怎么把蒸雞蛋做得又香又滑才是關鍵。小編建議，做一份美味方便的雞蛋羹，在此分享滑蛋蝦仁這一道美食的做法，放入碗中加少許鹽攪拌均勻，放置15分鐘左右；2.用清水將鹽份洗掉，同時有效洗掉蝦表面的黏液，做出來的蝦更爽脆；3.將洗好的蝦仁加鹽、加料酒、加蛋清攪拌均勻；4.在加入一勺玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右；5.把雞蛋打散加點鹽攪拌均勻，蔥切好，水淀粉備好；6.煮好一鍋開水，將腌好的蝦用漏瓢裝好放入開水中煮上30秒左右，撈起備用；7.將蝦仁、蛋液、蔥花、水淀粉混合攪拌；8.鍋中放油，待油7分熱，將混合的蝦仁蛋液倒入鍋中；9.觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈將蛋和蝦仁炒散，大部分蛋液一凝固馬上關火盛出，別把蛋給炒老了。

1、雞蛋羹怎么做最Q滑？

胃口不好的時候吃什么？懶得做飯的時候吃什么？孩子挑食的時候吃什么？不知道該做些什么菜的時候吃什么？小編建議，做一份美味方便的雞蛋羹！一份雞蛋羹，不需要許多配料和調料，就能做出香濃的味道，以及細嫩軟滑的口感。而且還非常健康，含有大量的優質蛋白質，但要做出最美味的雞蛋羹，還是需要一些小技巧。蒸蛋必備技能TIPS1.如何滑：在于打蛋時候用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水，有的說用溫開水，試驗感覺涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；2.如何嫩：關鍵在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，多試兩次即可試驗出口感3.如何無蜂窩：關鍵在于去除泡沫及隔水蒸，

如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。去除泡沫的方法有兩種，簡單的就是用筷子挑破，稍微麻煩點兒就是用個小篩子篩兩遍，蒸騰出來的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋會液化成小水滴，然后滴下來，滴到蛋羹里，當蛋羹還是液態的時候，水滴在重力加速度的作用下進入蛋羹的通道里會跑進空氣。所以呢就要封個保鮮膜，然后扎幾個小洞即可，

2、賽螃蟹是怎么做的？

“賽螃蟹”其實就是一種炒蛋，但是它不是一般的炒蛋，而是用姜和醋的調和下，構造出的有點像螃蟹的鮮香炒蛋。至于這個“賽螃蟹”到底是哪個菜系，普遍說法是魯菜，但也有說法這是江蘇宜興地區的做法，在晚清時期內閣中書、民國銀行家、藏書家任鳳苞在京做官，任先生也是好吃之人，將家鄉的賽螃蟹做法交給了魯菜館“廣和居”，經過廚師的改良之后，調整為北方人喜愛的口味，深受歡迎，

賽螃蟹怎么做？這個賽螃蟹的家常做法真的是很多種多樣，十分的簡單。【備料】：雞蛋4個、咸鴨蛋黃1個（有沒有都行，就是為了增加與蟹黃的相似度）、姜末、醋、鹽、糖，【做法】：將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別打散，在蛋黃液中加入碾碎的鴨蛋黃。姜末和適量糖、鹽都倒入香醋里浸泡，然后把蛋黃液和蛋清液分別炒一下，不要炒的太老，要嫩嫩的狀態。

再把炒好蛋清和蛋黃倒在同一個鍋里，然后倒入浸泡有姜末、糖、鹽的香醋汁，拌炒一下就可以了，這個菜就是這么簡單，更講究一點的可以用魚肉拌進蛋清液中炒（增加與蟹肉的相似度），再輕奢一點可以加入發好的干貝之類的。其實本幫菜中的炒蟹粉與這個十分類似，有一些地方也稱炒蟹粉為“賽螃蟹”，希望能解答你的一點疑惑吧，記得幫忙點個關注和贊哦！。

3、怎么把蒸雞蛋做得又香又滑？

一年四季春夏秋冬，湯都是中國人餐桌上不可缺少的食物，蒸雞蛋是看似簡單，實際上也是需要技巧的。一道簡單方便易于操作的湯羹，怎么把蒸雞蛋做得又香又滑才是關鍵。掌握幾個要點就容易多了！1.新鮮雞蛋一個，雞蛋打入碗中，加少許食鹽和清水調勻，加的水很關鍵，冷水不太好，熱水就更不行了，沖進去就成蛋花了。最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感，

2.水的比例很重要；太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一個雞蛋，用雞蛋殼量水，就是用磕開的兩半蛋殼裝兩次水了。水和蛋液的比例1:2，3.雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。水要燒開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，蒸的時候鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。

4、如何做滑蛋蝦仁？

吃蝦有什么好處？蝦營養豐富，且肉質酥松，易消化，加上滑嫩的雞蛋更是喏小朋友的喜愛，蝦中含有豐富的磷、鈣，還有蛋白質對正在生長發育的小朋友來說是很有幫助的。既然孩子喜歡吃，同時營養也豐富，那就學習如何制作，暖孩子一個胃，在此分享滑蛋蝦仁這一道美食的做法：滑蛋蝦仁所需要的食材有：1.雞蛋2.鮮蝦3.蛋清4.料酒5.水淀粉6.玉米淀粉7.蔥8.油9.鹽做法：1.鮮蝦剝殼去掉蝦腺。