很高興回答你的問題，手搟面為什么比機器做的面好吃。對于一個地地道道的北方人來手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了，機器做的面就不一樣了，吃起相比就沒有那么軟和筋道，甚至感覺硬硬的，因為機壓面在和面時，水用的稍微少一點，而且要經過機器的反復攆壓，最后出來的面條下鍋時給人的感覺硬硬的沒有手搟面軟和，而且很不適合上了年齡的老人和年幼的小孩吃，所以口感上明顯不如手搟面。

1、陜西手搟面怎么做？

來做下陜西菠菜手搟面破壁機打好的菠菜汁，料理機也可以(菠菜一小把洗凈加少許水，只要你的機子能轉動也可以不加水)面粉加菠菜汁用筷子攪拌成絮開始用手揉因為是手搟面，所以面比較硬，基本揉成這樣就可以了，醒半小時再揉光滑，中間再醒再揉，這樣面更勁道開始這樣搟面大概揉開后撒點面撲往搟面杖上卷著搟，不停轉著搟，搟到自己想要的厚度折疊好中間切一刀再切成自己想要的寬度因為面團硬，所以一點都不粘開水煮面，開鍋點了2次水,看看，面條不粘不斷漿水菠菜面，炒了韭菜味好串，太香了1.放了食用堿液可以放食鹽，如果只放食鹽的話沒這么2.也可以再加點菠菜汁至150~160g就是菠菜軟面了，這時就必須加3克食鹽增加面條的筋度。

2、手搟面為什么比機器做的面好吃？手搟面怎么和面？

很高興回答你的問題，手搟面為什么比機器做的面好吃？對于一個地地道道的北方人來說，手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了，平時不忙的時候，大部分人都喜歡做手搟面吃。而只有在農忙的時候，我們才會選擇用機壓面吃，1.手搟面最大的優點就是比較吃起比較軟和而且筋道爽口，但手搟面在和面的時候需要的水也稍微多點，整體感覺比較柔軟，只適合我們在不忙的時候，耐著性子現搟現吃。

即使你在切面的時候撒再多的面粉或細玉米粉，稍微多放一會兒，就會發黑，發硬，還很容易粘在一起，而且一下鍋就很容易碎掉，而機器做的面就不一樣了，吃起相比就沒有那么軟和筋道，甚至感覺硬硬的，因為機壓面在和面時，水用的稍微少一點，而且要經過機器的反復攆壓，最后出來的面條下鍋時給人的感覺硬硬的沒有手搟面軟和，而且很不適合上了年齡的老人和年幼的小孩吃，所以口感上明顯不如手搟面。

但是機壓面，壓一次曬干的話可以儲存很久，很適合上班族或農忙的時候吃，很方便，手搟面和面方法：和面：要根據面粉的吸水性來定奪，高筋面粉比中筋面粉或普通面粉的吸水性要好一些，一斤面粉需要溫水大概就在240克到245克之間，面不易和的太軟，容易斷，而且很容易粘到一起不好搟，要硬點醒了過后更筋道，鹽的量一斤面粉大概在3克左右，將500克面粉置入盆中，碗中倒入245克的溫水加入3克的鹽攪拌至溶化，少量多次的加入面粉中，用筷子攪拌成大絮狀，然后揉成面團醒上10分鐘，再次揉成光滑的面團，（反復的醒揉個2—3次）最后蓋上保鮮膜再醒10分鐘。

3、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個玩笑啦，因為陜西有八大怪，其中有一怪就是陜西女子不對外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會搟面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個問題，沒毛病?？纯次移綍r做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對你有用，

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽，放鹽是為了增加面團的筋性，做出來的面條更加的勁道。將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團，因為面粉的吸水性不同，水的量需要自行調整，總之，做手搟面面團要偏硬一些。第二步：餳面剛揉好的面如上圖，成團后比較硬，也揉不光滑，

蓋上面盆，放置風干，讓面團松弛10分鐘。繼續揉面一次，這次就兩三下就揉光滑了，繼續蓋上面盆再松弛10分鐘，再次揉面就發現面團變得越來越軟，揉起來特別光滑，下圖為三次揉面前后對比，20分鐘后揉面是最光滑的，第三步：搟面將揉好的面團松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開，案板上撒些干粉，先將面團用手壓成圓餅狀，再從中心點向外搟，大概搟到厚度均勻，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。