用來制作樹葉餅的菠蘿樹葉對(duì)很多人來樹葉餅吃的不僅僅是鮮美滋味，更多的是一種來自童年的味道。這飯做得好吃不好吃，食材的地道與做法的恰當(dāng)是同等重要的，湛江樹葉餅樹葉餅，又稱葉搭餅、葉貼，曾經(jīng)是湛江農(nóng)村地區(qū)春節(jié)家家戶戶必做的過年點(diǎn)心，說起樹葉餅，一定可以勾起不少粵西一帶居民的童年回憶。

1、怎樣做樹葉餅不硬還好吃？

說起樹葉餅，一定可以勾起不少粵西一帶居民的童年回憶。剛剛出鍋的熱乎乎的樹葉餅，帶著菠蘿葉特有的清香，咬一口，糯米表皮軟糯中帶著嚼勁，內(nèi)餡或咸香、或甜蜜，各種滋味在口腔交織回蕩，讓人幸福滿滿！湛江樹葉餅樹葉餅，又稱葉搭餅、葉貼，曾經(jīng)是湛江農(nóng)村地區(qū)春節(jié)家家戶戶必做的過年點(diǎn)心，隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的樹葉餅已經(jīng)成為湛江最普通不過的街頭小吃，但在市面上琳瑯精致的各式中西點(diǎn)心夾擊之下，樸素的它依然吸引著萬千湛江人的味蕾。

地道的樹葉餅，要用新產(chǎn)的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料——咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦皮、豬肉丁等，而甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至綠豆、冬瓜糖等，而后，把新鮮采摘的三片菠蘿葉擺成梅花狀，放上包好餡的糯米團(tuán)子，上鍋用大火蒸熟，直至菠蘿葉和餡料的香氣相互交織、糯米皮兒綿軟通透，心急的食客們才能嘗到這份傳統(tǒng)的美味。

用來制作樹葉餅的菠蘿樹葉對(duì)很多人來說，樹葉餅吃的不僅僅是鮮美滋味，更多的是一種來自童年的味道，和面團(tuán)時(shí)滿手粉漿的狼狽，拌餡料時(shí)偷吃一口的刺激，摘洗菠蘿葉時(shí)與伙伴競賽的歡笑，等待餅兒蒸熟時(shí)來回催促的心急小小的樹葉餅，承載著當(dāng)年孩子們的期待與歡樂，而這份愉悅的回憶伴隨著菠蘿葉的香氣深深地植根在每個(gè)童年愛吃樹葉餅的人心中。

2、南陽芝麻葉面條好吃嗎？如何做出好吃的南陽芝麻葉面條？

芝麻葉當(dāng)菜葉吃，全中國沒有幾個(gè)地方，南陽人吃芝麻葉很有傳統(tǒng)，有固定的做法和吃法，與別處不同。這飯做得好吃不好吃，食材的地道與做法的恰當(dāng)是同等重要的，每逢夏天，太陽正毒。芝麻地里的芝麻正節(jié)節(jié)升高，綠色的芝麻平說對(duì)對(duì)生長，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養(yǎng)著，喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個(gè)了，這時(shí)候就是芝麻煞頂?shù)臅r(shí)候，這時(shí)候也就是掐芝麻葉的時(shí)候了，

掐芝麻葉要選擇二三寸長左右的葉，太短的嫩，太長的老，都不好。用左手拉扶著芝麻，用右手依次從上向下掐芝麻葉，掐完一把放入魚皮袋中，我們南陽人都說，芝麻葉旱天的好吃，我想因天旱，其葉內(nèi)水份少，故其味淳。人們又說，上化肥的地，芝麻葉不好吃，其味苦，芝麻葉從地里掐回，要在大鐵鍋里炸一炸。就是鍋里放一些水，煮一煮芝麻葉，邊煮邊翻動(dòng)，

當(dāng)滿滿的一大鍋芝麻葉經(jīng)這一炸，縮小了一半左右的體積時(shí)，撈出，瀝水，放涼。然后散開在一塊平地上，我們鄧州人說，要散在土地上而非水泥或塑料紙上才好，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為，芝麻葉要沾沾土腥味才好，太陽毒曬，曬個(gè)半干時(shí)又要在地上輕輕地揉上一揉，加速擠出水份，最大限度地接觸這土里的腥味。然后再曬一曬，直至?xí)窀桑缓笥盟芰洗b好，扎緊，

不吃潮的話，這芝麻葉能吃上一年對(duì)頭也不會(huì)壞。芝麻葉如果不經(jīng)過這一炸一曬，也能吃，但味苦而不香，色黑而濃濁，曬干的芝麻葉吃的時(shí)候要用開水泡開，泡開需半天時(shí)間。泡開后用清水沖水干凈，絕無塵沙雜質(zhì)后，用手?jǐn)D出水份，放入碗中，加上足夠的食鹽與小磨香油，拌勻待用，再說豆面條，綠豆面加入面條的面粉中，是尋求面條的綠豆味，及面條的勁道。

加入了綠豆面的面條，耐煮，口感勁道，又有綠豆的清香味，沸騰的水加入綠豆面條，煮上半熟后，加入拌了鹽和小磨香油的芝麻葉，煮熟面條后即可盛碗食用。是不是別有風(fēng)味呢？這時(shí)候必須配上一份牛肉醬，賒店魏氏牛肉醬經(jīng)過歷代家族傳人的古法傳承，兼收并蓄，形成了一套配方獨(dú)特、選料考究、巧妙用火、肉味純正的黃牛肉醬產(chǎn)品系列。