2.發(fā)酵的豆汁一定要用大砂鍋加水煮沸，然后用發(fā)酵的豆汁煮沸，再用小火保溫，搭配食用,另外豆汁的顏色是灰綠色的，外人覺(jué)得味道應(yīng)該不太好，自然不能接受,撇去浮沫和泥漿，舀出原料豆汁,豆汁的方法如下:1,1，豆汁味道:酸腐,豆汁其實(shí)就是做綠豆淀粉或者粉條的下腳料。
豆汁的方法如下:1。篩選綠豆雜質(zhì)，洗干凈，放入盆中，用冷水浸泡十幾個(gè)小時(shí)。2、豆皮用手滴下時(shí)，撈出加水磨成稀糊狀。3.每公斤綠豆約產(chǎn)生2-65公斤稀糊。然后，在稀糊狀物中加入約1-5公斤的漿液水，并依次加入不少于12公斤的冷水進(jìn)行過(guò)濾，可濾出約17公斤漿液和2公斤豆渣。4.將粉漿倒入缸中，過(guò)夜沉淀后，白色淀粉會(huì)沉到缸底，上面有一層灰褐色的黑粉，下面是一層顏色灰綠色、質(zhì)地較厚的raw 豆汁，最上面一層raw 豆汁，有浮沫和漿。撇去浮沫和泥漿，舀出原料豆汁。5.鍋里放一點(diǎn)冷水，大火燒開(kāi)后倒入生豆汁。當(dāng)豆汁燒開(kāi)溢鍋時(shí)，立即用小火保溫，配以麻辣咸菜食用。
2、 豆汁什么味道 豆汁兒到底是什么味兒1，豆汁味道:酸腐。豆汁其實(shí)就是做綠豆淀粉或者粉條的下腳料，用綠豆浸泡至能絞開(kāi)去皮后取出，用水磨成細(xì)漿，放入大桶中發(fā)酵，淀粉沉入大桶底部，豆汁浮于上層。豆汁有一股難聞的氣味，又澀又苦，給人的感覺(jué)就像喝了一碗放了很久變質(zhì)的飲料，或者可以說(shuō)就像喝了泔水，很多外國(guó)人都受不了，覺(jué)得根本不能喝，另外豆汁的顏色是灰綠色的，外人覺(jué)得味道應(yīng)該不太好，自然不能接受。2.發(fā)酵的豆汁一定要用大砂鍋加水煮沸，然后用發(fā)酵的豆汁煮沸，再用小火保溫，搭配食用，別看它長(zhǎng)得丑，但它一直深受北京人的喜愛(ài)，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖類(lèi)，具有消暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、解毒、去燥的功效。
