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1，山東特色面食

饅頭

山東特色面食

2，山東愛吃什么面食

饅頭,煎餅,大包子,水餃我非常高興能回答你這個問題,山東面食好吃的太多了,饅頭,煎餅,大包子,水餃等等 ,我分享一套我們這兒的特色美食,膠東花餑餑。

山東愛吃什么面食

3，山東是以面食為主嗎

是的，饅頭很有名的

是的。

煎餅、饅頭、大餅，都是面食！大米也算是主食！

山東是以面食為主嗎

4，大多數山東人喜歡吃饅頭山東人為什么對面食這么執著

”提到山東人，想必大家都會將面食連在一起，而山東人也的確特別喜歡吃面食。山東人之所以對面食一直比較執著，主要是因為在山東地區主要是以種植小麥為主的。所以說他們在小的時候，就經常吃用面粉做成的煎餅、饅頭長大的，因此他們對于面食的需求特別高，這也是屬于他們的一個的飲食習慣。除此之外，在以往的時候，人們需要外出勞作，而面食比較抗餓。不同的飲食習慣我國幅員遼闊，地大物博，因此不同地區的人們也有著不同的飲食習慣。對于北方人來說，他們主要以小麥種植為主，所以比較喜歡吃面，如果讓他們吃大米，他們就會覺得特別難受。對于南方人來說，他們主要種植水稻，在小的時候就習慣了吃米飯，如果讓他天天去吃面食，對他來說是難以下咽的。所以說我們應該尊重不同人的飲食習慣。山東人喜歡面食的原因對于山東人來說，他們受父輩的影響，在面食的制作上比較有技巧。所以說，時間長了，山東人的人民也就習慣了吃面，不習慣吃米。除此之外，他因為在以往的時候，山東人民外出勞作時，比較喜歡帶著一個煎餅或者是一個饅頭，這些面食比較容易存放。所以說他們對于面食有著獨特的情懷。山東的人們除了喜歡吃面食以外，他們還特別擅長制作面食。隨著時代的發展，山東人們的飲食文化也出現了相應的改變。他們其實并不是每天都在吃面，他們偶爾也會根據自己的愛好來選擇自己所喜歡的飲食，所以也并不像人們所想的那樣。雖然飲食文化一直在發展，但是面食在山東人民心目中永遠排在第一位。

5，山東的主食是什么

主要是煎餅，饅頭、米飯、面條其次

饅頭、煎餅、掃并

面食如饅頭,煎餅,面條

6，山東是個面食大省你知道山東人早點都吃什么嗎

山東作為一個面食大省，當然很多面食肯定是少不了了。山東人的早餐一般都是以面食為主，但不同的地方會有差別。早餐種類那是太豐富了，蒸包、水煎包、油條、燙面角、菜盒、夾餅、油餅，配上羊湯、糝湯…… 山東菜煎餅在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。羊湯菏澤羊湯全國有名，菏澤人早餐就有羊湯。去菏澤的人會發現，這里的羊湯不止一種，有清湯、紅湯、白湯等，清湯就是直接羊骨頭或肉熬的湯，口味相對清淡。紅湯是清湯加了配料，主要是辣椒等，口味較重。白湯是把羊骨頭磨碎，熬湯，口味濃郁。羊湯配上燒餅，一頓飯管到中午沒問題。糝湯傳統喝糝湯，用雞肉或牛羊肉，配以面粉、蔥姜蒜、鹽、醬油、胡椒粉、五香粉等作料，熬制而成。山東省第三批非遺名錄上，臨沂糝湯也已經入選。肉燒餅，豆腐腦或者餛飩這玩兒跟油條一樣，剛從烤爐里拿出來的最好吃，涼了太硬，嚼起來費勁。豆腐腦基本都是內酯豆腐，感覺還是那種類似普通豆腐打碎了做的好吃。放點韭花、蝦皮和辣疙瘩咸菜?？谒喼辈灰魈?。包子在山東包子有很多種，外面賣的包子有小籠蒸包，有大菜包，還有灌湯包等等，都是早餐，很多人難選擇吃的，還有的自己在家蒸好大菜包，早上起來熱一下，味道也是相當好的，再搭配一碗小米粥，簡直是太舒服了，尤其是冬天，喝完小米粥后出門既暖和又舒服，特別滿足。

7，老山東面食怎么樣

老北京麻醬燒餅黃了開的山東面食店。店在北市場花鳥市場對面，所以好多業戶也去買著吃。店里只有兩種東西，棋子餅：大小象豆腐干，也不象棋子呀。吃起來象小杠頭，味道比杠頭好吃一點，有點奶味。5.80元一斤。膠東脆鼓：1.50元兩個。外表是鼓鼓的，大大的樣子，其實里面是空的，就象麻團一樣?？赡苓@天是陰天，這脆鼓不是太脆，不過里面是甜甜的，味道還可以。建議要買就選擇晴天去買了，那樣脆鼓會更脆一些，更響一些了，呵呵。

8，山東人除了喜歡吃饅頭還喜歡吃哪些食物

一、山東人喜歡吃面食，除了家喻戶曉的饅頭，還有世人皆知的包子水餃，以及最有嚼頭的面條，這些面食豐富多彩應有盡有。饅頭是經常食用的食物，也是面食制作最常見的存在感，各種類型的饅頭目不暇接，符合大眾消費的美味。山東人還喜歡吃包子，各種餡子的包子，比饅頭還要有滋味，而且更為柔軟，松香可口，適合上班族享用美味。還有被喜歡的水餃，比包子可愛，小巧玲瓏著，一個又一個的新鮮著，往水里一跳就是好看的風景，煮一會兒就聞到了香味，是最受歡迎的面食之一。受歡迎的面食還有面條，各種方式調制的香味面條都是香脆可口的食物。二、山東人還有烙餅火燒是喜愛的食物，還有花卷鍋餅也是受歡迎的食物，喜歡吃什么面食，山東境內什么樣的面食也存在于生活人生的現實世界。小小的烙餅也是豐富多彩的存在感，有圓圓的單餅，有帶餡的燒餅，有各種蔬菜類的烤餅，沒有吃不到美味，只有想不到的好吃。好吃的面食自然少不了鍋餅的存在感，恰到好處的厚度獨一無二的圓潤，散發著面食獨有的甜美味道，比饅頭都多一種面食獨有的香氣。三、山東人的面食說也說不完美味世界，嘗也嘗不盡面食世界的美味情緣，那一個個面中極品最有食物色彩，那一種種面中絕版讓吃飯都是吃美生活儀式感。小到饅頭各式各樣，大到帶餡的饅頭種類齊全，沒有一種面食能逃過煙火世界的酸甜苦辣，也沒有一種香味能離開生活世界的陪伴。一日三餐換著花樣面食，一天忙閑對著三種美味，山東人消費世界都是面食排行榜鼎鼎有名。面食都有花樣香氣了，山東人喜歡吃美味給予魅力無限。

9，山東的面食一共有多少種

面條包子餃子混沌油條油餅饅頭糚饃煎餅面包蛋糕花糕鍋餅燒餅點心總之，就是以面粉為主的食物

很多啊面條包子餃子混沌油條油餅饅頭。。。。基本上煮的炸的煎的都有吖

數不清，山東人就愛吃面食，變著花樣吃

太多了，蒸煮油炸炒，什么做法都有

有太多了，油條，包子，面條

10，山東有什么好吃的面食嗎為什么沒有聽過山東的面食

寧津大柳面、濟南涼面、郭城摔面、景芝金絲面都是山東好吃的面食。山東面食地域性強種類多，在全國的名氣不大，人們沒有聽說過很正常。寧津大柳面就是山東比較好吃的面食，位于山東德州寧津縣的大柳鎮，據說至今已經有200多年的歷史，經過數代傳承以后，形成了獨特的風格。這種面的特點是細如粉絲，色如嫩柳爽滑可口，軟而有力。大鹵面的調鹵十分講究，鮮香味美滋葉誘人。大柳面夏天可吃涼面，冬天可吃熱面，吃過的人都喜歡。濟南涼面也是山東好吃的面食，他獨具風格，每到夏天的時候，濟南人都喜歡做涼面，煮好的面條，過冷水后，澆上麻醬，放食醋和炒好的醬料以及各種菜，鹵攪拌均勻以后直接吃酸辣爽口，滋味誘人，能讓人食欲大增，胃口大開，會驅除夏季的暑氣。每到炎熱夏天時，濟南的大街小巷有很多小商販在出售涼面，做法不一，都滋味口感都特別誘人。郭城摔面是山東的非物質文化遺產，也是在清朝年間流傳下來的地方小吃。這種面條做的時候與普通拉面做法不同，它更考驗廚師的功底，會把揉好的面團放在手中不斷的摔倒抖動，多次重復以后能制成細長的面條。這種面條特別有勁的，韌性十足，而且搭配的鹵種類繁多，顧客可以自由選擇。景芝金絲面也是山東有名的面食，這種面為金黃色面細如絲，他在山東安丘已經流傳了幾百年是當地人最喜歡吃的特色美食，這種面條在做的時候會加入雞蛋，煮面時會搭配醇香的雞湯做好后的面條色香味俱全，讓人看了就有食欲，會特別想吃。山東雖然有很多好吃的面食，但山東的面食地域性很強，種類繁多，在全國名氣不大，所以很多人沒有聽說過。

11，在家里做山東面食

山東包子的具體做法需要準備的原料：　　發面500克，豬肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調料香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克做法：　　(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調好制成餡。　 (2) 把發面對好堿分成30個劑子，用面杖搟成皮，把餡放在皮中捏20余個摺包好。把包好的包子先放10分鐘醒一下，然后上屜用旺火蒸10分鐘即可。

西紅柿雞蛋打鹵面的做法做法：1、面條煮好后過涼水裝盤，碼上切好的黃瓜條。 2、西紅柿用熱水燙去皮，切小塊備用；雞蛋打成蛋液備用。 3、炒鍋油熱后，放蛋液炒成蛋塊，留底油爆香蔥花放入西紅柿翻炒。 4、加適量鹽和少許醬油，倒入適量清水，水開后，放入少量芝麻醬，滴入香油拌勻，鹵就做好了，澆在面上就OK了。茄子氽面主料：茄子、面條輔料：五花肉、尖椒、蔥、姜、蒜調料：鹽、味精、醬油、白糖烹制方法：1、將茄子洗凈后切成丁，尖椒切塊，蔥姜蒜切末，五花肉切成丁備用；2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均勻，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、鹽、醬油、味精調味炒勻即可；3、將面條先蒸后煮，撈出后加入炒好的茄子汆拌勻即可。特點：主副結合，鮮香可口。這兩種打鹵面的味道都很不錯哦

12，山東省十大經典面食有哪些

朋友，山東面食的十大奇功，個個堪稱經典！山東面食有十種不同的做法，我在這里介紹一下。第一招，烙代表作，山東煎餅，棗莊菜煎餅山東煎餅棗莊菜煎餅第二招，烤代表作，周村燒餅，濟南油旋周村燒餅濟南油旋第三招，燒代表作，萊蕪燒餅，濰坊肉火燒萊蕪燒餅濰坊肉火燒第四招，煎代表作，東營利津水煎包，煙臺燜子，濱州鍋子餅東營利津水煎包煙臺燜子濱州鍋子餅第五招，壓代表作，德州恩城簽子饃饃德州恩城簽子饃饃第六招，打代表作，聊城呱嗒聊城呱嗒第七招，揉代表作，膠東大餑餑膠東大餑餑第八招，摔代表作，蓬萊小面蓬萊小面第九招，切代表作，德州官津大柳面德州官津大柳面第十招，蒸代表作，膠東大包膠東大包提到山東的面食樣式還是挺多的，像比較有名的就有山東的煎餅卷大蔥，絕對算得上山東地區最有特色的一道面食，也是山東人最愛吃的一個小吃，而且很多人到山東也都會嘗嘗當地的煎餅卷大蔥。還有濟南的油旋燒餅也是當地的一道名吃，吃起來外酥里嫩，而且看起來金燦燦的，特別的有食欲，再有就是油旋燒餅要配上雞絲餛飩或者山東的糝湯才好吃，有面還有湯，還有周村的芝麻燒餅，外面涂了滿滿的一層芝麻，吃起來特別的香。還有山東地區的菜卷餅、膠東喜餅、景芝三頁餅、日照漁家餅餅樂、饅頭簽子饅頭也叫尖饃饃，還有膠東大餑餑、青島大包子、利津水煎包、鲅魚水餃、濰坊肉火燒、泰山驢肉火燒、面福山大面、蓬萊小面、膠東大蝦面、膠東炸面魚兒都是當地的特色面食。 1、饅頭、餑餑。代表無疑是膠東餑餑了。從花餑餑各異的造型上，你會領略膠東巧媳婦有多巧。濟南的高莊饅頭也是一股清流。2、爐包、鍋貼。高密爐包，煎包的代表。同類的，鍋貼也算在這里吧。 3、單餅。這個在濰坊地區常見，其他地方沒大有，或者做法不一樣。其實就是卷朝天鍋的餅，薄、大、柔、韌，判定火候的，是一層勻凈細密的黃褐色小碎花。昌樂的馬宋餅、三頁餅獨樹一幟。 4、火燒關于火燒和燒餅，在山東是種好玩的存在。差不多的東西，在濟南，叫燒餅，在萊蕪，叫萊蕪燒餅，在濰坊叫濰坊火燒，而淄博的周村燒餅，則是這個：說回到帶餡的燒餅/火燒，除了頗負盛名的城隍廟肉火燒是用肉和大蔥做餡，餡料還有素的、肉+菜的、面的等多種做法，素的又有豆腐素、土豆絲素、韭菜素、茄子素、卷心菜素……肉+菜，海帶肉、芹菜肉、白菜肉、茴香肉……隨便搭，面餡的可以做成椒鹽的、麻醬的，以及杠杠硬的杠子頭火燒。人民智慧真是無窮。 5、面條每家都有媽媽牌手搟面，膠東媽媽，會放上海鮮、豆角調鹵，內陸的媽媽會做西紅柿雞蛋面、麻汁涼面、蕓豆燜面……同樣的面條，因為做法不同而有了不同的味道。數得著的還有濰坊雞鴨和樂，其實就是特粗體面條啊~~ 6、油旋濟南的特色小吃，精巧美膩，小小的餅子，費勁不少，口感香脆，回味悠長。 7、鍋餅/烤排厚而大！這是鍋餅最突出的視覺特點，瓤勁道，皮脆硬，表皮撒上芝麻烤熟，整個餅都變成香的了。同類差不多的還有烤排。口感比起鍋餅要更軟更酥脆，常見甜的咸的兩種口味。 9、水餃/包子全國都吃，但是山東人特會吃，墨魚、豆腐香菜、鲅魚、黃花魚、西紅柿雞蛋、茴香苗肉……一張餃子皮一張包子皮，能包容的一切，沒有做不到，只有想不到。 10、煎餅這個快要跟外地對山東人的誤解劃等號了。好吧寶寶們，我們山東人，家家戶戶天天年年都吃煎餅卷大蔥，你信嗎…… 山東煎餅、棗莊菜煎餅、周村燒餅、濟南油旋、膠東大餑餑蓬萊小面德州恩城簽子饃饃煙臺燜子膠東大蒸包利津水煎包山東面食可謂種類繁多，而且各自都有各自的特點。作為山東人，我就給大家介紹一下我比較了解的山東面食－濰坊火燒。我是濰坊人，濰坊火燒聞名天下。地道的濰坊人最喜歡的早餐就是用吸油紙拿上兩三個剛出來的火燒，在來一碗豆腐腦，別提有多美了。山東煎餅、棗莊菜煎餅、周村燒餅、濟南油旋、萊蕪燒餅、濰坊肉火燒、東營利津水煎包、煙臺燜子、濱州鍋子餅、德州恩城簽子饃饃、聊城呱嗒、膠東大餑餑、蓬萊小面、德州官津大柳面、膠東大包【臨清什香面】臨清什香面”的前身，即《金瓶梅》小說中提到的“溫面”。據傳，乾隆帝下江南途徑臨清，游歷龍山、鳳凰嶺后，偶感風寒，不思飲食，地方隨侍官員靈機一動，命大廚用手搟面配以十余種時鮮蔬菜和本地所產醬菜為菜碼，及肉鹵、素鹵進獻。乾隆帝見后，食欲大增，甚悅，遂賜名“什香面”。　相傳至今，“什香面”已成為臨清最具運河文化特色的美食之一。如今，“臨清什香面”是臨清賓館廚師團隊以“傳承運河文化、締造現代美食 ”為己任，博覽傳統飲食文化古籍，遍訪餐飲界資深人士，深挖臨清地方傳統飲食文化精髓，通過幾十年的潛心研制、提煉精髓，以“溫面”為基礎，結合民間“小吃撈面”進行綜合改進、演變創新而來，充分滿足了現代人們對健康飲食的不懈追求。 “臨清什香面”制作技藝于2016年3月被山東省人民政府列入“第四批省級非物質文化遺產名錄”。另外，還相繼被山東省旅游局、山東省旅游飯店協會、山東省烹飪協會分別授予“到山東不可不吃的百種美食 ”、“山東金牌旅游小吃”、“山東名小吃”等榮譽稱號。說到山西大家肯定想到的就是山西老陳醋，刀削面，是的這兩個都是代表了山西。其實山西還有很多很多的面食，面食是山西的文化，比如說有莜面、·糕面，豆面等等。山西地處黃河中游，是山西世界上最早最大的農業起源中心之一，也是中國面食文化的發祥地。接下來就讓喵喵與淼淼帶大家一起品嘗下山西面食吧~ 山西面食1：刀削面首先要說的就是山西最出名的刀削面，這也是大家最熟悉的，它同北京的打鹵面、山東的伊府，河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食。山西的刀削面有很多種吃法，其實是調料（俗稱“澆頭“或者”調）比較多啦，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針菇木耳雞蛋打鹵等等很多花樣。吃的時候配上應時鮮菜，黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、蒜末、辣椒油，再來點老陳醋可，呲溜一口，十分美味。山西面食2：剪刀面剪刀面又名剪魚子，因為制面工具是剪刀而出名。剪出來的面條形狀酷似一條魚所以起名為剪刀魚，不知道吃什么的時候可以來一份剪刀面，形狀可愛味道可口價格可親。山西面食3：包皮面山西包皮面又稱夾心面。相傳古代晉中有位婆婆在家務活上經常給兒媳婦出難題，一天她讓兒媳婦用白面和豆面搟面條，條件是不能將兩種面事先和勻，而在吃的時候要有均勻感。這位聰明的媳婦并沒有被婆婆的題目難住，做成了兩種面粉組成的包皮面，而且味道還非常好，所以包皮面就因為這個巧媳婦這么流傳下來了吃的時候搭配香菜酸湯、蔥絲，辣椒油，少許陳醋，調拌一下味道好極啦。山西面食之4：莜面餃子莜面餃子的和咱們平時家里吃的餃子形狀沒有太大差別，只是餃子皮是莜面而制成。莜面是莜麥面磨成的面粉，屬于燕麥的一種，其營養豐富，蛋白質量最高，含人體必須的8中氨基酸，組成比較平穩。最重要的是含糖量較少，是糖尿病人的最佳食品。家里有糖尿病人的可以多備點莜面，不單單做餃子做面條做面湯都是極好的。山西面食5：揪片揪面片又名掐疙瘩，是晉中明間傳出的一種家常面，也是山西面食中做法最為簡單的。將和好的面放入盆中，醒好后將面搟開切成條狀，一片片揪在鍋中燒開，盛出來放在自己的碗里，加醬油、醋、香油、鹽、味精、最后再放一些蔥花就可以了。如果配上一頭大蒜，冬天最合適，吃上一碗就會滿頭大汗。山西面食6：剔尖剔尖又名撥魚，是“八姑”演變而成，做法同“八姑”大致相同。剔尖面最大的特色就是有好幾種臊子，而且和別的面不同，熱愛美食的同志們就可以根據自己的愛好加入自己的臊子，端起碗開吃啦。山西面食7：貓耳朵貓耳朵有一個傳說，在介休人訂婚時，丈母娘一般以貓耳朵招待女婿，其意是讓姑爺聽話。將和好的面揪成一個個小團放在面板上，用手指往前按壓，就可以形成一個個小小的貓耳朵，煮好后將做好的臊子澆在上面，或者可以煮熟后撈出來搭配自己喜歡吃的菜油炒一番就可以吃了，油炸起來味道也很好吃，零食的貓耳朵就是油炸的這個貓耳朵。山西面食8:饸饹饸饹，古稱“河漏”，是咱們北方的一種古老而別具風味的傳統湯食面點，特別是山西人喜愛吃。在山西有專門壓饸饹的工具，稱為“饸饹床”，小的不到二尺，大的可以橫跨鐵鍋。饸饹面主要是吃法多：酸湯饸饹、蕎面饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等等等，有這么多奇特的做法和眾多的吃法，總有一款適合你的口味。山西面食9：栲（kao）栳栳栲（kao）栳栳又名莜面窩窩，是山西高寒地區著名的傳統面食，因為形狀像“笆斗”，名間叫”栳栳“。用莜面精工細作，吃的時候要燒臊也就是澆頭，一定要吃肉澆頭才會好吃，起鍋燒油放花、桂皮炸出香味撈出，在投入蔥姜蒜煸炒出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，鹽，辣椒末，胡椒粉至羊肉酥爛就可以出鍋了，香噴噴的羊肉澆頭栲栳栳就可以入口了~ 山西面食10：百花稍梅百花稍梅其實就是山西的燒麥啦，名字取自是頂端蓬松術折如花的形狀。用湯面皮裹餡，上蒸籠的做成的面食，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色，不油不膩，甚是美味。山西面食11：油糕山西油糕又名炸糕、年糕、棗糕，是晉陜甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。味道清香細膩、香甜可口。喜歡甜口的小伙伴可以嘗嘗，看了那么多閑口的面食，這個可以作為調劑的甜品。山西面食12：鐵鍋燜面鐵鍋燜面是山西，內蒙等地的傳統面食的革新性產品，其加工工藝就是-燜。將豆角，五花肉，五花肉煸炒至吐油，變色，放入切好的蒜末、蔥花、姜末，翻炒出香味，放入豆角繼續翻炒，至變成深綠色，倒入醬油、鹽翻炒燜至金黃出鍋撒點香油、蒜水，說的我口水都要留下來了，總之味道非?？煽?。一菜煎餅，二燒餅，三水餃，四火燒，五山東煎餅，六山東大饅頭。

13，山東特色面粉有哪些做戧面饅頭用哪個牌子比較好

正宗的山東饅頭越嚼越香，現蒸的剛出籠的饅頭，白嘴吃至少吃兩個沒問題，每一口下去都讓人感覺滿足。山東盛產饅頭饅頭經歷了那么長的歷史，為什么后來只有山東的饅頭出名了，它為啥就那么香？其實饅頭來自南方，但卻沒在南方盛行，還是與南方的氣候不適合小麥生長為主要原因的，明顯的溫差才能讓小麥生出足量的淀粉，才能磨出好面，才能有好饅頭。1小麥山東地處北溫帶，臨渤海、黃海，故在小麥抽穗，打漿的季節，雨水豐沛，當然也會適逢春旱，但是山東的水利建設很好，故小麥在生長期也有夠充足的水分。到五月小麥成熟的季節，白天一般會有西南風，也就是稱作火風的干燥風，晚上氣溫較低，溫差大，小麥的淀粉糖分高，才能磨出好面粉，造就每一個好吃的山東饅頭。2磨面真正意義上的磨面還是得手工，把小麥進行水洗、篩檢晾曬，等到水分適中，開始用石磨磨面，除去麩皮，把面磨細。3發酵山東饅頭發酵是不用酵母的，用的是天然的東西 —— 玉米糊。首先玉米糊發酵了，澆在面里攪勻，發酵到面表面有了氣泡，就用來發酵饅頭。發酵之后就是揣面，揣面是門力氣活，面的份量把握好，三口之家，2 斤面能出一鍋，把面揣實、揣勻，才更勁道。4火候在揣面之后，還要一次發酵。就是把揣過的面，做成饅頭的形狀，進行二次發酵，到饅頭拿起來不再是沉甸甸的感覺就行了。上鍋之后火候要猛，到出現饅頭香，改為小火溫，到出現麥香，停火，出鍋。每一個上鍋的步驟都有嚴格的要求，只有勤懇細心的山東人才能做出這么扎實好吃的大饅頭。饅頭里的山東人饅頭之所以好吃、韌勁兒大，就是要在和面的時候使出全身的力道去揉面，把山東人的那種耿勁兒全部揉進面里，同時還要加入不少干面粉來吸收水分，直到它對得起「山東饅頭」這一神圣稱號。跟普通的饅頭相比，山東饅頭儼然是饅頭中的戰斗機。份量實在的大饅頭背后，是山東人的厚道和實誠。山東人性格坦率，做事扎實，不會缺斤短兩，更不會糊弄事兒，山東人用實在的性格做出最扎實的饅頭。

山東人以面食為主，特別是膠東人，平常大多數人喜歡饅頭、包子、面條、餃子等。戧面饅頭做好了會有層次感，吃起來很有嚼勁，越嚼越香非常受歡迎，戧面饅頭好吃但好多人做不好，今天我就與大家分享一下怎樣做出好吃的戧面饅頭全過程。一、發面：戧面饅頭發面最好用傳統的引子，也叫老酵子，發好的面做戧面饅頭特別香。一斤面粉加1.5克的引子，用30度的溫水化開后加30-35度左右的溫水和面，先攪拌成面絮，攪拌到沒有干面粉揉成偏硬一點的面團，放到溫暖的地方保溫發酵6個小時以上。二、揉面：用引子發好的面發酵時間長會有酸味，加堿面既能綜合酸味又能增香，引子發好的面一斤面加兩克堿這個比例很合適，把堿面搓細了直接揉進面里，揉面多揉一會，揉到面不沾手很光滑就揉好了。三、切劑子：揉好的面分切大小均勻的饅頭劑子

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山東面食，山東特色面食

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