要說揚州菜甜不甜的話,且聽我揚州本地人細細道來。在開封的冬天,人們家家戶戶都灌香腸,羊肉湯開封洛饃村,右上的餅是把菜圈起來吃的,科技炸雞和延慶觀炸雞,都是開封老字號炸雞,非常好吃,相對的講,就有點不客氣了,說揚州菜甜的人,您一定是還沒嘗過真宗上海本幫菜,無錫本幫菜,蘇州本幫菜那種甜法,那種濃油赤醬,齁甜齁甜,簡直甜死人不償命哈所以沒有對比就沒有傷害哦,當您以開放的心胸和肚量,準備敞開胃口來接受和品嘗的時候,才是你真正get到我大中華美食之都揚州食味之美的時候哦[祈禱][玫瑰]。
1、揚州的菜真的甜嗎?為什么我所有的外省朋友都認為甜,不管是家里還是餐廳的菜都說甜,很納悶我從來不覺得甜???
要說揚州菜甜不甜的話,且聽我揚州本地人細細道來:首先要看看是絕對還是相對的,然后再看具體是什么菜。絕對滴話講,按菜系看來,那淮揚菜肯定是有點甜的,因為淮揚菜系中有不少菜,注重本味,并不加以過多的花椒,胡椒,辣椒,十三香等等調料,所以往往會用到白糖,冰糖來調味,提鮮,但也并不是每道菜,比如揚州炒飯,燙干絲,鹽水河蝦,那肯定是不用加糖的,
但是大煮干絲,全家福,獅子頭則又在制作過程中加糖調味過了,所以往往北方的朋友吃的時候會覺得有點甜味。而相對的講,就有點不客氣了,說揚州菜甜的人,您一定是還沒嘗過真宗上海本幫菜,無錫本幫菜,蘇州本幫菜那種甜法,那種濃油赤醬,齁甜齁甜,簡直甜死人不償命哈所以沒有對比就沒有傷害哦,當您以開放的心胸和肚量,準備敞開胃口來接受和品嘗的時候,才是你真正get到我大中華美食之都揚州食味之美的時候哦[祈禱][玫瑰],
2、開封美食都有什么?
說起開封,雖然我沒有機會去過,但我卻對它有著濃厚的興趣,不是因為她的經濟有多發達,交通有多便利,而是她那豐富的文化背景,讓我感受到了一座古城的魅力。開封承載著厚重的歷史文化,具有“文物遺存豐富、城市格局悠久、古城風貌濃郁、北方水城獨特”四大特色。去游玩的人多了,想必就會推動食物業的發展,下面就一起來看看美食吧,挑出自己最喜歡的吼!自己炒的爬叉(pa第二聲cha輕聲),又名金蟬,
夏天時候自己去樹上抓的,一般都是晚上的時候。不過現在市區的爬叉已經抓完了,(這東西三年長成,所以富含蛋白質和各種營養。它是知了的幼蟲,)羊肉鮮湯,到處都是。推薦寺門,但是哪里都差不多,我要的這是20元的白肉和4元2塊的鍋盔,就是左上角的那個。那個不叫餅,叫做鍋盔,寺門的羊肉湯的鍋盔比這個厚且大,面很好吃,咸咸的。
圖上的這個鍋盔不行,開封灌湯小籠包子,有第一樓的,有黃家的,(注意,老黃記和黃家包子是不一樣的,我推薦還是吃黃家包子,就是淮河醫院后門對著那一家。)這是豬肉餡的,其他的有羊肉的和素菜的,我推薦吃豬肉和羊肉的。2007年,這樣的一籠5元錢,現在分量小了些,22一籠(應該是22,要么就是25.)不推薦去第一樓吃。
鼓樓夜市,非常貴,味道一般,但是全開封的夜市都是非常貴,沒有以前好吃,開封的普通人的早餐,左邊的是豆沫,右邊的是油餅,上面的是茶葉蛋。科技炸雞和延慶觀炸雞,都是開封老字號炸雞,非常好吃,個人推薦科技炸雞,因為離得近。這家炸雞使用的醬料腌制之后再炸,非常好吃,雞丁米線,香菇,鵪鶉蛋,細米線,雞丁,香菜,炸豆腐丁,木耳(有的沒有)。
在開封我們從小到大吃的都是這樣的細米線,那種粗粗的米線很少吃,雞丁米線推薦醫專隔壁就是大興市場那里的那家,非常好吃。羊雙腸,(羊霜腸),類似羊肉湯,但是不是。里面由大腸,小腸,外腰,羊包,羊鞭組成,羊肚羊肺屬于羊肉湯館里面的,你在羊雙腸館里喝不到。羊雙腸不等于羊雜湯,因為你在這里吃不到羊肚和羊肺,自己家里做的羊肉湯。
自己做的炸雞,老十四中那邊的北羊市回民區的羊肉燒麥,真他媽好吃,太好吃了,開封回民做的東西絕對好吃到家。路邊飯店灌的香腸,在開封的冬天,人們家家戶戶都灌香腸,胡辣湯油條,杭州把開封胡辣湯叫做酸辣湯,但是我們的胡辣湯是讓你自己放醋的,不是第一開始就放醋的,夏天街邊掛著的羊肉,你從上面割下肉稱重然后烤著吃,非常鮮。