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1，肉丸湯怎么做

牛肉丸湯配料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。特色：湯鮮味美，肉嫩醇香操作： 1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻 2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯 3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可

肉丸湯怎么做

2，肉丸子湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料淀粉少許調(diào)料食鹽少許生抽少許香菜少許油菜少許胡蘿卜少許肉丸子湯的做法1.1.精瘦肉剁成細(xì)泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個(gè)方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調(diào)料后，一定要順著一個(gè)方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。2.鍋中倒入適量開水。3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團(tuán)成丸子4.熱鍋內(nèi)水燒到六七十度，放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

要用精瘦肉加雞蛋清和水淀粉，調(diào)肉餡的時(shí)候一定要一個(gè)方向攪拌才好吃，具體步驟如下。1、主料：經(jīng)肉餡200克，雞蛋清少許，淀粉少許。輔料香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，蔥姜少許，五香面少許，生抽少許，鹽少許。2、精瘦肉剁成細(xì)泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個(gè)方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調(diào)料后，一定要順著一個(gè)方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。3、鍋中倒入適量開水。4、勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團(tuán)成丸子。5、熱鍋內(nèi)水燒到六七十度，放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

肉丸子湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，丸子湯的做法

冬瓜丸子湯用料：豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升) 做法： 1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。 3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。小白菜丸子湯做法非常簡單：小白菜洗凈，切段。豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中，煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。漂白丸子湯原料：精肉生姜末精鹽味精香菜香油做法：步驟一（關(guān)鍵）：把精肉用攪肉機(jī)絞碎（或剁碎）如泥，放在一個(gè)稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時(shí)針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時(shí)要注意：1、只可順一個(gè)方向攪；2、放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；3、此時(shí)嚴(yán)禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。4、攪成時(shí)肉應(yīng)成稠粥狀。步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻。這些調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會向湯里釋放。步驟三、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過程中千萬不要攪動。步驟四、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆。哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！牛肉丸子湯【原料】牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。【制作過程】 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。 3．把胡蘿f、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。 4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。【特點(diǎn)】湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。

試讀結(jié)束，如需閱讀或下載，請點(diǎn)擊購買>原發(fā)布者:風(fēng)林網(wǎng)絡(luò)資料庫肉丸湯的做法有什么導(dǎo)語：在湯菜當(dāng)中，最受家庭主婦歡迎的簡單、美味湯，應(yīng)該非肉丸子湯莫屬了。而且在春節(jié)除夕之夜，做上一碗熱氣騰騰的肉丸子湯，還有團(tuán)圓美滿的幸在湯菜當(dāng)中，最受家庭主婦歡迎的簡單、美味湯，應(yīng)該非肉丸子湯莫屬了。而且在春節(jié)除夕之夜，做上一碗熱氣騰騰的肉丸子湯，還有團(tuán)圓美滿的幸福含義，因此，這道吉利大菜也寄托著人們對美好生活的新向往。今天，小編就教您來做這道大吉大利肉丸子湯。請隨我往下看。今天這個(gè)湯，就可以做為一個(gè)偷懶菜，提前準(zhǔn)備好豬肉餡的話，這個(gè)湯也就需要20分鐘的時(shí)間就能搞定！既可以做為清淡的病號飯，也可以是給孩子增加營養(yǎng)的解饞湯，添加西蘭花、海鮮菇，營養(yǎng)豐富！絕對是一碗不可多得的好湯食材主料豬肉餡200g輔料海鮮菇適量西蘭花適量蔥適量鹽適量花雕酒適量白糖適量香油適量雞精適量1、豬肉切大塊，用絞肉機(jī)絞成肉餡。2、加入少許姜末，剁成肉糜。3、豬肉餡剁好，加入鹽、雞精、白糖、香油、料酒。4、分次加入清水，順著一個(gè)方向攪打上勁5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香。6、放入洗凈的海鮮菇，煸炒。7、砂鍋燒水，將煸炒過的海鮮菇放入。8、用手取一團(tuán)肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子。9、將肉餡擠成丸子，一個(gè)一個(gè)下入鍋內(nèi)。10、丸子湯燒開，慢燉一會。小貼士1、豬肉可以事先絞餡，然后手工將其剁出粘性，口感會比單純絞餡好，如果有時(shí)間，全部手工更好！2、豬肉餡里面不加淀粉，但是一定要多攪入點(diǎn)水，

丸子湯的做法