豬頭肉做得好確實好吃，而且價格便宜；我來分享一下潮汕鹵豬頭肉的做法。豬頭肉作為我們日常生活中的頭一道下酒菜，很多人都經常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了，下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。

1、豬頭怎么做好吃？

豬頭肉與市井鄉民有緣，是一種非常接地氣的美食，常和豬下水、豬蹄混賣，勞作了一天的普通百姓，二兩二鍋頭配上半斤豬頭肉，就是莫大的享受了。民國文人周作人曾經在文章里這樣描述豬頭肉：“小時候在攤上用幾個錢買豬頭肉，白切薄片，放于干荷葉上，微微灑點鹽，空口吃也好，夾在燒餅里最是相宜，勝過北方的醬肘子，”豬頭肉的做法在明清時期發展到極致，據明清筆記記載，豬頭肉有多種做法，包括煨、蒸、燒、煮、烤、燜、醉、爛等烹制方法，令人嘆服。

整體說來，豬頭肉吃法可分為南北兩派，北方以鹵煮為主，南方以紅燒、醬燜為主，各有特色，我是北方人，當地人喜食豬頭肉，所居小城先后有兩位煮豬頭的高人，一位李老漢面瘦須白，每日下午開始出攤賣肉，賣時從不用秤，隨手一掂，不差分毫，人稱“神手李”；另一位老鞠面白無須，笑口常開，擅煮豬頭，人送外號“豬頭鞠”。兩人的故事與本文無關，在此小記，作為花絮，

清人袁枚在其《隨園食單》中記錄了豬頭的一種吃法，先將豬頭洗凈、下鍋，配以甜酒3—5斤，大蔥30根，八角3錢，煮滾200余次；然后根據個人口味倒入醬油若干，糖1兩，加熱水浸過豬頭1寸，上面壓上重物，大伙煮約一炷香時間，改用文火慢煨；待汁干肉膩時，打開鍋蓋，裝盤食用即可。這道豬頭菜的特點是肥而不膩，入口即化，營養豐富，非常適合中老年人食用，

2、你喜歡吃豬頭肉嗎？怎么做好吃？

豬頭肉做得好確實好吃，而且價格便宜；我來分享一下潮汕鹵豬頭肉的做法：（一）鹵料配法：桂皮、八角、香葉、草果、茴香、南姜用魚袋裝在一起，再加上冰糖、鹽、生抽、料酒、味精。（二）把豬頭肉處理干凈放入開水焯一下以祛除雜味，再用冷水洗干凈后整塊豬頭肉放入鹵水鍋里，先用大火煮開后便用慢火慢慢鹵煲，大約30分鐘用筷子將其翻動，待豬頭肉表皮顏色變了、筷子能插進就已經熟透；食用時撒上香菜、淋上鹵汁便可，

3、怎么樣煮豬頭肉才能好吃？

豬頭肉作為我們日常生活中的頭一道下酒菜，很多人都經常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了。或者就直接去熟食店買來吃，但熟食店買來的豬頭肉在衛生方面卻很難得到保證，下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。首先從市場買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開，用鋼絲球來回刷干凈，

然后把豬頭肉切成大塊放入到砂鍋中，再放入大大的兩塊姜，這一步很關鍵，姜的去腥的效果特別好。之后加入冷水，然后開大火煮，一直煮到水開，水開之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好，之后往砂鍋里加入桂皮兩片，八角一個，香葉三片，陳皮，最后再加入一粒的丁香，注意丁香一定不要多放，一粒就好了，最多兩粒，我只加了這些，其它的可以根據自己的口味酌情添加，注意佐料寧缺毋濫，寧可少加一點，也不能少，還有姜也要多加。

之后加入適量的老抽，老抽主要是為了上色，接著再加入生抽，多多益善，這里就有最關鍵的一步了，煮豬頭肉的時候是不能用清水煮的，而是全部用米酒代替水。之后再加入適量的糖，大概加入三勺就可以了，然后大火燒開，再轉小火燜一個小時左右，筷子戳一戳，軟爛就可以了，撈出來裝盤，大剪刀剪開，拿來配方和配酒都非常的好，肥而不膩，軟爛彈牙。