當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一，做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦，辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。

1、好吃的辣椒醬怎么做？

蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了，4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱，吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘，涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦，花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可，小訣竅制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。簡制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水，我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點，步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可，最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做，

2、正宗四川辣椒醬的制作方法，要四川正宗的？

四川人來了，我們家鄉家家戶戶都要做辣椒醬，辣椒醬有兩種，一種是我們平時經常看見的醬辣椒，還有一種叫“zha”辣椒。一、辣椒醬（醬辣椒）1.選用鮮紅色的二荊條作為材料，如果喜歡吃更辣，可以加一部分紅色朝天椒，2.清洗辣椒，將表面水分陰干。3.將辣椒剁細，我們家都用央盆剁，如果沒有也可以選用料理機打，粗細根據自己的口味，我個人比較喜歡稍細一點的，

4.按照5：1的比例加入姜末，10：1的比例加入食鹽，20：1的比例加入食用油，混合均勻。5.找一個無水的壇子，封裝起來，放在陰涼處，放一個月就香了，二、辣椒醬（zha辣椒）1.選用青色的二荊條2.清洗干凈，晾干表面水分。3.剁辣椒，這里不要剁太細，稍微剁爛就可以了，4.放入10：1的食鹽zha兩天。

3、四川醬肉怎么做好吃？

選二刀肉或者臀尖肉改刀成10-15厘米的厚長條，缸里加鹽，花椒，大料，八角，酒釀腌一周，然后掛起，首次先刷酒釀，風干，然后刷甜面醬，等甜面醬干了再刷一次，如此重復大約五次。待表面的醬完全干了就可以貯存了，保鮮袋密封或者抽真空包裝，放置在冰箱軟凍室，然后可以隨時去用，先泡熱水把表面的醬泡軟，然后用刀刮凈表面的醬。