童子雞 1只腐竹少許京蔥 1根姜片少許蒜子 8粒老干媽香辣豆豉醬少許海鮮醬少許老抽少許生抽少許郫縣豆瓣醬少許洋蔥半個白糖少許料酒少許五香粉少許淀粉少許玉米餅子玉米面粉 250克面粉 250克水 283克白糖 30克酵母 3克地鍋雞（家庭版）的做法玉米餅子所有材料混合均勻地鍋雞（家庭版）的做法步驟1 加水揉成團地鍋雞（家庭版）的做法步驟2 發(fā)酵至兩倍大。（時間要計算好，與地鍋雞烹飪結束的時間同步）地鍋雞（家庭版）的做法步驟3 雞肉切塊清水浸泡1小時，去除血水。大蒜籽加一點點的清水，攪拌機打成蒜汁，加1小撮鹽，倒入雞肉抓拌均勻，腌制1小時地鍋雞（家庭版）的做法步驟4 起油鍋，蔥姜爆香地鍋雞（家庭版）的做法步驟5 加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫縣豆瓣醬，半勺老干媽香辣醬，2勺海鮮醬，1勺白糖，大火炒勻炒香地鍋雞（家庭版）的做法步驟6 加入適量料酒和少許五香粉地鍋雞（家庭版）的做法步驟7 倒入雞塊大火翻炒地鍋雞（家庭版）的做法步驟8 加水蓋過雞肉，蓋蓋子大火燜煮10分鐘，打開蓋子繼續(xù)大火地鍋雞（家庭版）的做法步驟9 腐竹用溫水浸泡半小時地鍋雞（家庭版）的做法步驟10 水還剩一半的時候，加入腐竹地鍋雞（家庭版）的做法步驟11 加入洋蔥地鍋雞（家庭版）的做法步驟12 加入少許淀粉水勾芡，大火將汁水收濃地鍋雞（家庭版）的做法步驟13 玉米面分成40克一個的小劑子地鍋雞（家庭版）的做法步驟14 將劑子放入平底鍋中，壓扁，空開一點間隙排列地鍋雞（家庭版）的做法步驟15 倒入少許油，蓋蓋子中火煎至底部焦黃地鍋雞（家庭版）的做法步驟16 倒入適量清水，水量到達餅子三分之一高的地方就可以，蓋蓋子中火煮至水干地鍋雞（家庭版）的做法步驟17 水干后，打開蓋子，繼續(xù)小火煎一會兒，直到餅子底部焦脆地鍋雞（家庭版）的做法步驟18 將地鍋雞裝盤，擺上香菜，放上餅子，蘸著湯汁大塊朵頤吧！