紅燒牛肉面每個地方都有，是一道非常受歡迎的面食，我們北方人本來就是以面食為主，紅燒牛肉面也是我的最愛，紅燒牛肉面鮮香味美，肉爛湯鮮，色香味俱全，深受大家的喜歡，紅燒牛肉面想要好吃，湯底很重要，湯底也是牛肉面的靈魂，自己在家做，好吃實惠，下面就來分享一下紅燒牛肉面的湯底怎么做。
1、紅燒牛肉面的湯底怎么做？
紅燒牛肉面鮮香味美，肉爛湯鮮，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，紅燒牛肉面也是一道非常好吃的面食，紅燒牛肉面的湯底就是用牛骨，加上各種香料、調料制作成，每個人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好。紅燒牛肉面每個地方都有，是一道非常受歡迎的面食，我們北方人本來就是以面食為主，紅燒牛肉面也是我的最愛，紅燒牛肉面鮮香味美，肉爛湯鮮，色香味俱全，深受大家的喜歡，紅燒牛肉面想要好吃，湯底很重要，湯底也是牛肉面的靈魂，自己在家做，好吃實惠，下面就來分享一下紅燒牛肉面的湯底怎么做，
一、紅燒牛肉面的湯底做法1、準備食材：牛骨、水15斤、花椒10克、桂皮10克、良姜15克、干姜10克、小茴香15克、草果10克、山奈10克、肉蔻5克、香茅草3克、胡椒10克、雞精、味精、鹽2、選擇新鮮的牛骨，把牛骨清洗干凈，用水浸泡兩個小時，浸泡出血水和雜質，中間要換水，浸泡好后清洗干凈，把牛骨放進鍋里，加入水大火燒開，燒開后把浮沫撇干凈，煮幾分鐘，撈出來沖洗干凈。
3、上面的香料用水浸泡十分鐘，去除雜質和異味，牛骨放進鍋中，加入水，大火燒開，香料浸泡好后用水洗干凈裝進香料袋中，放進鍋里，轉小火熬制三個小時以上，時間到后，牛骨撈出來，把高湯過濾一下，另外準備一個鍋，鍋里加入適量的水燒開，4、高湯和水的比例是一比一，燒開后把過濾好的高湯倒進去，然后燒開，燒開后調味，一斤湯放5克鹽左右，雞精3克，味精2克，香料粉1克，香料粉就是上面的香料比例打成粉，也可以根據自己的喜好口味來調味。
二、紅燒牛肉面湯底制作小技巧1、制作紅燒牛肉面湯底，要選擇新鮮的牛骨，牛骨要處理干凈，先用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣熬煮出來的湯底鮮香味美，香料每個人放的都不一樣，可以根據自己的喜好來放，比例要掌握好，2、香料用水浸泡一下，可以去除雜質和異味，熬制出來味道更好，熬制的時候，時間和火候要掌握好，大火燒開，用小火熬制，熬制的時間要做，這樣做出來的湯底味道濃郁，調料比例要掌握好。
2、紅燒牛肉面的牛肉怎么做？
牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，備受家人喜愛，原汁原味的紅燒牛肉面，湯汁純正，牛肉滑嫩，配上喜歡的青菜，真的是太好吃了。面條沒什么特別，主要在于牛肉和肉湯的制作，一般在家都是買來的手搟面、切面，看自己的喜歡吧，在家制作的牛肉面，簡單、實惠，牛肉大快朵頤，牛肉湯味道香濃，滿滿的一大碗不夠吃。制作過程食材：牛肉、面條，
配菜：胡蘿卜、青菜、小香蔥。調料：蔥姜蒜、料酒、食鹽、冰糖、八角、香葉、老抽、生抽，步驟：1、牛肉切大小適中的塊，我喜歡用牛腩來做。涼水下鍋焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗凈備用，2、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒爆香，加一勺郫縣辣醬，一起炒出紅油。3、加入牛肉翻炒，加食鹽、白糖、老抽生抽調色調味，一定要多炒一會，在牛肉充分進味，
4、轉入壓力鍋，加點蔥段，適量清水，調汁燉肉檔，燉成熟。5、起鍋煮熟面條，6、撈面、盛肉、澆湯、碼菜、點綴香蔥。一大碗香噴噴、熱騰騰的紅燒牛肉面來啦，開吃吧，制作簡圖：焯水爆香調料翻炒牛肉燉肉開吃吧點綴喜歡的青菜慢慢一大碗不夠吃感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，并轉發給更多的小伙伴，
謝謝您的邀請！做紅燒牛肉面我并不擅長，更不專業，但還是很樂意為您分享自己的家常做法，希望對您有所幫助所需食材紅燒牛肉湯500毫升，拉面1把、小白菜、蔥花少許。做法1、鍋內倒入適量清水燒開，下入拉面煮約2-3分鐘，邊者邊以筷子略微攪動，撈出瀝干水分備用2、小白菜洗凈切段，氽湯約1分鐘，撈起瀝干水分備用。
