一，取新鮮的魚去除內臟，反復洗凈，在魚的兩側橫切二至三刀，裹上干面粉。首先說白湯，不管做什么湯，只要有煎過的鯽魚，湯就能濃白，正是春暖花開的時節，做一道開江魚湯是最愜意不過的事情了，這些都是我做魚湯時取得的寶貴經驗吶，首先一定要選活的鯉魚，重要的事情說三遍。

1、為什么南方人做的魚，魚湯是白色的特別好喝，自己在家怎么做魚湯都不白？

目前正是春暖花開的時節，做一道開江魚湯是最愜意不過的事情了。其實南方人喜歡煲湯，是一種傳統的美食習慣，只要掌握了其中的加工環節，南方北方一樣都可以做出湯白鮮美的魚湯了，具體環節如下：一，取新鮮的魚去除內臟，反復洗凈，在魚的兩側橫切二至三刀，裹上干面粉。二，勺內入油，待油至六成熱時入魚煎至焦黃，再煎另一面，

2、怎么做升白湯鯽魚蟲草老鴨湯？

謝謝邀請！首先說白湯，不管做什么湯，只要有煎過的鯽魚，湯就能濃白。鍋燒熱后再加油，放入鯽魚，別先別攪動，待魚表面微焦再翻鍋，煎好備用！這就是經常說的熱鍋涼油防粘鍋！再說蟲草，蟲草簡單沖洗即可備用，鴨就簡單了，沖洗干凈，怕有異味的用蔥姜料酒燒清水，水開后過水，撈出血沫異物，沖洗干凈即可備用！砂鍋里放清水，放入鴨肉，蟲草，鯽魚，一點點鹽即可，小火慢燉至鴨肉軟爛即可，此時鯽魚基本上燉散了，湯汁濃白。

3、清燉鯉魚，怎么才能燉出如乳汁般的白湯？

清燉鯉魚要想煮出奶白色的湯汁，有幾個關鍵點，一是煮之前一定要用油把鯉魚煎至兩面金黃，這是湯色奶白的關鍵一步，二是加入開水煮。這第三，朋友們可以邊看邊發現哦，1、首先一定要選活的鯉魚，重要的事情說三遍?；铛庺~煮湯才不腥氣，鯉魚去鱗，去腮，去內臟，收拾干凈，一定要去魚線，重要的事情說三遍。去除魚線就沒腥味兒了，

這些都是我做魚湯時取得的寶貴經驗吶。2、魚頭刨成兩片，下油鍋煎至兩面金黃色，下魚身煎一下，加入熱水，湯要寬，加入姜片開大火煮開，轉中火繼續煮至湯汁濃稠，呈奶白色，3、喝的時候可以加入適量鹽來調味兒，我本人喜歡喝原汁原味的燙，帶著一點點清甜的香氣非?？煽?，4、鯉魚湯去水腫，健脾和胃，適合脾胃虛弱者食用。