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本文目錄一覽

1，剁椒魚頭應該怎么做
2，剁椒魚頭的家常做法
3，剁椒魚頭怎么做
4，剁椒魚頭在家怎么做
5，家庭自已做剁椒魚頭怎么做好吃
6，剁椒魚頭怎么做么一個做法

1，剁椒魚頭應該怎么做

食材胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。做法剁椒魚頭1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。6.再放上處理好的魚頭。7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。9.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。

剁椒魚頭應該怎么做

2，剁椒魚頭的家常做法

原料：主料：淳牌千島湖有機魚（魚頭）2000克魚頭配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克調料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克。做法：剁椒魚頭 1. 將魚頭洗凈備用 2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。 3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。做法很多，這是其中一種，希望你可以接納

先放油后放鹽

剁椒魚頭的家常做法

3，剁椒魚頭怎么做

而剁椒的制作是有相當嚴格的程序和步驟的　　1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。　　2.辣椒洗凈、控水。　　3.辣椒剁碎，這個步驟。要采用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對制作辣椒來講是非常痛苦的步驟，制作者經常會被辣味熏的淚不止。　　4.剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。　　5.辣椒放入泡菜壇內。　　6.噴入少許酒。　　7.蓋上壇子蓋，并加水封！切忌不能讓水封干涸。　　8.一周左右開壇，剁椒完成了！制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒魚等。

剁椒魚頭怎么做

4，剁椒魚頭在家怎么做

剁椒魚頭的制作主料：花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。剁椒魚頭的做法： 1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。 2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。 3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。 4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。 6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

5，家庭自已做剁椒魚頭怎么做好吃

原料：魚頭、剁椒。做法：步驟1：先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜片腌制一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。步驟2：在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽，鍋中水開了后，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。步驟3：魚頭蒸好后，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。步驟4：最后撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。額，我想這個已經很家庭了吧，材料很容易就能買到的

剁椒魚頭怎么做好吃材料草魚頭1個，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙做法 1.魚頭洗干凈并對剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。 2.將姜片、蔥段鋪在盤底并放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。 3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。

6，剁椒魚頭怎么做么一個做法

做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克做法： 1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在于雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市里稱好，服務員就幫著洗干凈并撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然后魚頭里外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子里，淋上一點料酒，放上生姜片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比

主料：胖頭魚魚頭一個，超市購買的剁辣椒，鮮紅椒，小蔥，大蒜和生姜，還有就是蠔油。做法1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗里，然后涂抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗干凈，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和姜末也放進剁椒里。然后把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子腌制一個小時。 2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在腌好的魚頭上。 3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐里，調中火，定時十分鐘。 4、十分鐘后拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然后再蓋上蓋子，放進微波爐里，中火，微波四分鐘。 5、在鮮紅椒里放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘后就完成了！把魚頭從微波爐里拿出來，香辣味頓時撲面而來！您不妨也試試吧！材料草魚頭1個，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙做法 1.魚頭洗干凈并對剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。 2.將姜片、蔥段舖在盤底并放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。 3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。主料：花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。做法 1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。 2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。 3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。 4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。 6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。材料新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊做法 1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。 2.把魚頭清洗干凈，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。 3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香；再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。 4.取一只大盤子，把切片的生姜鋪在盤底，然后把魚頭放在姜片上。 5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒姜末。 6.蒸鍋大火燒開后，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。 7.剁椒魚頭出鍋以后，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。材料魚頭，剁椒做法步驟1：先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜片腌制一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。步驟2：在魚頭上放一層剁辣椒，因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽，鍋中水開了后，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。步驟3：魚頭蒸好后，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。步驟4：最后撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。材料新鮮胖魚頭（又名雄魚、大頭魚）魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者雞精）、食用油、蒸魚豉油、生抽做法 1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。 2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面（可依口味決定多少）。 3、加入姜丁、鹽（少量，因為剁椒里有很大鹽分）、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。 4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中（忌高壓、熱鍋），猛火，上大汽后蒸8－10分鐘。 5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。材料花鰱魚頭一個，剁椒兩大勺，蘇子葉四片，高度白酒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，食用油少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許做法 1.新鮮花鰱魚將魚頭留下，去腮洗凈，取鹽、姜末、高度白酒均勻的涂抹在魚頭上腌制半小時； 2.鍋內油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒； 3.將炒好的剁椒澆至魚頭的反面，倒扣后魚頭正面朝上； 4.將剩余的剁椒均勻的澆至魚頭的正面，另支蒸鍋，水開后蒸至15分鐘即可出鍋，灑上蔥花即可。小訣竅: 1、剁椒已經有鹽，所以腌制時應少放一些； 2、加入白酒和蘇子葉可以去腥味而且可以增加香味； 3、剁椒魚頭的版本很多，也有蒸好再澆油的，根據個人品味而定，我這個應該是家庭簡樸版。主料：胖頭魚魚頭1個，湖南剁椒1瓶，姜3片，蔥花1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），紅油2茶匙（10ml），輔料：油適量做法時間：5分鐘烹飪時間：10分鐘 1.把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。 2.上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。提示：1.魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。2.瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。主料：胖頭魚魚頭1個，湖南剁椒1瓶，姜3片，蔥花1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），紅油2茶匙（10ml），輔料：油適量做法時間：5分鐘烹飪時間：10分鐘 1.把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。 2.上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。提示：1.魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。2.瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。主料：鰱魚頭一個，剁椒200克，蒸魚鼓油3大勺，輔料：蔥末10克，姜5片，糖一大勺，鹽3克做法魚頭洗凈，瀝干水份，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻涂抹蔥末和姜片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭，撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖，淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒，最后，淋入表面少許食用油放入電蒸鍋，15-25分鐘左右即可小訣竅: 1鰱魚頭盡量買大一些的所有材料碼好以后，可以放置10分鐘左右，再上蒸鍋，會更入味剁椒也可以選用綠色的腌制好的朝天椒，辣味會更足蒸好后的魚頭，可以根據個人的喜歡添加些香菜碎提香材料鰱魚頭一個，剁辣椒一瓶，蠔油. 做法花鯰魚頭一個，洗凈后，連刀一切兩瓣。兩面用刷子均勻的抹上蠔油，準備一個大圓盤，盤中鋪入蔥姜片，再將抹完蠔油的魚頭平鋪在上面. 少撒點點鹽，雞精，料酒，多多的剁椒平鋪在魚頭上，入蒸鍋，大火上汽后蒸八分鐘，出鍋上面再撒上蔥姜絲，另起一油鍋，燒熱油淋在魚頭上，鮮鮮辣辣美美的剁椒魚頭就這樣上桌了！