美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，黃骨魚(yú)燜豆腐做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)味道好，在家可以做哦。黃骨魚(yú)是常見(jiàn)的食用魚(yú)之一，富含蛋白質(zhì)和微量元素，用來(lái)做湯和煲類很是鮮美，黃骨魚(yú)又叫黃辣丁，可藥食兩用，黃辣丁有益脾健胃，利尿消腫的功效，很適合營(yíng)養(yǎng)不良性水腫和肝硬化腹水以及腎炎水腫的人服用。
黃骨魚(yú)怎么做？黃骨魚(yú)又叫黃辣丁，可藥食兩用，黃辣丁有益脾健胃，利尿消腫的功效，很適合營(yíng)養(yǎng)不良性水腫和肝硬化腹水以及腎炎水腫的人服用。黃骨魚(yú)在制作之前要先處理一下，主要是去魚(yú)鰭和內(nèi)臟，洗干凈就可以了，操作起來(lái)還是很簡(jiǎn)單，黃骨魚(yú)我們家一般都是用燉煮的方式來(lái)烹飪，可以搭配豆腐、酸菜、番茄等等各種你喜歡的菜一起煮，煮出來(lái)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁鮮美，非常好吃，下面給大家分享四種好吃的黃辣丁的做法，一起來(lái)看看吧！黃辣丁豆腐湯準(zhǔn)備好食材，黃辣丁殺好洗凈(一般超市都?xì)⒑昧说模恍枘没丶仪逑匆幌戮秃昧?，檢查一下肚子里內(nèi)臟是否去除)，滴掉多余的水起鍋燒油，放入一點(diǎn)點(diǎn)豬油(我熬湯喜歡放豬油，沒(méi)豬油放平時(shí)炒菜的油就可以)，油熱后倒入黃辣丁，兩面翻炒1分鐘左右，加入湯盆一盆多水(一般想要多少，就加1.5倍的白水，多放水就多熬一會(huì)兒，越熬湯越白)，放入老姜絲，和小蔥白，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火一直熬，至少20分鐘20分鐘后差不多湯就很白了加入豆腐，繼續(xù)熬5-10分鐘，水多就多熬一會(huì)兒，湯越來(lái)越白感覺(jué)差不多了就放入適量的鹽，不要太咸，然后裝湯盆里，撒上蔥花就可以了酸菜黃辣丁料酒、姜片、大蔥段、鹽、胡椒粉腌制一小時(shí)左右用的老壇酸菜，先干鍋里炒干酸菜水分，再放入油炒香，起鍋鍋里倒油，放入白糖炒化，再放入大蒜片加入豆瓣醬炒香，（不要用超市買(mǎi)的豆瓣，可以選擇用魚(yú)佐料，加入少許）再加入炒好的酸菜，青花椒加入水.慢慢熬煮，15分鐘左右，把酸菜味道熬出來(lái)。
這是可以加入你自己喜歡的配菜，少一點(diǎn)放入黃辣丁煮加入了香菜裝點(diǎn)，第二頓可以煮點(diǎn)面塊喲！番茄黃辣丁將黃辣丁洗凈，去除家內(nèi)臟，魚(yú)鰓，不需要去除魚(yú)漂。用鹽，料酒，姜絲腌制1小時(shí)，料酒去腥油燒熱加蒜，花椒，中小火煎魚(yú)兩面，皮緊致后撈出待用。西紅柿去皮切碎(用開(kāi)水燙西紅柿皮，一會(huì)自己就爛了，好撥)姜蒜爆香，抄西紅柿丁，加入番茄沙司，適量鹽糖，胡椒粉，
炒至濃稠。加入煎好的魚(yú)，中小火燉8-10分鐘，略微加水，鹽做最后的調(diào)味，出鍋！加點(diǎn)蔥花會(huì)更香哦！泡蘿卜金絲湯黃辣丁熱油下老姜、蒜碎爆鍋后倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡蘿卜泡仔姜絲翻炒至油色亮黃；瀝水后的黃辣丁裝盆，加入食鹽拌勻腌制一會(huì)兒；準(zhǔn)備好蒜、老姜、泡蘿卜、泡野山椒、泡仔姜和泡豇豆；老姜、蒜、泡野山椒、泡豇豆切碎，泡蘿卜泡仔姜切絲；準(zhǔn)備好花椒粒；青椒切圈；半個(gè)檸檬切下兩片，再切成兩半；剩下的留著擠汁；香蔥白切段，葉切花；鹽碼過(guò)的黃辣丁加入淀粉、胡椒粉、料酒拌勻；熱油下老姜、蒜碎爆鍋后倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡蘿卜泡仔姜絲翻炒至油色亮黃；倒入花椒粒，炒出香味；摻入鮮湯或清水；燒開(kāi)后調(diào)入胡椒粉；加入野山椒水；換一口占地面積更小的深煎鍋，中小火繼續(xù)燒，燒至湯味濃郁；一條條碼入黃辣丁，大火燒開(kāi)，煮六、七分鐘；加入青椒圈斷生；擠入檸檬汁，加香蔥白斷生；關(guān)火，撒蔥花，擺上檸檬片，撒上香菜即可Tips：1、倒入老姜和蒜碎爆鍋時(shí)，因蒜碎易焦糊，所以可用熟冷油，油溫?zé)亮叱蔁峋托辛?；如果沒(méi)有熟冷油，可以在操作時(shí)把鍋端離爐灶，稍降溫；2、擠檸檬汁時(shí)注意不要把籽擠進(jìn)湯里了；檸檬的籽和皮遇滾湯容易發(fā)苦。
2、莧菜能做黃骨魚(yú)湯嗎？怎么做好吃？
您好，很高興能回答您的問(wèn)題，黃骨魚(yú)，本地土話叫它“王骨的”“黃刺骨”我家做法是用紅燒或者燉湯，刺少，營(yíng)養(yǎng)足，也適合老人小孩吃，但是沒(méi)用莧菜做過(guò)，下面我把我家的做法分享出來(lái)，希望你們能喜歡。▲黃骨魚(yú)燉湯用料：黃骨魚(yú)、青椒、蒜、姜、蔥、鹽、料酒1、黃骨魚(yú)撕肚洗凈，抹點(diǎn)鹽淹半個(gè)小時(shí)2、青椒切小段，姜、蒜、蔥切好備用3、熱鍋入油，倒魚(yú)，煎至魚(yú)的兩面表皮焦黃4、放入適量鹽，適量料酒、放入姜片、蒜片，輕輕把配料翻動(dòng)均勻，再倒入浸過(guò)魚(yú)身的溫水，水開(kāi)蓋上鍋蓋小火悶。
